Una senzilla recepta per elaborar compota de rubarb per a l’hivern
El Rhubarb creix al jardí, els seus pecíols amargs són familiars per a molts des de la infància, sovint hi havia melmelada d'aquesta planta sobre la taula. També es van cuinar compotes de ruibarbo; poques persones ho van enrotllar per l'hivern. Resulta que la beguda, fins i tot després d’un tractament tèrmic, conservarà moltes substàncies útils, amb un ús regular augmentarà la immunitat i es protegirà contra malalties víriques. A més, la beguda és molt saborosa, i els additius de baies i fruites fan que el sabor sigui inusual.
Les subtileses de cuinar
La recepta de compota de rubarb per a l’hivern té les seves pròpies subtileses de preparació. Perquè el resultat sigui excel·lent, heu de conèixer els següents secrets:
- utilitzeu només envasos ben rentats i esterilitzats;
- comproveu la qualitat de la costura, les tapes no han de deixar entrar;
- utilitzeu només fabricants de confiança quan comprin els suplements necessaris;
- guardeu el producte cuit correctament.
Per millorar el gust, s’afegeixen diverses espècies i herbes a la compota, el principal és no excedir-lo. El millor és utilitzar un tipus i després amb moderació.
Totes les baies i fruites que s’utilitzaran també es renten i s’assequen completament. És aconsellable tallar cítrics en anelles o rodanxes gruixudes, treure la llavor del fruit de pedra, alliberar les baies dels talls.
Preparació de l’ingredient principal
La compota de Rhubarb per a l’hivern es pot preparar de diverses maneres. La part preparatòria sempre ha d’estar present, només d’aquesta manera la beguda resultarà ser saborosa i saludable. Les tiges de Rhubarb es preparen de la següent manera:
- Per a les preparacions per a l’hivern, només s’utilitzen pecíols vermells, els verds no donaran un gust complet i, de vegades, poden fer malbé el producte acabat.
- Les tiges es renten bé abans de l’ús. La neteja és obligatòria, retirant la pel·lícula de la superfície de cada pecíol.
- En la melmelada de rubarb i la compota només s'utilitzen tiges picades.
- El millor és prendre pecíols acabats de tallar.
Consells! Si no és possible utilitzar les tiges de la planta immediatament després de tallar-les, no les guardeu a la nevera, al cap d'un parell de dies es convertiran en inadequades per a la conservació.
Les peculiaritats de la preparació inclouen l’ús en la preparació de suc de llimona o d’àcid cítric acabat d’espremer en grànuls. Sovint s’hi afegeixen pals de canyella, cresta, baies i fruites.
Mètodes de cuina
Ha arribat el moment de preparar una beguda sana i saborosa, tots els ingredients estan a punt i comencen a funcionar. Aquí hi ha moltes receptes, tothom tria el gust.
Els ingredients principals seran l’aigua, les tiges de rubarb, el sucre, la resta d’ingredients complementarà l’element en solitari.
Una recepta senzilla per a l’hivern
La composta de Rhubarb està preparada per a l’hivern, una senzilla recepta de la qual no passarà molt de temps, i a l’hivern encantarà no només els hostes de casa, sinó que els clients arriben de sobte amb gust i color. Heu de prendre:
- 12-13 pecíols mitjans de la planta;
- 4 litres d’aigua;
- una culleradeta de flors de roses sudaneses seques;
- un got de sucre.
L’aigua amb sucre es porta a ebullició en un recipient, es posen les tiges de rubarb preparades i picades, s’hi afegeix hibisc. Es bullen tots els ingredients durant 4-6 minuts, i després s’aboca en gerres preparades i s’enrotlla.
Consells! Perquè les flors d’hibisc no es trobin a la compota, podeu fer-ho amb antelació i, a continuació, preparar l’almívar per a la compota sobre aquesta base.
Algunes mestresses de casa bullen els pecíols fins que estiguin completament tous, i després les tritura en puré de patates, bulliu-les de nou amb xarop i només després les aboqueu en gerres. Aquesta compota s'anomena beguda de polpa.
Amb taronja
Molta gent com el rubarb compota amb taronja per a l’hivern. A més de l'aroma, la beguda conté una elevada concentració de vitamina C, que ajuda a combatre els virus i els bacteris en època freda. Un raig de romaní afegirà noves notes a la beguda, posteriorment pot convertir-se en una base excel·lent per a altres begudes escalfants.
Per cuinar, preneu:
- uns 200-250 g de tiges pelades de rubarb;
- taronja;
- mig litre d’aigua;
- un got de sucre;
- un got de suc de taronja fresc;
- un raig de romaní.
