Les millors receptes per elaborar compotes d’irgi per a l’hivern, amb i sense esterilització
El que podria ser més saborós i divertit que obrir una gerra de compota un vespre d’hivern i tenir tota la família amb gust. Entre els molts tradicionals, confesso, són especialment dignes les receptes avorrides i les compot de l'Irgi. L’Irga és una baia comuna que creix bé en latituds temperades i del nord. Els fruits maduren els mesos d’agost i setembre.
Les baies contenen força sucre i vitamines A, B i C. La combinació de nutrients i oligoelements augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis i ajuda a prevenir malalties cardiovasculars com l’infart de miocardi.
Característiques de fer compota a partir d’irgi
La preparació és una mica diferent de les prunes tradicionals o de les peres. Per si mateixa, aquesta baia no té un gust pronunciat i s’obté una beguda veritablement original després d’una infusió prolongada i combinació amb altres fruites i fruits.
A més, no hi ha sabor natural a l’irga i s’afegeix llimona o àcid cítric per tal d’aportar la dolçor.
Una altra característica és que la compota s'ha d'infusar durant molt de temps (2-3 mesos) fins que adquireixi un sabor molt ric.
Selecció i preparació de l’ingredient principal
Les baies es cullen un cop madures, però mantenen la densitat i no es suavitzaran quan es conserven. És millor prendre fruites lleugerament madures que les madurades. Després de la collita, cal ordenar acuradament els fruits i separar els podrits, malmesos i sobrevirats. En la producció només s’utilitzaran baies fortes i boniques.
Després de la selecció, les baies es renten i s’assequen completament.
Com fer compres sirgi a casa
Els deures per a moltes famílies russes són una bona antiga tradició heretada dels avis. Tota la família participa en la preparació. I el procés en si no és menys agradable que les llaminadures sobre la taula.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Per a un pot de 3 litres, preneu:
- 2 litres d’aigua;
- 700 g de baies;
- 300 g de sucre granulat.
El procés de fabricació sembla:
- Les baies es pelen i es preparen.
- A la part inferior es posa una capa de baies en gerres esterilitzades.
- El xarop de sucre es cou durant 3 minuts.
- Els bancs s’omplen de xarop.
- Un recipient amb compota es submergeix en aigua bullent durant 2-3 minuts.
- Les fundes s’enrotllen amb una màquina de costura.
- Els gerros embolicats en una manta càlida es van refredant gradualment.
Per comprovar l'estanquitat, es deixen els contenidors cap per avall durant un parell d'hores i, si no hi ha bombolles d'aire, tot està en ordre, podeu emmagatzemar la compota acabada en un armari o celler.
Sense esterilització
Fer una copa sense esterilització és una tasca una mica més difícil i, en aquest cas, la vida útil d’una compota es redueix. Però en aquesta versió, les baies conserven propietats molt més útils.
Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol recepta adequada, però augmentar la quantitat de sucre en un terç.
Característiques de cuina:
- Esterilitzar els bancs.
- Aboqueu les baies en gerres i deixeu-ho coure fins que l’aigua s’hagi refredat completament.
- Escorreu l’aigua present en una cassola i bulliu-la.
- Afegiu sucre i àcid cítric a l’aigua bullent.
- Aboqueu el xarop a les gerres de les baies.
- Arrebossem les llaunes i deixem refredar en un lloc fresc i fosc.
Amb pomes
Les pomes són molt més comunes a Rússia europea que qualsevol altra fruita. Hi ha una recepta meravellosa per combinar harmònicament el gust de les pomes i l’irgi. Al mateix temps, podeu cuinar compot sense usar més forces que la versió habitual d’un component. Aquest mètode requereix:
- sucre granulat - 300 g;
- baies d’irgi - 200 g;
- pomes - 250 g.
Les pomes a més de compot es pelen de les llavors i es tallen en llesques.
Amb grosella negra
La grosella negra és un altre dels habitants més populars de les cases rurals d’estiu. I és perfecte per prendre una copa per a l’hivern en combinació amb l’irga. El sabor més suau de la baia, quan s'infusa amb grosella negra, dóna una sensació de gust agradable lleugerament agredolç. Una barreja de dues baies fosques donarà a la beguda una ombra profunda i rica.
Per cuinar necessitareu:
- Irgi - 700-800 g.
- Grosella negra - 300-400 g.
- Sucre granulat - 300 g.
- Aigua: 1 litre.
Amb grosella
Les groselles són una baia inusualment dolça i podeu prendre menys sucre, però no farà mal afegir un parell de grams d’àcid cítric a la compota. Els ingredients tindran aquest aspecte:
- Irga - 300 g.
- Grosella - 200 g.
- Àcid cítric - 2 g.
- Sucre - 250 g.
Amb grosella vermella
Hi ha moltes receptes delicioses per a groselles vermelles i, en combinació amb l’irga, donarà una meravellosa compota de color rubí brillant i fosc.
Per cuinar, com és habitual, necessita molt pocs ingredients; groselles vermelles tenen una acidesa natural, per la qual cosa ja no cal afegir àcid cítric:
- Sucre - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Grosella vermella - 200 g.
- Aigua: 2,5 litres.
La preparació és similar a la resta de les nostres receptes.
Amb cirera
El que podria ser més saborós que les cireres madures. I va bé amb l’irga. Components per prendre una beguda:
- Sucre - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Cirera - 300 g.
- Aigua - 2 litres.
Es poden afegir cireres amb o sense fosses.
Amb gerds
La gerd és una baia salvatge amb una gran quantitat de propietats medicinals i preventives. I una compota així ajudarà perfectament als refredats.
Per preparar una compota necessitareu:
- Sucre - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Gerds - 100 g.
- Aigua - 2 litres.
Amb fulles de cirera
També hi ha receptes més exòtiques, per exemple, de compota amb l’addició de fulles de cirera. Donen un sabor tart i un persistent aroma de cirera.
- Sucre - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Fulles de cirera - 100 g.
- Àcid cítric - 3 g.
- Aigua: 2,5 litres.
Amb taronja i llimona
El sabor cítric es combina inusualment amb l’irga. L’abundància de vitamina C ajudarà a mantenir el sistema immune en bona forma i les llesques de taronja i llimona donaran un aspecte exòtic per compotar.
La recepta serà similar a una compota habitual, però abans d’abocar l’almívar sobre una capa de baies, heu de posar un parell de rodanxes de llimona gruixuda i una taronja gruixuda.
Amb àcid cítric
Quan les llimones i les taronges fresques s’acabin de sobte i el procés de conserves ja ha començat en ple desenvolupament, us servirà una recepta amb àcid cítric.
Durant la preparació de l’almívar, s’hi aboca un sac de 3 grams d’àcid cítric.
Emmagatzemar una compota
La beguda s’emmagatzema en un lloc inaccessible al sol i la gelada, per exemple, a un armari o a una bodega d’un garatge. La regla principal és la temperatura que oscil·la entre + 5 ° i + 15 ° C.
Es recomana revisar detingudament les fuites de les llaunes per evitar sorpreses desagradables.
