7 receptes fàcils per escabetxar plat amb coliflor per a l’hivern
Els escabetxs d’hivern solen fer-se de tomàquets i cogombres. Però la coliflor assortida per a l’hivern serà deliciosa. Tantes verdures es combinen en un gerro per decorar el menú d’hivern i plats a partir de carn, tallarines, arròs. A l’adob, tots els productes conserven les seves propietats beneficioses.
Característiques de la preparació de coliflor assortida per a l’hivern
La coliflor s’aconsella consumir, ja que conté vitamines, oligoelements. La quantitat de sals minerals i sucre és variada. Els caps de col contenen hidrats de carboni, fibra, que té un efecte beneficiós sobre els intestins. La coliflor és útil per a aquells que volen perdre pes.
Cuinar un plat de coliflor per a l’hivern és fàcil. Divideix-ho en llesques petites de 3-5 centímetres de mida. L’únic és que primer heu d’abocar aigua bullent sobre ells o baixar-los durant 3-4 minuts en aigua bullent calenta. Assegureu-vos d'afegir una mica de sal a l'aigua. A continuació, les inflorescències són submergides en aigua freda
Els tomàquets, els pebrots i les pastanagues van bé amb la coliflor.
Requisits per als ingredients principals
Trieu petits caps de col per escabetx. No haurien de superar. De color, les inflorescències han de ser blanquinoses i delicades. No es necessita agafar caps de col enfallats, amb la part superior enfosquida. Seran dures i insípides quan marinades.
Els tomàquets madurs són seleccionats per a la col. Les pastanagues necessitaran una mida mitjana. La marinada es prepara clàssicament, prenent 100 grams de sucre, 50 grams de sal, vinagre en un 9% per 1,5 litres d’aigua, es necessiten 1-2 cullerades.
Com preparar els envasos
Per a verdures variades amb coliflor, heu de prendre gerres de vidre. Un 3 litres és millor. Però per a una família petita s’hauria d’escabetxar en recipients d’1 o 0,7 litres.
Primer, renteu el recipient amb aigua tèbia amb bicarbonat i mostassa en pols. Després s’esterilitzen les llaunes. Es posen al forn, escalfats a una temperatura de 150-180 graus. Conserveu-lo a l’armari de 15 a 30 minuts. Abans de posar verdures, el recipient es refreda lleugerament.
Mètodes de cuina
La coliflor s’escabetxa amb altres fruites del jardí segons diferents receptes. Cada mestressa de casa té la seva manera. I el gust de l’assortiment depèn de quines verdures s’afegeixin a la col.
Sortida clàssica amb coliflor en un flascó de tres litres
El millor és cuinar el plat en un pot gran de 3 litres per tal de guardar prou verdures. Per tenir un coliflor cal prendre:
- fruites mitjanes de tomàquets - 5-6 trossos;
- 2-3 beines de pebre vermell;
- 4 cogombres de 7-10 centímetres de llarg.
Necessitareu all, julivert i anet per berenar. Les branques de verdures es col·loquen en un flascó preparat, sencer o picat. Les verdures es barregen bé, s’envasen fortament en un recipient. Les fruites de Zelentsy i de tomàquet es posen senceres i les beines de pebre es tallen a rodanxes o tires. També es poden utilitzar grans d'all i grans de pebre, fulles de llorer. Per omplir el contingut s’utilitza una adobada ben bullida.
La conservació finalitza amb la pasteurització de llaunes assortides. El procediment es realitza durant 25-30 minuts, després dels quals s’enrotllen les verdures adobades amb tapes metàl·liques.
Recepta ràpida sense esterilització
Si no voleu perdre molt de temps, podeu utilitzar una recepta que no permeti esterilitzar la peça. Es prepara un plat vegetal amb coliflor utilitzant les mateixes verdures que a la recepta clàssica.
Podeu afegir pastanagues, tallades en cercles. Es pot ometre una mica de verdura de l’assortiment, substituint-la per una altra.
