18 receptes per fer a la casa la col de vinagre adobat

Una de les maneres més populars de fer variar i equilibrar la vostra dieta d’hivern és marinar. La col escabetxada per a l’hivern és un bon plat on es conserva tot l’espectre de vitamines i microelements que contenen un producte fresc. Aquest mètode no està pràcticament associat al tractament tèrmic, i un gran nombre de receptes i una varietat d’ingredients poden satisfer el gust més capritxós.

Les subtileses de col escabetx per a l’hivern

Marinar és tota una secció de cuina. La col de conserves amb l’ús de vinagre és un bon refrigeri, adequat com a guarnició de plats de carn i peix, que pot servir com a element integral de la sopa de col i farcit de pastissos.

Però per tal que els plats siguin picants i moderadament picants, cal complir diverses regles:

1. El marinat només s’ha de fer a temperatura ambient.
2. No s’ha d’escabetxar la col jove. Cal prendre varietats de mitja temporada i tardana amb fulles carnoses suculentes.
3. És molt important seguir la recepta i mantenir les proporcions correctes dels ingredients.
4. Per a l'escabetx, utilitzeu només sal de roca gruixuda.
5. Durant el procés de decapat, la col s'ha de perforar de tant en tant amb una forquilla o un altre objecte punxegut per alliberar els gasos de fermentació.

Coneixent aquestes regles simples, podeu iniciar amb seguretat la conserva.

Selecció i preparació de l’ingredient principal

Tradicionalment, la col blanca s’utilitza més sovint per a la conservació. Menys freqüent presteu atenció al color vermell, Brussel·les, Pequín. La qualitat de l'escabetx depèn de la varietat i l'aparença de la verdura. Bons caps densos de col amb fulles dolces carnoses, de color blanc a la neu.

Les varietats tardanes són més adequades que altres: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Els caps de col amb esquerdes, taques, fulles soltes sense gelats no funcionen. El pes ideal per a una forquilla de decapat és de 0,7 a 1,0 quilograms.

Abans d’iniciar el treball, la col es renta a fons, s’asseca, es treuen les fulles seques superiors, es talla la soca. A continuació, es talla el cap de col a làmines, es talla finament o gruixuda (segons la recepta).Si la recepta conté pastanagues, agafeu 2-3 peces per un cap de col.

Com preparar els envasos

El marinat es realitza sovint en gerres de vidre. Es renten completament amb sabó i es posen al vapor.

És important que les llaunes estiguin intactes, sense esquerdes ni fitxes, i que les tapes s’ajustin bé, realitzant un segell complet.

Per preparar verdures i marinades, utilitzeu plats esmaltats en lloc d'alumini.

Les millors receptes per a escabetx de col

Hi ha moltes receptes per a col en escabetx. Aquí en presentem alguns.

La forma clàssica en gerres de 3 litres

Per a una gerra de tres litres, agafeu un cap mitjà de col, pastanagues, 3 grans d'all. Per a l’adob: per 3 litres d’aigua - essència de vinagre (una culleradeta), sucre (1 cullerada), sal (2 cullerades), llorer, pebre. Les verdures es preparen: la col es talla a tires, les pastanagues es freguen sobre una ratlladura gruixuda o es talla. Després actuen així:

• les espècies i els alls es col·loquen al fons d’un pot esterilitzat;
• les verdures picades es col·loquen en capes denses;
• afegir ingredients a granel per sobre;
• aboqueu-hi aigua bullent i afegiu-hi vinagre.

Els bancs estan tancats hermèticament.

Coliflor sense esterilització

Per a la cuina ràpida amb vinagre, són adequats caps de col forts i saludables (inflorescències). Un gran cap de col, desmuntat a les branques, s’encaixa en una ampolla de tres litres. El plat està preparat per a un consum ràpid, de manera que l’envàs no s’esterilitza. El progrés del treball és el següent:

• per a l’adob: poseu espècies en un litre d’aigua, sal (2 cullerades), poseu sucre (3 cullerades);
• bullir a foc lent durant 4-5 minuts;
• abocar les gerres amb la marinada calenta i afegir el vinagre;
• tancar, donar la volta a refredar.

Fes un cop d'ull també

Delicioses receptes per escabetjar cogombres en farcit de mostassa per a l’hivern

El primer tast es realitza en una setmana.

A la salmorra calenta

La col que es cuina així és deliciosa. Seguiu el següent:

1. La col es talla a tires i es desemmotlla fins que surti el suc de la col.
2. Fer un escabetx. Els ingredients principals són sucre, sal, mig got de vinagre de taula (9%) i oli de gira-sol.
3. Tots els components són barrejats, bullits, combinats amb una verdura.
4. Agiteu el recipient per adobar uniformement.

