Collites de coliflor adobada per a l’hivern, receptes instantànies
La coliflor s’utilitza en la nutrició dietètica, té tot un ventall d’elements traçats i nutrients. No es conserva tan sovint com les verdures tradicionals (per exemple, cogombres o tomàquets), però els beneficis d’aquests plats són molt majors i no tenen un gust inferior. La coliflor enllaunada per a l’hivern, els preparats que cada cop tenen més popularitat s’utilitzen per alimentar nens i persones que pateixen diverses malalties i necessiten una dieta.
Característiques de la collita de coliflor per a l’hivern
Per a l’emmagatzematge a l’hivern, s’adapten millor els caps de col de color uniforme, sense taques i defectes visibles, amb una textura densa. Els bancs s’han d’esterilitzar amb cura abans d’iniciar el procés. Si la recepta demana l’ús del vinagre, afegiu-lo només al final de la cocció. Després d’enrotllar la llauna, assegureu-vos de baixar la tapa i deixar-la en aquesta posició fins que es refredi completament.
Només s’utilitzen caps frescos de coliflor per a la congelació, sense defectes i defectes visibles. El cap està dividit en inflorescències aproximadament de la mateixa mida.
Com triar i preparar la col abans de començar el procés
En triar un cap de coliflor per a la recol·lecció, s’examina detingudament per trobar defectes, plagues o altres defectes. El cap ha de tenir un color sòlid. La brillantor present en les inflorescències indica la seva sobretensió.
En principi, aquest producte es pot utilitzar per a preparacions d'hivern, però caldrà descompondre'l i dividir-lo en petites inflorescències.
Maneres de collir coliflor a casa
La voluntat de celebrar coliflor no només a la temporada d’estiu, sinó també a l’hivern fred, va obligar els xefs a presentar receptes de preparacions. HCal admetre que entre tota la seva diversitat, definitivament podeu trobar alguna cosa només per a vosaltres mateixos.
La recepta clàssica de conservació
La recepta de cuina ràpida i saborosa assumeix la presència dels components següents:
- pebrots - 2 unitats;
- grans de pebre negre: 11 peces;
- aigua - 1 litre;
- inflorescències de coliflor - 750 g;
- pastanagues joves de mida mitjana - 1-2 unitats;
- all - 3-4 dents;
- pebrot calent - 1 beina;
- vinagre d'aliments: 5,5 cullerades. l .;
- sal de taula - 2,5 culleradetes;
- allspice pèsols - 7 peces .;
- dents - 2-3 unitats;
- sucre granulat - 3,5 cullerades. l sense pèsol.
Mètode de cuina:
Un senzill mètode de recol·lecció comença amb la divisió de la coliflor en petites flors i rentat. Després d’això, tireu una mica de sal a l’aigua neta i abaixeu les inflorescències preparades allà, deixant una estona que surtin tots els insectes. Picar finament les cebes rentades i pelades, després les pastanagues, tallar els pebrots a mitges anelles.
Al fons dels plats preparats per a la seva conservació, es posen les verdures, després les cols, s’escalden amb aigua bullent i s’aboca immediatament a l’aigüera. A continuació, comencen a preparar l’adob a partir de la quantitat necessària de sucre granulat, sal i aigua. Al final del procés, aboqueu-hi vinagre i aboqueu el líquid preparat als pots.
Coliflor d’estil coreà
Es prepara una conservació molt útil i saborosa dels components següents:
- all - 10 grans d'all;
- aigua - 1000 ml;
- inflorescències de coliflor - 1000 g;
- coriandre picat - al gust;
- sal de taula - 2 cullerades. l (complet);
- pastanagues joves grans - 3-4 peces;
- vinagre d'aliments: 0,5 cda.
- pebrot calent al gust;
- oli de gira-sol - 1⁄4 º .;
- sucre granulat - 1 cda.
Mètode de cuina:
Es renta un cap de coliflor dividit en petites inflorescències iguals. Les pastanagues es freguen amb un ratllador especial coreà. Picar bé els alls amb un ganivet. La col es llença a l'aigua bullent un parell de minuts i es transfereix a un colador, després es barreja amb espècies cuites i es tritura a les gerres preparades prèviament.