La taronja picada i el ruibarbre es col·loquen en gerres preparades. En una cassola, porteu aigua i sucre a ebullició, afegiu-hi el romaní. Després de bullir, afegir suc i ratllat de la fruita. Després de 2-3 minuts d'ebullició, s'aboca l'almívar a les gerres amb productes preparats i s'enrotlla immediatament.
Consells! Podeu posar rodanxes o anelles de taronja i rubarb en xarop bullent. Després de bullir, poseu-les en remull en almívar durant 5-7 minuts, i després aboqueu-les en gerres. En aquest cas, no s’ha d’utilitzar el romaní.
Amb maduixa
Molta gent com el rubarb, les receptes per elaborar compot per a l'hivern són molt diverses. El mètode de cuina amb maduixes es distingeix per la seva sofisticació; a més dels ingredients ja enumerats, necessitarà una mica de menta, sucre i aigua per al xarop. A raó de 2 litres d’aigua, prengui mig quilogram de maduixes i sucre, els pecíols del jardí aniran el doble, aproximadament un quilogram.
Les maduixes es tallen per la meitat, es rupeixen a trossos petits, es posen en un cassó, es ruixa amb sucre i la menta picada. Afegiu-hi una petita quantitat d’aigua i feu-ho a foc lent fins que les tiges estiguin toves. D’aquesta forma, el producte semielaborat per a compota es deixa remullar durant 6-8 hores.
En un recipient separat, el xarop es prepara amb aigua i un got de sucre. Les maduixes escalfades amb ruibarbre es posen en gerres preparades i s’aboca amb l’almívar calent. Enrotlla i emmagatzema fins a l’hivern.
Consells! No és gens necessari utilitzar menta, sense que la compota no sigui menys saborosa i perfumada.
Amb pomes
La compota de Rhubarb i la poma es prepara sense sucre per a l’hivern, es substitueix per la mel. Un ingredient inusual són les llavors de magrana, que donaran a la beguda un gust i un color especial. Prepareu la beguda així:
- 45 g de mel natural es dilueixen en 1,3 litres d’aigua, portats a ebullició.
- Afegiu 45 g de suc de llimona, afegiu trombes de trinquet i poma.
- Bullir durant 5 minuts, després afegir els grans de magrana, bullir un parell de minuts, abocar-los a les gerres preparades, el suro.
Important! Abans de bullir l’almívar, assegureu-vos de provar-ho, afegiu-hi més mel si cal. Podeu fer compota de rubarb i pomes amb sucre.
Amb llimona
Una beguda amb llimona és força senzilla de preparar; el procediment no trigarà gaire si prèviament el prepareu correctament. Les proporcions són les següents: es prenen un parell de llesques de llimona, 2,5 litres d’aigua i un got i mig de sucre per mig quilo de tiges.
Es prepara un xarop a partir d’aigua i sucre, es tallen els rabarbs i les rodanxes de llimona. Bullir durant 4-6 minuts, abocar en les gerres preparades i enrotllar.
Consells! Per obtenir sabor, podeu afegir una mica de sucre vainillat al final.
Amb cireres
Una beguda elaborada amb els següents ingredients pot agradar a l’hivern:
- 400 g de cireres i de ruibarbre;
- 3,2 litres d’aigua;
- sucre al gust.
El xarop es bull, les cireres trossejades i el ruibarbre s’aboca a les gerres, s’aboca tot amb l’almívar calent i s’enrotlla.
Consells! És recomanable embolicar una beguda així i deixar que es refredi completament.
Sense esterilització
Aquesta opció trigarà una mica més, però la beguda serà més refinada. La composta de Rhubarb per a l'hivern sense esterilització està preparada amb els components següents:
- una lliura de tiges;
- pals de canyella;
- una culleradeta de suc de llima;
- un polsim de vainilla;
- un litre i mig d’aigua;
- 70 g de sucre.
Les tiges tallades es posen a la part inferior de les llaunes, l’aigua es bull en una cassola. S'hi aboquen pecíols preparats amb aigua bullent i es cobreixen amb tapa, però no s'enrotllen. Passats els 5-10 minuts, el líquid s’aboca de nou a la cassola, s’afegeixen la resta d’ingredients, tret del suc de llima, i es bull. Aboqueu el suc, porteu a ebullició i aboqueu el xarop resultant en gerres amb tiges escaldades. Desenvolupar.
És important no només preparar una beguda correctament, també seran importants les condicions d’emmagatzematge.
Com emmagatzemar aquesta compota
Un celler o soterrani, on serà fosc i fresc, seria un excel·lent lloc d’emmagatzematge. Allà només s’hi col·loquen llaunes completament refredades, comprovant les fuites.
Periòdicament, és aconsellable comprovar que el contenidor té tapes inflats, s’ha d’abocar un compot. Una tapa inflada indica que el procés no es va dur a terme correctament, alguns dels ingredients no van passar el tractament tèrmic necessari.
