4 millors receptes per cuinar la col per a l’hivern en el suc de tomàquet
La col que es cuina al suc de tomàquet per a l’hivern es pot afegir a amanides, borscht, sopa de col, utilitzada com a guarnició de plats de carn i peix. Es manté cruixent i els tomàquets afegeixen una agradable nota agre. La col blanca i la coliflor són perfectes per a la collita. Es prepara ràpidament, no hi ha secrets especials. I el més important, conserva el gust i tots els nutrients.
Com cuinar la col de tomàquet per a l’hivern
Primer, prepareu un tomàquet, afegiu-hi espècies i sal. A continuació, prepareu la col. Si és blanc, es treuen les fulles superiors, es trossegen o es tallen a trossos petits. En el cas del color, el cap de col es divideix en inflorescències. S'han d'esbandir sota aigua corrent.
Normes per a l'elecció dels ingredients principals
S’ha de prendre col de varietats mitjanes, joves en aquest cas no funcionen, amb sabor amarg. Les varietats de tardor són més sucoses i aromàtiques. Els tomàquets han de ser carnosos.
Si la coliflor s’ha de cuinar, el cap de la col ha de quedar ben estret, fort, sense fer mal.
Com preparar adequadament els contenidors per a l'inici del procés
Abans de la conservació, heu de preparar l'envàs. Es renta amb aigua amb sal afegida i es renta bé. Després d’estar mullats, les gerres es posen en un forn fred i s’encenen a 160 ºC. Apagueu la calefacció quan no quedin gotes al contenidor.
Les tapes metàl·liques s’han de mantenir en aigua bullent durant 10 minuts.
Com cuinar la col a la tomata
Una verdura cuinada en un tomàquet casolà és especialment saborosa. Per fer-ho, renteu els tomàquets, talleu-los en 4-8 trossos i trinxeu-los en una batedora. A continuació, fregueu un tamís per eliminar la pell i els ossos.
La massa resultant es bull durant uns 5 minuts. El suc de tomàquet ja està a punt.
Recepta clàssica
Segons la recepta clàssica, la verdura es prepara amb suc de tomàquet. És desitjable que sigui casolà. Així la preparació serà més gustosa També inclou la recepta:
- un quilogram de col;
- una cullerada de sal;
- espècia.
La col és picada i es posa en un litre de suc de tomàquet bullint. Coure uns 6 minuts aproximadament. Després d’això, es col·loquen diverses làmines de llorer i trossos de 5-7 grans de pebre al fons del recipient preparat. Omple de billet calent. Enrotlleu el flascó amb una tapa metàl·lica, gireu-la cap per avall i deixeu-ho refredar. Després de ser retirats per emmagatzemar.
Opció en peces sense esterilització
Aquesta versió de la peça s'utilitza sovint com a guarnició. El color de la peça és brillant, sucós. Per a un quilogram de verdura, necessitareu:
- litre de suc;
- una mica més de mig got d’oli vegetal;
- 2 petits chiles;
- cap d'all;
- 45 grams de sal;
- una culleradeta de vinagre.
El suc de tomàquet es posa al foc i es porta a ebullició. Després d’abocar-hi oli vegetal, afegiu-hi sal. Reduir el foc i deixar bullir el suc durant mitja hora. A continuació, afegiu els alls picats i el pebrot calent. Passats els 5 minuts, apagueu el foc. Si voleu, afegiu llavors d’anet o coriandre.
Mentre el suc de tomàquet s’allarga, el cap de la col es talla a daus petits, es col·loca en un recipient profund i s’aboca amb aigua bullent. Coure a foc lent durant diversos minuts. A continuació, es llencen en un colador perquè l'aigua quedi vidre i es posin en gerres.
Abans d’apagar el tomàquet, aboqueu-hi vinagre i aboqueu-hi la col calenta. Enrotllen les tapa metàl·lica, donen la volta a les llaunes i les cobreixen amb una manta càlida.
Recepta per preparar coliflor en salsa de tomàquet
La coliflor resulta brillant, aromàtica. Es pot menjar com a plat separat, només amb una llesca de pa, o servir com a plat lateral. Per a 2 quilograms de verdura, necessitareu:
- 2 litres de suc de tomàquet;
- 2 cullerades de sal;
- 2 cullerades de sucre;
- 10 pèsols de color negre i allspice;
- 4 cullerades de vinagre.
Primer, la col es manté en aigua salada. Això és necessari perquè els insectes puguin sortir-ne. Després la divideixen en inflorescències. Poseu un colador i poseu-ho en aigua bullent perquè la verdura quedi completament immersa en ella. Retireu immediatament i poseu-ho en aigua freda. Disposar al recipient preparat.
S’afegeix sucre, sal al suc bullent, s’aboca el vinagre en un parell de minuts. Aboqueu les inflorescències obtingudes amb la salsa.
Enrotlleu-vos amb les tapa i emboliqueu-les amb un drap calent.
Sense vinagre
La coliflor sense vinagre es cuina encara més ràpidament que la primera opció. Per preparar-lo, heu de prendre:
- un quilogram de col;
- litre de suc de tomàquet;
- 30 grams de sucre;
- 30 grams de sal.
Les inflorescències es renten i es col·loquen en gerres. Afegiu sal, sucre al suc, deixeu bullir i aboqueu-hi la col. Cobrir amb una tapa metàl·lica i esterilitzar durant 40 minuts. Després d’enrotllar, deixar refredar.
Condicions d’emmagatzematge
No hi ha condicions especials d’emmagatzematge. Els buits es col·loquen en un rebost o celler. El producte es pot conservar fins a 12 mesos.