Al cap de dues hores, el refrigeri està a punt.

Amanida de col en alemany

Per a un berenar picant alemany, col de vinagre amb pebre de moro i espècies.

1. Es trosseja un cap gros de col (que pesa fins a un quilogram i mig).
2. Els pebrots dolços es tallen a rodanxes i les cebes es tallen a daus.
3. Combina totes les verdures en un bol gran i mola a fons.
4. Prepareu el farcit: en una cassola petita, barregeu mig got de vinagre i oli vegetal, 70 grams de sucre i sal (una cullerada).
5. Combina els ingredients.
6. Barregeu bé de nou.

S'insisteix l'aperitiu durant un dia, després del qual ja està a punt per al seu ús.

Col dolç

Als nens els agrada la col dolça i cruixent. Prepareu-ho així:

1. Es renta una forquilla gran (2 quilograms), es trosseja, es posa en un bol profund.
2. Afegiu dues pastanagues ratllades, els alls picats (5 grans).
3. Fan una marinada dolça (per a un got de sucre - 2 cullerades de sal, mig got d’oli vegetal, essència de vinagre), es combinen amb les verdures.
4. Tritureu els ingredients amb una aixafada i, a continuació, amb les mans.
5. Coberta, sotmesa a pressió durant tres dies.

El plat ja està a punt.

Amb tomàquets

El plat té un gust inusual i un color brillant. El progrés del treball és el següent:

1. Un cap mitjà de col és adequat per al treball. Es talla i es posa en gerres, es desplaça amb tomàquets de mida mitjana, s’hi afegeixen espècies.
2. Quan el gerro està ple, es fa l’adob.
3. S'hi aboquen les llaunes i es fan rodar sota les tapes de ferro.
4. Es banquen els bancs i s’emboliquen a l’espera de que es refredi.

La conservació es guarda en un lloc fresc i fosc.

Amb pebre vermell

L’essència de la recepta és la següent:

1. Es tallen grans forquilles de dos quilograms; pebre, pastanagues, cogombre fresc tallat a tires, barrejar.
2. Es fa una marinada ordinària, que es combina amb les verdures, tapades amb una tapa i esperant que es refredi.

A la nevera, aquesta amanida es pot guardar tot l'hivern a casa.

Amb remolatxa

Aquesta recepta s’anomena col Gurian. Els vegetals es preparen així:

1. Agafeu una forquilla gran (que pesa uns 2 quilograms) i talleu-la a quadrats grans.
2. Es tallen una remolatxa i una pastanaga a rodanxes grans (fins a 0,5 centímetres d’amplada), es tallen 8 dents d’alls a rodanxes fines i es talla el pebre.
3. Tot està posat en capes en un recipient profund.

El següent pas és fer una adob a base de vinagre de sidra de poma i abocar sobre la col, després deixar-la durant diversos dies.

Amb gingebre

Aquesta és una recepta molt original per a una amanida saludable. Prepareu així:

1. Verdures, a saber: les forquilles de col que pesen 2 quilograms, 1 pebrot mitjà, 1 pastanaga, 5 grans d'all es tallen a rodanxes.
2. L’arrel de gingebre que pesa fins a 70 grams es pela, també es trosseja finament
   i barreja.
3. Fan una adob segons una recepta clàssica a base de vinagre de sidra de poma (150 grams), s’afegeixen a les verdures i es posen un pes al damunt.
4. Espere el refredament complet, emmagatzemi en un lloc fresc.

El plat està a punt en un dia.

Amb pastanagues i alls

La recepta és convenient perquè la col es talli molt gruixuda sense treure la soca.

1. Un cap mitjà de col que pesa fins a 1 quilogram es talla en plaques i es deixa bullir durant 10 minuts.
2. Talleu 2 pastanagues i un pebrot, tireu-hi uns grans d'all.
3. Dissolgueu el sucre i la sal en un litre i mig d’aigua bullint, tireu 6 grans de pebre.
4. S'hi afegeix vinagre de sidra de poma (150 grams), així com la resta d'ingredients.
5. Combinar-ho amb la col i col·locar-los sota opressió per obtenir millor escabetx.

Fes un cop d'ull també

13 millors receptes senzilles per a l'elaboració de raïm adobat a l'hivern

En un dia, l’amanida està a punt per al consum.

Amb verdures i pomes

Aquest refrigeri vitamínic a l’hivern diversificarà amb èxit la dieta i es convertirà en una autèntica decoració de la taula.

