La recepta més deliciosa de cogombres per a l’hivern amb cocció pas a pas

Fan amanides aromàtiques de cogombres, combinant-se amb tomàquets i pastanagues, amb pebrots i pomes, amb pasta de tomàquet i mató. Els zelents són salats, escabetxats amb vinagre i àcid, les pessebres s’enrotllen en gerres. No n’hi ha prou amb trobar una recepta dels cogombres més deliciosos per a l’hivern, també cal saber quins verds es poden conservar i salar, en cas contrari, es tornaran suaus, no s’esmicolen i perdran la seva bonica ombra.

Requisits per a l'elecció de verdures

Els cogombres grossos no entren en una gerra totalment, però funcionen bé en amanides. Per a la conserva, s’utilitzen varietats d’escabetx i universals. Podeu distingir-les per les seves característiques externes:

de color verd fosc;
espines i cops negres;
pell delicada.

Per a l'escabetx, són adequats els picotons de fins a 8 cm de longitud, i també els fruits de mides entre 7 i 12. Els cogombres grossos són poc salats, s'utilitzen per preparar amanides.

Preparació de contenidors per a l'inici del procés

Els pots de vidre de diferents mides s’utilitzen per preservar la verdor per a l’hivern. Es renten amb soda, pols de mostassa i s’esterilitzen escollint un dels mètodes següents:

al forn;
en aigua bullent;
per a una parella;
al microones.

Desinfectar les tapes d’estany. Per salar les verdures, moltes mestresses de casa trien un barril que cal rentar i assecar.

Les millors receptes per als blancs de cogombre

Per desfer-se de l'amargor, eliminar els buits, abans de la conserva, els greixos es remullen durant 5 o 6 hores en aigua freda, a casa es retorcen l'hivern mitjançant diferents mètodes de recol·lecció.

Cogombres cruixents

Moltes persones adoreixen les verdures adobades pel seu sabor picant amarg, que ve donat per herbes aromàtiques i espècies. El vinagre s’utilitza generalment com a conservant. Per collir 1 kg de cogombres frescos de fins a 13 cm de llarg per a l'hivern, utilitzeu:

fulles de grosella i rave;
allspice i pebre negre;
claus;
sal - 30 g;
All;
2 cullerades de sucre.

L'anet en conserva i conservació sol posar-se en forma de paraigües.

Es renta Zelentsy i es posa en un bol d’aigua freda, canviant-lo diverses vegades en quatre hores. Les llaunes litres s’esterilitzen en una cassola d’aigua bullent, en un forn o caldera doble. Es posen fulles i espècies, anet i pèsols, grans d'all en un recipient. Els cogombres es col·loquen verticalment. Els bancs s’omplen fins a la vora amb aigua bullent.

Per preparar la marinada, aboqueu aigua a la cassola, aboqueu-hi espècies, grans, bulliu-ho durant 2 minuts, afegiu-hi vinagre.

El líquid es decanta a partir de zelents, el recipient s’omple de salmorra.El retorçament es realitza amb tapa d'estany amb una clau especial, les llaunes es donen la volta i s'emboliquen en una tovallola càlida i espessa.

Cogombres lleugerament salats (mètode calent)

Les dones de l’Antiga Rus no escorçaven els verds, sinó que utilitzaven altres mètodes de recol·lecció. Fins a avui, moltes receptes han sobreviscut, però de forma modificada. Es poden fer cogombres lleugerament salats, com en els vells temps, de manera calorosa, en què les verdures no perdin vitamines i minerals que hi ha. Per preparar el farcit d’1 kg de zelents, es pren una cullerada de sal de roca i la mateixa quantitat de sucre. Les fulles de rave donen fermesa als cogombres i cruixents, groselles i cireres, un aroma agradable.

De les fruites fresques rentades per les dues cares, es treuen les puntes, es remullen durant tres hores. Poseu les verdures, els alls, els grans de pebre, els greixos als plats, ompliu el recipient a la part superior amb salmorra bullent. Després de la refrigeració, la peça es treu a la nevera.

Recepta de pomes

Les verdures es combinen amb fruites, que els donen una espècia, un gust interessant. Renteu un quilo de cogombres, traieu-ne les puntes i remulleu-les durant 1-2 hores. Les fulles de grosella i l'anet es col·loquen en una gerra, els verds es col·loquen al damunt. Les pomes d’hivern es tallen a rodanxes i s’envien a un recipient amb la resta d’ingredients, que s’omple amb un farcit calent.

Per a 1 kg de zelents utilitzats:

2-4 fulles de grosella;
2 paraigües d’anet;
3-4 pomes;
una cullerada de sal.