La millor opció per preparar una adob per aquesta recepta és cuinar a partir d’una solució de sucre i sal, al final de la cocció, afegir vinagre i oli vegetal refinat, abocar-lo a les gerres. Tanca i embolica amb una manta càlida. La col escabetxada s’ha de refredar almenys un dia, després es trasllada al soterrani o al rebost.
Adobat amb tomàquets
Per preparar la conservació, necessiteu els components següents:
- inflorescències de coliflor - 1000 g;
- Tomàquets cherry - 2000 g;
- all - 6 grans d'all;
- sal de taula - 2,5 cullerades. l .;
- sucre granulat - 3,5 cullerades. l .;
- llavors de mostassa - 1 cda. l .;
- paraigües anet - 1 unitat. per a cada llauna;
- lavrushka - a gust;
- essència de vinagre 70% per a una gerra d’1,5 litres - 1/2 cullerada;
- aigua - 1 litre.
Mètode de cuina:
Esbandiu totes les verdures previstes a la recepta, dividiu la coliflor en petites inflorescències iguals i poseu-les en un bol adequat. Col·loqueu anet, lavrushka i una ceba al fons de gerres preesterilitzades. Capa les mateixes capes d’inflorescències de col i tomàquet cherry.
Bulliu l’aigua, aboqueu les verdures i deixeu-ho 20 minuts, després escorreu el líquid i prepareu una adob amb llavors de mostassa, sal i sucre. Al final de la cocció, aboqueu l’essència de vinagre. Aboqueu-les en gerres. Les verdures escabetxades es refreden sota una manta durant 24 hores i s’envien a l’emmagatzematge.
Conservació sense esterilització
Per preparar aquest blanc, caldrà:
- pebrot - 3-4 unitats;
- capsicum amarg - 1 unitat .;
- lavrushka - 4 peces .;
- inflorescències de coliflor - 2000 g;
- sal de taula - 4 cullerades. l .;
- sucre granulat - 5,5 cullerades. l .;
- pastanaga jove - 0,2 kg;
- vinagre d'aliments: 50 ml.
Mètode de cuina:
Un cap de coliflor es desmunta amb cura en petites inflorescències, es deixa bullir en aigua bullent durant un parell de minuts, es llença en un colador i es refreda. Talleu el pebrot a rodanxes petites o mitges anelles, pastanagues a anelles primes. Es prepara una adob a partir del sucre, la sal i l’aigua i s’aboca el vinagre al final de la preparació. Lavrushka, inflorescències, pebrots i pastanagues es col·loquen al fons d’un recipient estèril, tot s’aboca amb marinada preparada i s’enrotlla.
Recepta en salsa de tomàquet
La coliflor també es pot conservar en salsa de tomàquet. Per fer-ho, heu d’emmagatzemar els components següents:
- tomàquets madurs de qualsevol mena - 1200 g;
- pebre dolç - 4 unitats;
- sucre: 0,5 cullerades;
- inflorescències de coliflor - 2000 g;
- sal de taula de roca - 3 cullerades. l .;
- all - 10-12 dents;
- oli de gira-sol refinat - 1 cda.;
- verds de julivert - 1 munt;
- vinagre alimentari 6% - 120 g.
Mètode de cuina:
Totes les verdures són rentades, pelades, la coliflor es divideix en petites inflorescències iguals, bullides durant un parell de minuts en aigua amb sal. El suc es prepara a partir de tomàquets de qualsevol forma disponible. Les verdures especificades a la recepta es tallen finament i es col·loquen en un plat adequat.
S'aboca suc de tomàquet cuit, s'aboca sucre, sal de taula, s'aboca el vinagre i l'oli, es posa al foc i es deixa bullir durant mitja hora. A continuació, es llencen les inflorescències i es cuinen durant 5 minuts més. La mescla calenta es col·loca en un recipient de vidre preparat i s’esterilitza.
Escabetx amb pomes
La col de conserves amb pomes us farà les delícies d’un fred hivern. Per cuinar necessitareu:
- poma agra gran - 1 peça .;
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
- qualsevol greix: a gust;
- inflorescències de coliflor - 1,3 kg;
- pebre negre - 3-4 pèsols;
- oli de gira-sol refinat - 2 cullerades. l .;
- aigua - 1 l;
- all - 4 grans d'all;
- lavrushka - 2 peces .;
- vinagre d'aliments: 1/2 cda.;
- sal de roca: 2,5 cullerades. l .;
- sucre granulat - 3,5 cullerades. l
Mètode de cuina:
Es renta un cap de col sota aigua corrent i es divideix en inflorescències, una poma es talla a rodanxes, una pastanaga - en cercles prims. Les verdures i les herbes cuites (si cal) es col·loquen en un recipient esterilitzat, s’hi llencen espècies i s’aboca oli vegetal.