Es prepara simplement:

1. La col que pesa fins a 2 quilograms es talla finament, es pela 3 pomes i 3 pastanagues i es trosseja finament.
2. Fan una adob, que es combina amb verdures, barrejades i envasades en gerres.
3. El recipient està tancat hermèticament.

Els rotlles es guarden en un lloc fred: un refrigerador o un celler.

En xeorgià

Una recepta senzilla per a un deliciós refrigeri moderat i picant.

1. La col es talla a trossos de mida mitjana, deixant la soca, remolatxa - a rodanxes fines.
2. Els grans de dos cap d'all i els pebrots calents es tallen finament.
3. Aboqueu (2 litres d’aigua per 3 cullerades de sal), refredeu-ho.
4. Espolseu les verdures amb espècies, tireu-hi marinada.

El procés de marinat dura 3 dies.

Búlgar amb aspirina

L’àcid acetilsalicílic és un bon conservant.

1. Agafeu un cap de col uns 2 quilograms. Rentar, picar finament.
2. S’afegeixen verdures d’arrel ratllada.
3. Les verdures són mòltes i col·locades en un recipient esterilitzat.
4. Feu un refredat (sucre, sal, oli vegetal, vinagre 9%), refredat.

Abans d’enrotllar les gerres, poseu 2 comprimits d’aspirina a cadascuna.

Col escabetxat amb carbassa

La recepta es dóna per a les forquilles mitjanes.

1. Prepareu l’ingredient principal, preneu un quilo de carbassa i 1 remolatxa.
2. Picar la col, tallar la carbassa i la remolatxa, trossejar dos grans d'all, barrejar bé.
3. Prepareu l’adob, combina amb les verdures, barregeu-les, poseu-les al fred.

El plat ja està a punt.

Amanida de raïm i pebre vermell

El plat és força picant, no hi ha res complicat en la seva preparació.

1. Rentar i picar finament el cap mitjà.
2. Piqueu les pastanagues i els pebrots, barregeu-ho tot.
3. L’arrel de rave és pelada, cenyida. Piqueu uns grans d'all d'all.
4. Ompliu un recipient amb verdures, ompliu-lo d’adob.
5. Barregeu tambejant lleugerament.

Posar-lo al fred. Consumiu-lo preferentment dins d’un mes.

Recepta d’albergínia

Per a 1 quilogram de col, prendre 1 quilogram d’albergínia i tres pastanagues mitjanes.

1. L’albergínia es prepara primer. Es deixen bullir 5 minuts, es refreden.
2. Allà també s’hi afegeix all picat (8-10 dents).
3. Piqueu la col i la pastanaga, poseu-hi cercles d'albergínies refredades, afegiu-hi sal i vinagre.
4. Poseu l’amanida en gerres esterilitzades, segelleu-ho bé.

Que aprofiti!

En tomàquet

La recepta es dóna per quilo de col.

1. Es salen els sucs de tomàquet dens (1 litre) o els tomàquets trossejats i es posen al foc bullits durant 5 minuts.
2. Afegir la col picada i tornar a bullir tot junt.
3. Col a la salsa de tomàquet, les espècies es col·loquen en cilindres esterilitzats.

Després de rodar segellat, gireu-lo i tapeu-lo amb una manta fins que es refredi.

Amb àcid cítric

En totes les receptes, l’àcid acètic es pot substituir per l’àcid cítric, però s’ha de fer correctament.

1. Es pot obtenir una solució similar a l’essència de vinagre (70%) diluint 1 cullerada de pols d’àcid cítric en 2 cullerades d’aigua bullida.
2. S’obté un analògic de vinagre de taula del nou per cent diluint 1 cullerada de pols d’àcid cítric en 14 cullerades d’aigua.

A continuació, seguiu la recepta.

Quant i quant de temps emmagatzemen els buits?

La vida útil de la col picada pot variar. Depèn de les condicions en què es conserva l'escabetx de la col i de com es guarda.

1. Si la col es va embalar en gerres esterilitzades sota tapes hermèticament tancades, la seva vida útil és la més llarga i pot durar un any o més.
2. Si la verdura es conserva en un recipient gran o en gerres de vidre sense esterilització, la vida útil no superarà els dos mesos. Però a temperatures baixes, pot ser més llarg.
3. La col congelada es pot conservar durant tot l’hivern.

La col escabetxada és deliciosa i saludable. Qualsevol dona de casa pot estudiar la tecnologia de la seva preparació. Després d'haver dominat les subtileses bàsiques, podeu experimentar amb seguretat els ingredients.