Poseu el flascó de verdures i fruites en un lloc fred. Els cogombres absorbeixen ràpidament la composició, proveu-los cada dia.

Sense vinagre

Els aperitius salats picants irriten el revestiment de l’estómac i no són recomanables per a persones que pateixen gastritis o úlceres. Els cogombres lleugerament salats no faran mal a ningú si es cuinen sense afegir vinagre. Es guarden bé a temperatura ambient, ja que s’escalfen dues vegades amb aigua bullent.

Per a 4 kg de zelents, necessitareu:

6 litres d’aigua;
All;
fulles de cirera;
grans de pebre.

Els cogombres rentats i remullats es col·loquen en un flascó, alternant amb espècies i herbes. S’utilitzen tres litres d’aigua bullent i una cullerada de sal per abocar-lo. El recipient està cobert de gasa. Al cap de dos dies, es decanta el líquid, s’omple un pot de greixos amb aigua bullent, es cargola amb una tapa metàl·lica i s’embolica amb un drap gruixut.

Fes un cop d'ull també

Les millors receptes de cogombres adobades amb all per a l’hivern i el seu emmagatzematge

Sense esterilització

Els cogombres, per als quals s’utilitza una recepta senzilla, no requereixen tractament tèrmic addicional per a l’emmagatzematge a la casa. Perquè els verds tinguin una cruixent i no es suavitzin:

Adquireixen fruits amb espinacs i espines negres.
L’aigua salmorra es passa per un filtre.
L’amargor s’elimina en remull.

Les fulles de rave i de grosella, els grans d'all s’envien al fons de gerres estèrils, els cogombres s’apilen verticalment, s’aboca aigua bullent.

Al cap d’un quart d’hora, es decanta el líquid en una cassola, s’aboca espècies i pebrots, es bull la salmorra i s’hi afegeix vinagre. Les gerres estan farcides de composició calenta.

A més d’1,5 kg de cogombres, utilitzen:

2 grans d'all;
pèsol dolç;
40 g de sucre;
2 cullerades de sal;
vinagre 40 ml.

Zelentsy s’estreny amb tapes estèrils. Els bancs es porten al rebost o es deixen a la cuina.

En coreà

Els cogombres s’utilitzen en amanides, combinats amb diverses verdures. Per a l’hivern es pot preparar un aperitiu apetitós i salat amb pastanagues i alls.

Els greixos frescos i rentats es conserven en aigua freda durant 2 o 3 hores, esbandits i tallats a trossos, pebre calent - en anells. Tritureu la pastanaga per a amanides coreanes. L'all es tritura i s'empolvora amb sucre.

Totes les verdures s’han d’enviar a un bol i barrejar-les bé. L’adob es cou en un bol a part, a més d’espècies i sal s’hi afegeix oli de gira-sol. S'aboca la composició en un recipient amb la resta d'ingredients. Al cap de dues hores, l'amanida es posa en gerres esterilitzades de litre, compactades, farcides de marinat a la part superior, esterilitzades durant 15 a 20 minuts.

Es necessita 2 kg de Zelentov:

cap d'all;
500 g de pastanagues;
beina de pebre calent

Per abocar, utilitzeu ½ tassa de sucre, una cullerada de vinagre, 120 ml d’oli de gira-sol, sal.L’amanida resulta bonica, ben conservada.

Amb àcid cítric

Normalment, s’utilitza vinagre de taula o vinagre de sidra de poma com a conservant a l’hora d’escapar. Els greixos frescos amb espines negres s’utilitzen per fer un refrigeri d’hivern amb àcid cítric, i perquè els fruits conservin el seu color calen llavors de mostassa.

Les fulles de llorer i els alls es posen a cada gerro, s’aboca els pèsols dolços, els cogombres es posen verticalment a sobre, s’aboca aigua bullent. Al cap d’un quart d’hora, l’aigua es decanta afegint 2 cullerades de sucre i sal, es deixa bullir la marinada. Un flascó s’omple amb una composició calenta, s’aboca 5 g d’àcid cítric a cadascuna i es tapa una tapa.

Hongarès

Els residents d’estiu que cultiven verdures al seu lloc no tenen temps d’enrotllar-los per a l’hivern, fent servir receptes complexes. La conservació de cogombres a l'hongarès es distingeix per una simple preparació, una petita quantitat d'ingredients:

Les llaunes de litre es renten amb refresc i s’esterilitzen durant 15 minuts.
Les puntes es treuen de la verdor neta, les fruites no es remullen, sinó que es pleguen immediatament en recipients.
Aboqueu mostassa, espècies i afegiu-hi alls.
Es combinen quatre gots d’aigua amb una cullerada de sal i 100 g de sucre, després de bullir, s’aboca 150 ml d’àcid tartàric.
Els pots de cogombres s’omplen de marinada calenta.