De manera normal, es prepara una adob a partir del sucre, la sal de taula i el vinagre d'aliments, s'aboca en gerres preparades i es tanca.
Amb pastanagues i alls
Per preparar la conservació, necessitareu:
- sal de roca: 0,7 tsp;
- sucre granulat - 2 cullerades;
- cap mitjà de coliflor - 1 peça .;
- pastanaga jove - 130 g;
- all - 20 g;
- aigua - 400 ml;
- oli de gira-sol refinat - 80 ml;
- vinagre d’aliments - 60 ml;
- lavrushka - 1 unitat .;
- negre i allspice - 4 pèsols cadascun;
- claus: opcional.
Mètode de cuina:
Esbandiu la coliflor, dividiu-la en petites inflorescències iguals. Els alls pelats i rentats amb les pastanagues es tallen a rodanxes fines. Les verdures es llencen a la planxa amb aigua bullent i es bullen durant diversos minuts, després es treuen amb una cullera escorreguda i es llencen a aigua freda durant un parell de minuts.
La marinada es prepara en un recipient a part, les verdures s’introdueixen en gerres de vidre i s’hi envien les espècies necessàries. No es requereix salar-los per separat en aquesta recepta, tota la sal entra a l’adob. Hi aboquen verdures, posen les gerres esterilitzades i després les enrotllen.
Amb pebre bell i ceba
Tota l’amanida gaudirà tota la família. Per preparar-lo necessiteu:
- lavrushka - 8 peces .;
- aigua - 1300 ml;
- inflorescències de coliflor - 2000 g;
- cebes pelades - 0,5 kg;
- pebre búlgar: 750 g;
- negre i allspice - 15 pèsols cadascun;
- sal de roca: 2,5 cullerades. l .;
- sucre granulat - 0,2 kg;
- vinagre d'aliments - 200 ml;
- oli de gira-sol - 200 ml.
Mètode de cuina:
Talleu el pebre a tires fines, la ceba es captura a mitges anelles. Divideix la coliflor en petites inflorescències iguals i blanques. En un bol gran, combina totes les verdures necessàries per a la recepta. Llanceu grans de pebre i lavrushka a la part inferior de les llaunes preparades. Tampar l’amanida en gerres, bullir la marinada i abocar-la sobre les verdures. Esterilitzar i conservar.
Amb remolatxa
És molt interessant adobar un plat així, ja que resulta no només saborós, sinó també saludable. Necessitarà:
- cap de coliflor - 1 peça. talla mitjana;
- remolatxa mitjana: 1 peça;
- sal de taula - 1,5 cda. l .;
- sucre granulat - 1,5 cda. l .;
- vinagre d'aliments - 2,5 cullerades. l .;
- pebre negre - 7 pèsols;
- lavrushka - 2 peces .;
- aigua - sota demanda.
Mètode de cuina:
Les verdures que es proporcionen a la recepta es renten i es pelen a fons, el cap de la coliflor es divideix en inflorescències iguals. La remolatxa es talla a daus o es lliga en un ratllador gros.La remolatxa i la col es col·loquen al contenidor preparat en capes de manera que la remolatxa sigui la capa final. Allà es llencen espècies, s’aboca vinagre, s’afegeix sal, sucre i s’omple fins a la vora amb aigua bullent. Es van posar esterilitzacions i enllaunades.
Els guardem al congelador
Si no hi ha voluntat ni oportunitat de conservar coliflor en gerres, podeu congelar-la. Això us permetrà conservar tots els nutrients i oligoelements, i podeu utilitzar aquest blanc per a qualsevol propòsit culinari. Per fer-ho, s’ha de desmuntar el cap de col en inflorescències, llençar-lo a aigua bullent amb sal i blanquejar-ho durant diversos minuts. Després d'això, deixar refredar completament, embalar-se en bossetes i guardar-les al congelador.
