Propietats útils i nocives de les mongetes negres per a la salut, descripció de varietats
Qualsevol varietat de mongetes negres és un plat saludable que es recomana introduir a la dieta per a persones que pateixen malalties del cor i del sistema circulatori, sobrepès i diabetis. Aquestes mongetes tenen un tret distintiu: tenen un sabor fumat. En aquest cas, el color de les mongetes pot variar segons la seva varietat: de marró a negre.
Descripció de l’espècie
Les mongetes negres presenten una gran quantitat de característiques distintives, entre les quals destaquen el seu aspecte, així com un gust interessant. A més, les mongetes negres es distingeixen per la seva composició, que inclou una quantitat enorme de microelements i vitamines útils.
Quin aspecte té?
La característica distintiva principal d’aquestes mongetes és el seu aspecte, és a dir, un color fosc. En cas contrari, les mongetes negres són semblants a les mongetes blanques o vermelles.
Composició
Les propietats beneficioses de les mongetes negres estan determinades per la seva composició. Conté una gran quantitat de vitamines, oligoelements, fibra dietètica, que normalitzen diverses funcions del cos.
Contingut de calories i valor nutritiu
Una de les propietats positives de les mongetes negres és el seu contingut en calories, que es calcula a partir del contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Per tant, aquest tipus de llegums conté un 25,3 per cent de proteïnes, 1,66 - greixos i 73.04 - hidrats de carboni. A partir d’això, el contingut calòric total de les monges equival a 341 calories.
És interessant que la composició de la proteïna en les seves qualitats estructurals sigui la més propera possible a l'animal. Per això, les mongetes negres són molt populars entre els vegetarians.
Vitamines, microelements, macroelements
Les mongetes negres són riques en minerals i vitamines. Amb un ús regular d’aquest producte, una persona pot rebre la quantitat òptima de substàncies necessàries per al ple funcionament del cos. Això es deu al fet que aquests elements es troben en les quantitats següents:
- ferro: 5,02 mil·ligrams;
- fòsfor - 240,8 mil·ligrams;
- zinc - 3,65 mil·ligrams;
- magnesi - 120,4 mil·ligrams.
Aquests elements es troben en la quantitat màxima en mongetes negres, però hi ha altres substàncies en la seva composició, que formen junts una llista de 23 articles.
Aquests grans també contenen vitamines:
- àcid fòlic;
- fililoquinona;
- vitamina B6;
- àcid nicotínic.
Les mongetes negres també contenen molts aminoàcids: arginina, lisina, àcid glutàmic. Els àcids grassos insaturats i poliinsaturats inclosos en la seva composició afavoreixen l’activació de processos metabòlics lipídics.
Com és útil?
Segons els resultats de l’estudi del valor nutritiu i terapèutic de la composició d’aquest tipus de mongetes, es va trobar que és el producte vegetal més útil. Per tant, es recomana la mongeta negra com a mesura preventiva per mantenir les funcions del cor, netejar les parets vasculars del colesterol, activar l’activitat cerebral.
Així mateix, l’ús regular d’aquest producte ajuda a reforçar el sistema immune, normalitza la funció digestiva i permet la prevenció de l’aparició de patologies oncològiques, diabetis mellitus tipus 2. A més de l'efecte positiu indicat, també ajuda a millorar l'estat de la pell, els cabells i les plaques de les ungles.
Per als homes
Les mongetes negres també tenen un efecte beneficiós sobre el cos masculí. A causa del fet que aquest producte conté zinc, es millora la salut masculina. A més, les mongetes milloren la qualitat dels espermatozoides i prevenen la prostatitis.
Per a dones
Les mongetes també són bones per a la població femenina. Neutralitza o redueix significativament les manifestacions de la menopausa. A més, les mongetes negres milloren l’estat de la pell, plaques d’ungles, dents.
Durant l’embaràs i la lactància
El llegum té un valor nutritiu especial durant la lactància, ja que pot millorar la qualitat de la llet materna. Amb la correcta introducció d’aquests llegums a la dieta, és possible diversificar els aliments d’una dona lactant, així com dotar la seva llet amb els nutrients més útils.
Per al tracte digestiu
L’ús correcte d’aquest producte lleguminós té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu. Ajuda a millorar els processos de digestió. Però només si està preparat correctament. Abans de coure, s’ha de remullar i després bullir 1,5-2 hores. Si no compliu aquestes recomanacions, en lloc de millorar la digestió, es podria enverinar una persona.
Per fer dieta i perdre pes
Aquest producte de mongetes estimula el metabolisme i la digestió, per la qual cosa es recomana sovint per a dietes. També ajuda a netejar el cos de toxines.
Amb diabetis mellitus
Aquest tipus de mongetes és utilitzat activament per pacients amb diabetis mellitus. La mongeta va obtenir tanta popularitat a causa de la seva capacitat per reduir els nivells de sucre en sang. Bàsicament, s'utilitza per a aquests propòsits una decocció o infusió feta de mongetes.
Contraindicacions
Abans de consumir aquestes mongetes, heu de comprovar l’absència de contraindicacions:
- gastritis, patologies de l’úlcera gàstrica;
- gota;
- flatulència.
A més, no podeu utilitzar aquest producte si teniu una intolerància a ell.
Varietats
Hi ha moltes varietats de mongetes negres. Els més populars són els ronyons i Preto.
Ronyó
Aquesta varietat es distingeix per l’alçada mitjana del matoll. Els seus grans són de mida mitjana, de color negre amb una tonalitat vermellosa. Quan mengeu les mongetes, podeu notar una olor àgil.