Per no esterilitzar la peça, primer heu d’abocar els productes al pot amb aigua bullent, escalfant-los durant 10-15 minuts. Després de drenar l’aigua, necessitareu una adob. Es prepara afegint sucre, sal, vinagre, pèsols negres i allspice a l'aigua.
Opció en tomàquet
La recepta també inclou coliflor, cogombres i pebrots. Es recomana prendre albergínia tallada a rodanxes o cercles per a assortit. Es pre-ruixa amb sal per eliminar l’amargor. Podeu posar cebes petites tallant-les per la meitat.
El suc de tomàquet s'utilitza en lloc de tomàquets, tot i que, si es vol, es poden posar diverses fruites senceres en una gerra. És millor preparar el suc de tomàquets madurs. Es passen per una picadora de carn, espremedora. Però assegureu-vos de fer-ho perquè no quedin llavors i pells a l'interior. A partir d’1,7 quilograms de tomàquets s’obté un litre de suc. S'ha de bullir amb una cullerada de sal, 2 - sucre. Al final, aboqueu una cullerada de vinagre al 9%.
Aboqueu les verdures amb suc de tomàquet, bullit durant diversos minuts. És imprescindible esterilitzar la peça.
Amb cebes i pebrots
Per a aquesta recepta, cal preparar una varietat:
- coliflor dividida - 1 quilogram;
- palla de beines de pebre vermell - 300-400 grams;
- anelles de ceba - 200-300 grams;
- espècies.
Barregeu les verdures picades, la sal i deixeu-ho 6 hores. Es posen 1-2 trossos d’anet, llorer, 6 grans de pebre en gerres litres netes, la coliflor amb ceba i pebre. Els components de l’amanida s’aboca amb la marinada bullida. Assegureu-vos de pasteuritzar la peça.
Amb pebre vermell i pastanaga
A més dels principals ingredients: col de coliflor, rodanxes de pebre i rodanxes de pastanaga, necessiteu ra de rave i les seves fulles. L’arrel pelada i rentada i les fulles picants es col·loquen a la part inferior del flascó. Allà - un paraigua d’anet, fulles de grosella, cireres. Els pessics de fulla negra, llorer, llorer i grans d'all no interfereixen. A continuació, vénen els components principals de la varietat. S’apilen fortament fins a les espatlles de la llauna. Primer, escaldar amb aigua bullent. Passats els 20 minuts, s’escorre l’aigua i al seu lloc es troba una marinada en ebullició.
Amb llimona
En lloc del vinagre, s'utilitza àcid cítric per a la conservació. Fa la marinada suau. La cuina variada és així:
- Els cercles de pastanaga, trossos de pebre, la col dividida en inflorescències, els grans d'all pelats es posen al seu torn.
- Primer només cal abocar aigua bullent.
- Passats els 15-20 minuts, l’aigua s’aboca en un cassó, afegint sucre, sal i al final l’àcid cítric. Necessiteu una culleradeta per pot de litre.
- Després de bullir durant 5 minuts, aboqueu l’adob al contingut del recipient de vidre.
Necessiteu costura amb tapa metàl·lica.
Amb tomàquets i cogombres
En aquesta recepta, si es pren un quilogram de col, els cogombres i el tomàquet són dues vegades menys. La marinada està preparada per:
- litres d’aigua;
- una cullerada de sal;
- 2 - sucre;
- 3 - vinagre al 9%.
Els pèsols es prenen d’espècies. El torn de la marinada arriba després que aboqueu una vegada aigua bullent sobre les verdures. Les verdures escabetxades s’utilitzen com a guarnició de plats de carn i patates.
Normes d'emmagatzematge de les peces
Els gerres amb coliflor assortida es col·loquen per a l’hivern a una bodega o soterrani, on la temperatura d’emmagatzematge és de 3-5 graus centígrads. Heu d'utilitzar la preparació per a l'hivern d'aquí a sis mesos. Amb el pas del temps, sota la influència de l’adob, la col es torna duríssima i d’aspecte antiestètic.
