Una senzilla recepta de compota de cireres per a l’hivern amb un flascó de tres litres
La cirera és un producte de temporada, el voleu mantenir a la taula el màxim temps possible. Les receptes senzilles per a compotes de cireres dolces us permeten obtenir un magatzem de vitamines fins i tot a l’hivern.
Segons la forma de preparar la compota de cirereta per a l’hivern, la recepta inclou les operacions obligatòries:
- preparació de contenidors;
- preparació de baies;
- preparació per abocament;
- opcions de tractament tèrmic (pasteurització, esterilització, farcit múltiples, farcit en calent);
- enrotllant (tapant) contenidors.
Preparació de contenidors
La compota de cireres per a l’hivern es tanca millor en gerres de tres litres. D’aquesta manera estalvieu esforç, temps i espai. Primer cal preparar l'envàs. Els bancs han d’estar intactes, amb un filet net. Si es fa servir rentaplats, es renta els contenidors, si es necessita esbandir amb aigua de l'aixeta abans de l'esterilització. Hi ha diverses maneres d’esterilitzar les gerres.
La pràctica ha demostrat que és millor esterilitzar les llaunes tradicionalment mitjançant vapor, utilitzant un broquet especial a la cassola. Els cilindres s’esterilitzen durant 7-10 minuts, traient la llauna, agitant per treure l’aigua. Col·locar sobre una tovallola neta i cobrir amb una tapa esterilitzada. Les tapes s’esterilitzen de la manera següent: tapes de llauna metàl·lica sense danys, defectes i amb llandes de goma, completament recobertes d’aigua, bullides durant 10-15 minuts, després reduïdes al mínim.
Les tapes es treuen just abans de cobrir la gerra. És millor fer-ho amb pinces o forquilla.
Compota de cirera per a l’hivern: les subtileses de cuinar
El compot no està tan concentrat de les cireres picades com de les llavors. El xarop preparat per a l’hivern finalment absorbeix tots els extractes de les baies i es torna més deliciós. No cal esforçar-se per situar un nombre reduït de fruites en un volum reduït. Si poseu massa baies, l’almívar estarà massa concentrat i s’haurà de diluir amb aigua abans de l’ús. La cirera és una baia neutra i es pot barrejar amb qualsevol fruita salada per millorar el seu gust.
Preparació de cireres per compota
Les fruites són grans i mitjanes, sense defectes ni danys. Renteu-les bé, traieu-ne les tiges, poseu-les en un tamís o colador i deixeu que el líquid s’escorri. La compota de cirera amb llavors no requereix processament addicional de baies. Per preparar un producte encastat, és millor extreure’ls amb separadors (dispositius especials). La baia no es deforma pràcticament i es perd menys suc.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Compota de cirera per a l’hivern. A continuació es donen receptes per pot de 3 litres:
- Cirera 700 g.
- Sucre 400 g.
- Àcid cítric 10 g.
- Aigua 3 litres.
Dissoleu el sucre en aigua bullent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir 3-5 minuts. Les baies rentades es col·loquen en un flascó preparat de tres litres. Aboqueu el xarop amb un portaobjectes. Cobriu amb una tapa esterilitzada i poseu-la en un recipient amb aigua calenta per a la pasteurització.
La pasteurització es realitza a una temperatura de 85 ° C durant 45 minuts.
Atenció, no obriu la tapa! Es pot enrotllar la llauna, comprovar si hi ha fuites, enrotllar la llauna diverses vegades al seu costat. El gerro enrotllat es posa en un lloc fosc i fresc perquè es refredi ràpidament. Refredar-se massa temps pot fer que la fruita quedi tova.
Compota de cirera encaixada
La compota es fa millor una mica més dolça i en gerres més petites, uns 200 g de sucre per 1 litre d’aigua. A continuació, es poden utilitzar baies en conserva en postres. En lloc de la pasteurització, es pot utilitzar esterilització per accelerar el procés. L’esterilització té lloc en les mateixes condicions, només l’almívar a les gerres ha de bullir lentament. Temps d’esterilització 12-15 minuts.
Compota de cirera amb llavors
Atenció, les fruites amb llavors contenen àcid hidrocànic. Per tant, no es recomana posar més fruites amb llavors en un recipient, el gust es deteriorarà i pot ser perjudicial per a la salut. La recepta és la següent:
- Es renta la baia, sense un pot de 1 litre de tija.
- Sucre 350 g.
- Aigua 3 litres.
El farcit i l’esterilització són similars a les receptes anteriors. Sempre hi hauria d’haver una mica més xarop.
No hi ha cap recepta d’esterilització
És menys laboriós tancar la compota de cireres amb llavors sense esterilització prèvia. A l’hivern, el gust només millorarà. Feu això: renteu les gerres completament, esbandiu, aboqueu un terç d’un pot de 3 litres de fruites ben rentades amb llavors sense branquetes. Aboqueu 1,5 tasses de sucre, aboqueu-ho tot amb aigua bullent, cobriu amb una tapa metàl·lica esterilitzada, deixeu reposar 20 minuts, traieu la tapa i poseu-ne un platet, tanqueu el flascó amb una tapa especial de drenatge de plàstic, que es va esterilitzar juntament amb tapes metàl·liques.
Aboqueu l’almívar en una cassola, afegiu-hi 100 g d’aigua, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho bullir 5-7 minuts, torneu-lo a omplir de xarop bullent, l’almívar hauria de pujar lleugerament per sobre de la vora del flascó. Tapar amb una tapa esterilitzada i enrotllar. El globus es gira de cap per avall i s’envolta bé en una manta càlida.
Aneu amb compte, si la coberta s'enrotlla defectuosament, pot caure i cremar-se.
Els cilindres enrotllats es mantenen embolicats durant 1 dia. La compota de cirera amb fosses, collida per a l’hivern, resulta saborosa i transparent.
Compota de cirera i maduixa
Deliciosa compota combinada amb cireres i maduixes. Es renta la baia, es neteja, s’han de treure les tiges. Posar en capes barrejades amb les cireres preparades fins a les espatlles del flascó. El sirope es prepara a raó de 300 g de sucre per litre d’aigua. El temps d’esterilització d’un recipient de litres és de 5-7 minuts. No cal afegir àcid cítric.
Compota de cireres dolces sense sucre
Compota de cirera, cuita per l’hivern, una recepta senzilla és millor comptar amb diverses llaunes de tres litres. S'aboca els fruits amb aigua i espera que bulli el moment, però no es faci bullir. Retireu amb cura una cullera ranurada i poseu-la dins d’un recipient esterilitzat. Bulliu l’aigua restant durant 5-7 minuts i aboqueu-la al flascó fins a la part superior.
Enrotllar immediatament, capgirar i tapar amb una manta càlida i deixar refredar.
Emmagatzemar una compota
Com s'ha esmentat anteriorment, és més convenient emmagatzemar compotes en gerres de 3 litres. Després de la refrigeració, independentment del tractament tèrmic que es realitzi, les llaunes es mantenen a temperatura ambient durant dues setmanes. Si les gorres dels cilindres s’inflen, les escumes de xarop es molen, la tecnologia s’ha infringit. Aquest producte es pot digerir amb sucre afegit.Les llaunes correctament enrotllades es poden guardar en un lloc fresc i fosc.
A temperatura ambient, aquests girs s’emmagatzemen de 6 mesos a 3 anys.
