Una recepta pas a pas de cogombres d’escabetx per a l’hivern amb mostassa francesa
Els cogombres adobats són un dels preparats més populars de l’hivern. Les verdures en conserva es guarden molt de temps, es tornen cruixents durant la cocció i adquireixen un gust agradable. Els cogombres amb l'afegit de mostassa francesa són un plat insòlit en què la dolça marinada té notes especiades amb un toc de punyència, transmeses a les verdures. Aquesta preparació es pot menjar com a plat independent, com a complement dels plats laterals o dels entrepans.
Característiques de cogombres adobades amb mostassa francesa per a l’hivern
Marinar manté els cogombres preparats per al consum durant molt de temps. Una característica de la collita de cogombres amb mostassa francesa per a l’hivern és que les verdures es col·loquen en gerres no senceres, sinó tallades a trossos. Aquesta preparació pot reduir la vida útil de les verdures.
Per mantenir el producte més temps, s’esterilitza el recipient buit i el plat acabat i s’afegeix vinagre a l’adob. L’all i el raïm també tenen bones propietats conservants.
Ingredients necessaris per a la recepta
Per cuinar, preneu:
- cogombres - 2,5 kg;
- aigua - 1,2 l;
- vinagre 9% - 300 ml;
- sucre - 1 got;
- sal - 3 cullerades. l .;
- Mostassa francesa - 6 cullerades. l .;
- allspice pèsols - 10 peces .;
- llavors de mostassa - 2,5 tsp;
- grans de pebre negre - 25 unitats;
- all - 5 grans d'all;
- arrel de rave de rave: 1/2 unitat .;
- paraigües anet - 5 peces.
Normes de selecció del producte
Els cogombres han de ser frescos, sense signes de putrefacció ni danys. És recomanable utilitzar hortalisses joves, no excessives, per a la seva conservació.
Abans de cuinar, es poden posar en aigua freda i deixar-les 6 hores perquè quedin més cruixents.
Com preparar un recipient?
Els cogombres s’han de marinar en gerres de vidre amb una tapa ben ajustada. No han de tenir esquerdes ni fitxes.
Els contenidors es renten a l’aigua corrent calenta amb sabó i soda, després esbandeixen i s’assequen. Els flascons nets es col·loquen amb el coll cap avall sobre un bastidor de filferro sobre una olla amb aigua bullent. El temps durant el qual es duu a terme l’esterilització al vapor és de 15 minuts, passats els quals s’apaga el foc i es deixa refredar l’envàs en la mateixa posició del bastidor de filferro. Les llaunes refredades es traslladen, sense girar, cap a una tovallola neta.
Les tapes s’esterilitzen a vapor amb els flascons o es bullen per separat. Els taps esterilitzats es desplacen amb pinces sobre una tovallola neta.
Procés de cocció
Es renten els cogombres i es tallen en 4 trossos. A la part inferior de les llaunes es col·loquen allspice i pebre negre, llavors de mostassa i paraigües d’anet.L'all i el rave es pelen i també es col·loquen en recipients. Els cogombres a rodanxes es col·loquen a sobre de les espècies.
Per preparar la marinada, barregeu aigua, vinagre, sucre, sal i mostassa francesa. La solució resultant en forma freda s’aboca en gerres de verdures.
Els recipients es cobreixen amb tapa i es col·loquen en una olla d’aigua, posada al foc. Per evitar que les llaunes es llisquin, podeu posar una tovallola a la part inferior de la cassola. Les peces són esterilitzades durant 10 minuts amb aigua bullent.
Les llaunes esterilitzades d'aquesta manera s'enrotllen i es tornen cap per avall. Podeu cobrir-les amb una manta o una tovallola gruixuda per refredar-se més lentament. Després que els flascons estiguin completament frescos, es rebutgen i es deixen conservar.
Condicions d’emmagatzematge dels cogombres adobats
La peça s'ha de guardar en un lloc fosc a baixa temperatura. Podeu utilitzar un rebost, celler o soterrani per a aquests propòsits. Cal assegurar-se que el sol no cau sobre les gerres de cogombres.
És important recordar que els pots tancats es poden guardar a temperatura ambient i els oberts s’han de traslladar a la nevera. La vida útil d'una peça tancada és d'aproximadament 1 any, una peça oberta (conservada en un refrigerador) - fins a una setmana. A temperatura ambient, els flascons oberts romanen comestibles durant no més de 2-3 dies.