Segons la recepta, es pren un quilo de pessic, 3 brots de dent, 3 o 4 grans d'all. L’obra s’enrotlla amb tapes, portades al soterrani.

Amb pastanagues

Els cogombres, adobats amb verdures, es serveixen com a aperitiu i com a amanida. En moltes famílies, les picanetes, cobertes de pastanagues finament picades, herbes, cebes i alls, es buiden ràpidament. Tots aquests ingredients es posen en un flascó i s’escalfen omplint el recipient amb aigua bullent, que es decanta després de 5 minuts, i s’aboquen les verdures amb marinada i vinagre.

Per 1,5 kg de cogombres:

1 ceba;
2 pastanagues;
cap d'all;
roure i fulles de grosella.

S’envia un litre d’aigua a una cassola, s’aboca un mig got de sucre, s’hi aboquen 2 cullerades de sal. Afegiu 150 ml de vinagre a la marinada acabada.

Amb pebre

Per atreure l'atenció dels nens amb tons brillants, complaure els membres de la llar amb verdures variades, riques en vitamines, els greixos frescos s'envien a aigua freda durant un parell d'hores. I mentre es mullen:

Les llavors s’extreuen dels pebrots vermells i grocs, les fruites es divideixen en 4 parts.
L’all s’allibera de la closca, es talla a trossos.
Peleu les pastanagues, talleu-les a tires.

Els verds es col·loquen a la part inferior d’un pot de vidre, els cogombres estan ben posats, alternant amb els pebrots, es cobreixen els ingredients restants i s’omplen d’aigua bullint.

Aboqueu l’aigua en una cassola, aboqueu-hi grans de pebre, 6 cullerades de sucre, 2 sal, els brots de blat de moro, el llorer i deixeu-ho bullir durant 1 minut. i afegir mig got de vinagre.

Després de drenar el líquid refredat d’un gerro de verdures, aboqueu-hi l’adob, apreteu-les amb les tapes desinfectades, emboliqueu-lo durant 2 dies.

Cogombres verinosos

Els amants dels menjars picants els encantarà els cruixents cruixents escabetxats amb pebrots i fulles de rave picant. Per enrotllar flascons de 2 litres, prengueu 1 kg de greixos joves, alls, condiment.

A partir de 8 gots d’aigua, 4 cullerades de sal i la mateixa quantitat de sucre, feu una adob, que s’omple de cogombres, afegiu-hi 20 ml de vinagre. Els bancs es col·loquen en una cassola o conca gran, esterilitzats durant 20 minuts.

Perquè els cogombres siguin vigorosos, poseu 6 pèsols de pebre negre, picant i pebre calent, all. Les fulles de grosella i l'anet sec donen un aroma agradable.

Fes un cop d'ull també

Recepta per preparar carbassons per a l’hivern amb pasta de tomàquet i all

En georgià

Podeu agradar a la llar amb una amanida de zelents, quan en conserveu, s’utilitza abocament de salsa de tomàquet, s’hi afegeixen espècies en forma de coriandre, llúpol-suneli. Gràcies a aquests components, l’aperitiu adquireix tranquil·litat i té un aroma específic. El procés de cocció no planteja cap pregunta:

Després de remullar-se, es netegen els cogombres amb una tovallola, es talla a rodanxes, es treu la pell de les fruites grans, es seleccionen les llavors.
Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent, es piquen i s’envien a la batedora.
El puré resultant és salat i combinat amb pebre, llúpol-suneli, bullit durant un quart d’hora.
Poseu els cogombres a la pasta de tomàquet i deixeu-ho bullir diversos minuts.
A l’última etapa, afegiu-hi l’all, aboqueu-hi un quart de tassa de vinagre.

Si preneu 1 kg de zelents per a una amanida a Geòrgia, necessiteu 500-600 g de tomàquets, llúpols suneli - una culleradeta de pebre vermell. L'aperitiu sembla brillant i apetitós.

Amb pasta de tomàquet

Resulta molt saborós, es preparen ràpidament verdures amb salsa de tomàquet. Per escabetjar 2 kg de cogombres, utilitzeu:

all i una cullerada de sal;
un got de vinagre i pasta;
anet i julivert.

Les picanetes es posen en una gerra sencera, els verds es col·loquen a la part inferior. S'aboca 1,5 litres d'aigua en un cassó i es bull amb un tomàquet, després de bullir, s'afegeix vinagre. El recipient amb els greixos s’omple de salmorra, esterilitzat a la cuina durant un quart d’hora.

