TOP 3 receptes per tallar albergínies amb fruits secs per l'hivern a casa
Les albergínies amb fruits secs, cuinades per l'hivern, no deixaran indiferent ni un sofisticat gurmet. Condimentats amb all i julivert, fan un fantàstic berenar a qualsevol taula. En molts països, l’albergínia té l’estatus de verdura preferida. Els anomenem blaus. Es poden cuinar, fermentar i farcir. La cuina no és difícil i el resultat és senzill.
Característiques de la collita d'albergínia amb fruits secs
Per obtenir un resultat realment bo de la fermentació d’un vegetal, el procés ha de tenir lloc a una temperatura de 16-21 ºC. Heu d’escollir fruites joves amb una pell fina.
Per farcir, escolliu fruites de fins a 200 grams. Els més grans són adequats per cuinar caviar.
Com preparar els ingredients correctament
Tots els ingredients són esbandits sota aigua corrent. La pell no s’elimina dels nuclis. Dels blaus, definitivament, heu de tallar les puntes. No es netegen de llavors.
Per eliminar l'amargor d'una verdura, es talla, es sal i es deixa 20 minuts. A continuació, rentat sota aigua corrent.
Preparació de contenidors
Es renta els bancs en aigua amb addició de sal, després es renta amb aigua corrent. Feu el mateix amb les tapes. Esterilitzeu les llaunes amb vapor de vapor durant un quart d’hora. Les tapes es bullen en aigua durant un parell de minuts. El producte plàstic es manté en aigua bullent durant 5 minuts.
Les millors receptes
A manera de girar, les verdures són salades, escabetxades o farcides. També es preparen delicioses verdures en conserva.
Albergínies de Geòrgia amb nous
Per cuinar necessitareu:
- 2 quilograms d'albergínia;
- 300 grams de fruits secs;
- 200 grams d’all;
- 100 grams de pebre calent;
- verdor;
- 150 mil·lilitres d’oli vegetal;
- 15 grams de llúpol suneli;
- 15 grams de pebre vermell mòlt;
- 30 grams de sal;
- 60 grams de sucre.
Els petits blaus es tallen en anelles i es remullen amb aigua salada durant mitja hora. Després es fregeix en oli de gira-sol fins que estigui daurat.
L'all, el pebre, les herbes es trossegen per separat. Afegiu oli, espècies, aboqueu-hi un got d’aigua, cuineu-ho durant 15 minuts. Els anells ricament greixats amb salsa es col·loquen ben bé en un pot. Esterilitzat durant 1 hora. Després s’emboliquen en una manta i es deixen refredar completament.
Albergínia adobada
Heu de prendre:
- 2 quilograms d'albergínia petita;
- 3 pebrots dolços;
- 1 pebre vermell calent;
- 200 grams de fruits secs;
- un cap d'all;
- sal;
- 2 litres d’oli vegetal;
- verdor.
Els blaus es tallen longitudinalment i es bullen en aigua amb sal durant 4 minuts. Treure, tallar les cues i posar-les sota opressió durant 3 hores. L’all i el pebre es passen per una picadora de carn. Premeu, afegiu els fruits secs picats, les herbes i una cullerada de sal. Després d’això, els blaus comencen i ataquen ben bé el pot.Aboqueu oli vegetal per sobre i poseu-lo a la nevera. Tanca amb una tapa de plàstic.
Albergínia al forn
Per a aquesta recepta, necessitareu:
- un quilo d'albergínia;
- cap d'all;
- 200 grams de nous;
- 200 mil·lilitres d’oli vegetal;
- pebre picant;
- 75 mililitres 9% vinagre;
- 7 grams de sal.
La quantitat d’ingredients està indicada per a 2 llaunes de 0,5 litres. Els blaus es renten, tallats amb anells de mig centímetre. S’aplica oli a una planxa i es posa la verdura en una sola capa. Després es dirigeix al forn, preescalfat a 200 ºC durant mitja hora. Cuinant el farcit: trosseu els fruits secs amb l’all en una batedora, piqueu bé el julivert i el pebrot calent. Afegiu sal i vinagre, barregeu-ho bé.
Les verdures refredades es col·loquen en un pot esterilitzat. Cada capa s’alterna amb el farcit. Després d’estar esterilitzats durant 15 minuts.
Termes i normes d’emmagatzematge
Guardeu la conservació a temperatura ambient, lluny de fonts de calor. La vida útil és d’1 any. Les verdures adobades s’han de conservar a la nevera o soterrani fred, sota tapes de plàstic. A temperatures de fins a +8, es poden conservar durant uns sis mesos.