Preto
Aquesta varietat també és de mida mitjana. Els grans són de color negre, diluïts amb una cicatriu blanquinosa. Les mongetes són de mida mitjana, amb una fina aroma de baia.
Creixement i cura
El cultiu d’aquest producte de mongetes es realitza de la mateixa manera que qualsevol de les seves varietats. En aquest cas, cal tenir en compte diverses normes:
- la cultura necessita una bona il·luminació;
- és millor plantar en terrenys solts i fèrtils situats en un turó;
- a la tardor, s'ha de desenterrar el sòl, fertilitzar-lo amb fems podrides, compost.
També heu d'assegurar-vos que no apareguin rastres de malalties i plagues a la planta.
Recollida i emmagatzematge
S’han de guardar només els cultius secs per a l’emmagatzematge. En cas contrari, el producte es deteriorarà ràpidament. Guardeu les mongetes fresques en un lloc fresc i sec al sol. També es pot conservar el cultiu per a l’hivern.
Plagues i malalties
Les faves cultivades poden ser danyades per àfids i àcars. A més de plagues, les plantacions poden veure's afectades per malalties. Molt sovint, les plantes tenen motlle blanc, motlle de taula, putrefacció per arrels. Així mateix, la plantació pot estar exposada a amortir.
Aplicació en medicina tradicional
Les mongetes negres són molt utilitzades en la medicina tradicional. Molt sovint es preparen infusions i decoccions sobre la base.
Preparació d’infusions
Un dels més efectius és el que es prepara segons les instruccions:
- 30 grams de mongetes, una petita quantitat de fullatge de nabius, gingebre picat, aboqueu 1 litre d’aigua bullint;
- la barreja s’infusa en un termo durant 16 hores;
- es filtra el líquid.
El medicament es pren abans dels àpats.
Decoracions
Les infusions de mongetes s’utilitzen sovint per disminuir els nivells de sucre en sang. Els més efectius es fabriquen a partir de beines de mongeta negra. Així mateix, aquests medicaments tenen un efecte diürètic, que permet lluitar contra l’acumulació de líquids al cos.
Aplicació en cosmetologia
L’ús regular d’aquest producte de mongetes té un efecte beneficiós sobre la pell, els cabells, les ungles, les dents. Per tant, amb finalitats cosmètiques, es recomana utilitzar-lo per a aquelles persones que presentin imperfeccions en l’aparença.
Preparació
Per eliminar la possibilitat d’enverinar, les mongetes s’han de cuinar correctament. El tractament tèrmic permet augmentar la digestibilitat dels fesols per part del cos, per eliminar les toxines de la seva composició.
Remullar-se?
Les mongetes s’han de remullar abans de bullir. La durada ha de ser com a mínim de 8 hores. El millor és deixar el producte remullat a la nevera durant la nit.
Com cuinar?
Les mongetes s’han de bullir durant 1,5-2 hores. En aquest cas, després de remullar-se, s’ha de drenar l’aigua, esbandir les mongetes, omplir-les de líquid net i col·locar-la a l’estufa.
Purita "Hummus"
Aquest plat està preparat segons les instruccions:
- Es bullen 1,5 tasses de mongetes fins que estiguin tendres i es transfereixin a la batedora.
- Allà també s’envien 1 gra d’all, un cap de ceba, mitja cullera de postres de xili, pebre vermell, comí, cúrcuma, suc de mitja llimona.
- A continuació, s’afegeixen a la massa 3 cullerades d’aigua pura, tot es tritura amb una batedora.
Aquest puré és perfecte per elaborar entrepans.
Sopa de mongetes negres i blat sarraí
Per preparar aquesta sopa, heu d’utilitzar les instruccions:
- El primer pas és cuinar 2 tasses de brou de verdures.
- Bullit 300 grams de mongetes.
- S’escalfa en una cassola una cullerada d’oli d’oliva i, a continuació, es fica un terç d’un got de ceba picada i mig got de pebrot durant 5 minuts.
- S'hi aboca 1 cullerada de xile, una quarta part d'un got de blat sarraí. Tot es cobreix amb una tapa i es guisa durant 5 minuts.
- S'aboca el brou a la massa, s'hi aboquen les faves, un got de blat de moro, un got de pastanagues cutre, una fulla de llorer. Tot està cuit durant 3 minuts.
- A la sopa s’aboca un parell de gots d’aigua, una mica de pebre negre i vermell. Tot es cou durant 15 minuts més, complementat amb les verdures picades del brou.
Passats els 2 minuts, afegiu 2 cullerades de suc de llimona a la sopa i traieu el recipient del foc.
Amanida de mongeta negra, pebre i tomàquet
Per fer una amanida sana, necessiteu:
- trossejar 3 tomàquets, un munt d'api, pebrot;
- afegiu a la massa 1,5 tasses de mongetes negres cuites;
- condimentar l’amanida amb una barreja de 3 cullerades de crema agra, sal, pebre, 100 grams de salsa Salsa.
Assaoneu el plat amb salsa abans de servir.
Sopa de mongetes i botifarra
El plat està preparat segons les instruccions:
- El brou de carn està sent cuit.
- S'escalfa l'oli en una cassola, en què es fregeix 1 gra d'all i un munt de cebes verdes.
- Després s’aboca al mateix lloc una llauna de blat de moro, un quilo de tomàquet picat i 2 gots de brou. El líquid es deixa bullir.
- A la sopa s’afegeixen 250 grams de salami, 1 tassa de mongetes bullides. Tot es cou durant 15 minuts més a foc lent.
Després de treure la sopa del foc, s’hi afegeixen 2 tiges de melongot, pebre i sal. Durant la preparació d’aquests plats, utilitzeu només mongetes precuinades.
