3 receptes TOP per fer la salsa Kuban per l'hivern a casa
Els que després han intentat cuinar la salsa Kuban per a l’hivern es neguen a la botiga comprada a la botiga. Resulta ser moderadament dolç, espès i aromàtic. S’afegeix als primers cursos, com a guarnició, servits als segons. Aquesta salsa s’aboca sovint sobre pasta i arròs, va bé amb la pizza. Es necessita aproximadament una hora per cuinar-lo i el resultat us farà les delícies de tot l’hivern.
Contingut
Característiques del sabor de la salsa Kuban
La salsa resulta molt gruixuda, aromàtica i té una dolçor. És picant, gràcies a l'addició d'all, té un agradable regust de canyella i allspice. La ceba picada dóna la consistència original.
Quins plats laterals es recomana servir
Va bé amb plats de carn i peix. Sovint se serveix amb arròs i patates.
Borscht cuit amb l'afegit de salsa Kuban resultarà ser insansament fragant.
Com triar els productes adequats?
Els tomàquets s’han de collir madurs, sense danys. Val la pena triar varietats carnoses: crema o cor boví. Totes les espècies han de ser fresques.
Prepararem productes i envasos
Es renten els tomàquets i es tallen les tiges. Els bancs s’esterilitzen a vapor o al forn.
Les tapes metàl·liques es bullen a l’aigua durant 10 minuts.
Recepta
La salsa cubana es prepara a base de puré de tomàquet. Per fer-ho, tritureu els tomàquets amb una batedora o trituradora de carn i, a continuació, moleu-ho per un tamís.
Versió clàssica
A casa, se solen preparar segons la recepta següent:
- 2 kg de tomàquets;
- bombeta;
- mig got de sucre;
- 3 grans d'all;
- Art. l vinagre 9%;
- 12 capolls de clavell;
- 3 g de canyella;
- un polsim de mostassa en pols;
- 15 pèsols de pessic i pebre negre.
Es passen els tomàquets a través d’un espremedor i es cuinen durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba picada a través d’una picadora de carn.
Deixeu coure a foc lent a foc lent durant 1-1,5 hores. Com més temps estigui cuita la salsa, més gruixuda serà.
Es posen les espècies en una bossa de formatge i es posen a la salsa. Aboqueu mostassa, sucre, sal, canyella al puré de tomàquet. Passats els 10 minuts, apagueu el foc. Encara calent, s’aboca en gerres esterilitzades, enrotllades amb tapes metàl·liques.
La recepta "Des dels temps de la URSS"
En temps soviètics es va preparar una salsa similar, que es deia Krasnodar. Per a un quilo de tomàquets, necessitareu:
- 350 g de pomes madures;
- 10 g de pebre negre mòlt;
- 7 g de canyella i pebre vermell mòlt;
- 7 g de nou moscada;
- 20 g de sucre;
- 10 g de sal;
- Vinagre de 70 ml;
- 4 grans d'all.
Es fan tomàquets de puré i s’hi afegeixen pomes tallades a rodanxes. Aboqueu-hi un parell de cullerades soperes i remeneu-ho durant 20 minuts.Després de triturar-ho per un tamís, coure-ho uns 20 minuts més. Afegiu les espècies, el sucre i la sal, al cap de 10 minuts, afegiu-hi l’all i aboqueu-ho en vinagre.
S'aboca calent a les gerres i s'enrotlla.
Fent una salsa picant per a l’hivern
L’opció picant inclou:
- 1 kg de tomàquets;
- dents d'all;
- 100 g d'alfàbrega fresca;
- 100 ml d’oli;
- 40 g de sucre i sal.
Els tomàquets es pelen i es bullen a foc lent durant mitja hora. A continuació, tritura un tamís i afegeix alfàbrega ben picada. Coure, remenant regularment, durant 20 minuts. S'hi afegeix oli vegetal i alls. Passats els 10 minuts, apagueu el foc.
Normes i durada d’emmagatzematge
La salsa fresca es pot conservar a la nevera fins a un mes. Enrotllat amb una tapa metàl·lica, es pot conservar durant un any.