En búlgar

Tota dona coneixia aquesta recepta per elaborar cogombres adobats a la Unió Soviètica i encara no ha perdut la popularitat. No és necessari un gran nombre de components, però s'utilitzen:

grans de pebre;
1 ceba;
4 grans d'all;
Fulla de llorer.

Zelentsy, reposant en aigua durant 4 hores, es col·loca en un recipient de litre, s’envia la resta d’ingredients allà, s’omple amb una adob feta amb sal i sucre, s’afegeix vinagre. El gerro s’esterilitza durant 10 o 15 minuts.

Amb ceba

Les fulles de grosella, les fulles de rave es posen als plats desinfectats, s’envien els alls i l’alfàbrega, s’aboca la mostassa. Els cogombres en remull es combinen amb anelles de ceba. Aboqueu aigua bullent dues vegades durant 15 minuts.

Aboqueu 3 cullerades de sucre i sal, grans de pebre i fulles de llorer al líquid expressat, bulliu-lo i afegiu-hi 150 ml de vinagre. La marinada s'omple a la part superior amb un flascó de grells

Per preparar un quilo de cogombres cruixents, prengueu 1 ceba, 1/2 cap d'all, 6 gots d'aigua.

Amb mostassa

L’esterilització de gerres de verdures porta molt de temps. Quan es tracten tèrmicament, els cogombres perden la tonalitat de maragda, però podeu escabetxar-los de manera freda i conservar-ne el color. Per a això, necessitareu:

1 l. pols de mostassa;
fulles de rave i cirera;
plomes d'all.

Les botifarres i les verdures es col·loquen en gerres, farcides de salmorra, però no calentes, sinó fredes, a la cuina. Al cap de dos dies, es decanta el líquid, s’aboca el recipient amb aigua normal, s’aboca mostassa. Guardeu la peça al soterrani sota una tapa de plàstic.

Amb ketchup

Els contenidors de vidre s’omplen de cogombres, es remullen durant diverses hores, espècies, fulles perfumades i aigua bullent s’aboca fins a la part superior. Passats els 5 minuts, es decanta el líquid en una cassola i es deixa bullir la marinada, afegint-hi ketchup, sal, pebre i sucre.

Amb rave

Deliciosa i picantíssima amanida va bé amb la carn i el peix i, juntament amb les patates i les cebes, es converteix en el segon plat. Per a la seva preparació s’utilitza:

0,5 kg de zelents;
½ got d’oli;
200 g de rave;
xile i pèsols.

Les verdures es renten, s’assequen, es tallen en cercles petits i s’infusen durant un quart d’hora. Aboqueu sal i pebre a l’aigua, bulliu-ho un parell de minuts. L’oli de gira-sol s’escalfa en una paella i s’aboca en una gerra, s’hi posen cogombres i raves, s’omplen de marinada i vinagre, es posa al foc per esterilitzar.

Amb tomàquets

Les mestresses de casa els encanten les conserves de verdures i els tomàquets. L'assortiment resulta bonic i picant, es prepara ràpidament i fàcilment. Es renten les verdures a fons, es treuen les puntes dels cogombres, els tomàquets es perforaven amb un escuradents i es pleguen ben bé en un recipient estèril, que s’omple d’aigua bullint.

Passats els 10 minuts, es decanta el líquid, es sala, s’aboca el sucre i es bull la marinada, abans que s’acabi, s’afegeix vinagre i s’aboca en un pot de verdures fins a la vora. A més de cogombres i tomàquets, s'utilitzen grans de pebre, anet i fulles oloroses.

Amb alls

A partir d’un quilo de verdures fresques podeu fer un refrigeri salat, però per a això només necessiteu una cullerada de sal, anet jove i mig cap d’all.

Els cogombres rentats s’han de dividir en longitud en 4 parts, trosseu els grells. Espolseu les fruites amb pebre mòlt, poseu-hi un bol de vidre, sal, afegiu-hi all i anet.Tots els components es barregen en un parell, s’obtenen cogombres lleugerament salats.

Quant i quant temps podeu emmagatzemar les peces?

Les verdures adobades a casa es conserven a la nevera, al rebost i al celler, però es recomana menjar en conserva dins dels 12 mesos. Amb més temps d’emmagatzematge, els cogombres perden les seves propietats beneficioses i la gerra de vegades explota.

Els apartats no s’han de deixar a l’apartat sinó que s’han de treure a una habitació on la calor no sigui superior a 2 ºC. Zelentsy d’un recipient obert s’ha d’utilitzar o menjar en una setmana.