10 receptes TOP de com fer pasta de tomàquet a partir de tomàquets a casa
La pasta de tomàquet s’utilitza sovint durant l’hivern, afegint a les sopes de verdures, preparant salses per a plats de carn. Podeu comprar el producte a la botiga. Però les mestresses de casa saben fer pasta de tomàquet a partir de tomàquets a casa perquè es conservin totes les vitamines.
Característiques de la cuina de pasta de tomàquet
La pasta de tomàquet no ha de contenir res més que tomàquets. Prepareu el producte perquè quedi gruixut. Per tant, cal deixar el mínim líquid possible a la pasta mentre es cuina. Podeu afegir al puré, a més de sal, sucre, pebre mòlt. Altres ingredients depenen de la recepta i dels gustos de l’amfitriona.
Podeu cuinar una salsa espessa fregant els tomàquets a través d’un tamís. A continuació, la pasta resultant es suspèn en una bossa de cotó per drenar l’excés de suc. Una altra manera és bullir la massa de tomàquet a la consistència desitjada.
Amb la correcta preparació de la pasta, ajudarà a mantenir les funcions normals del múscul cardíac, enfortirà els ossos i les dents. La concentració de licopè a la pasta és superior a la del tomàquet. Per tant, cal adquirir aquest producte útil per a l’hivern.
Preparació de verdures i envasos
Per a la preparació de pasta de tomàquet, preneu tomàquets de mida mitjana. És millor que no estiguin tacats. Les fruites massa suaus es desmaiaran i poden aportar un gust desagradable a la pasta. Però els tomàquets no madurs tampoc funcionen, ja que els serà difícil bullir.
És millor prendre llaunes de litre per a la pasta. Es renten bé. Els contenidors s’han de processar amb vapor o escaldats al forn. Per a la torsió s’utilitzen tapes de ferro, que s’han de mantenir en aigua bullent durant diversos minuts.
Receptes de cuina
Per primera vegada, els italians van començar a preparar pasta de tomàquet. Ho condimenten amb oli d’oliva i all. Ara ofereixen diferents receptes en què s’utilitzen diversos aparells i electrodomèstics per elaborar la salsa.
La forma clàssica de l’hivern
En la recepta habitual, que s’ha convertit en un clàssic, només s’utilitzen tomàquets i sal en la preparació de la pasta. És millor prendre aquells fruits que tenen un color vermell ric i polpa carnosa.
Podeu fer pastes ràpidament fent:
- tallar fruita en 4-8 trossos;
- la cocció en una cassola d’esmalt fins que es suavitza durant mitja hora;
- fregar per un tamís de metall fi;
- bullint a foc lent durant 4-5 hores fins que quedi espessa.
Mentre el suc es troba a l'estufa, s'agita constantment perquè no es cremi. Col·loqueu el producte calent en gerres i torneu-lo.
Via ràpida sense esterilització
Per escurçar el temps de cocció i fer la salsa d’una manera menys laboriosa, les fruites trossejades es col·loquen en la batedora i es trituren fins que queden suaus.
Ara heu de ruixar sal i barrejar-ho bé. Per 5 quilograms de tomàquet, heu de prendre 2 cullerades de sal. Ara aboqueu el puré en un tamís o formatge fi plegat en quatre. La sal impulsarà el líquid del suc de tomàquet més ràpidament. Després de mitja hora, el producte s’espessirà. Haureu de portar-ho a ebullició, bullir-ho durant 5 minuts. Obteniu una massa saborosa i preparada per menjar, que es posa en gerres i es tanca.
Sense vinagre
Moltes mestresses de casa afegeixen una mica de vinagre a les gerres perquè la pasta no surti malament a l’hivern. Però podeu estalviar la peça sense àcid.
Per obtenir 1,5 litres de salsa, cal prendre 9-10 quilograms de tomàquet. Es tallen a trossos i es posen en un cassó. Cal coure després de bullir uns 30 minuts més, remenant tot el temps amb una cullera de fusta.
És millor passar la massa acabada a través d’un espremedor perquè les partícules sòlides no caiguin a la peça. El suc resultant es bull en un cassó fins que quedi espès. Després de 30 minuts a foc lent, la massa de tomàquets es reduirà a la meitat. A la meitat de la cocció, afegiu sal al gust, remenant perquè es dissolgui. Es queda transferir el producte calent a gerres escaldades i enrotllar-se amb tapes de ferro.
Utilitzant una liquadora
La salsa es prepara ràpidament triturant les llesques de tomàquet en una batedora. Però haureu de realitzar l’operació diverses vegades, drenant l’excés de líquid. Quan es molen totes les fruites, es transfereixen la massa en una cassola i es bullen a foc lent fins que s’espesseixin. Hauria de disminuir de volum en 4 vegades.
En un multicooker
Per a les mestresses de casa ocupades, és adequada una recepta amb un multicooker. En aquest cas, no tomareu gaire tomàquets, perquè la capacitat de la paella és petita. Es tallen 1-2 quilograms de fruites i es posen en un multicooker. A la pantalla s’estableix el mode "Extinció" i el temps d'1 hora. Ara cal fregar molts tomàquets a través d’un tamís per treure les llavors i la pell.
La pasta resultant s’ha de coure de nou durant 25 minuts en una cuina lenta. Però el mode estarà ajustat a un altre: "cocció". Quan el producte s’espesseix, remeneu-ho constantment en una cassola. La pasta calenta es posa en gerres, cobertes de tapes. És millor esterilitzar la peça en un bany d’aigua durant 15 minuts.
A través d’una picadora de carn
Per moldre els tomàquets, utilitzeu una picadora de carn. Es passen trossos i es freguen per un tamís, traient les llavors. Feu-ho bullir durant molt de temps a foc lent. Al final, s'estableixen en bancs. El producte s'enrotlla immediatament. Podeu afegir sal a la pasta o deixar la peça formada només per tomàquets.
Al forn
Per a aquesta recepta, primer bulliu les rodanxes de tomàquet en un cassó. La següent etapa consisteix en fregar la massa a través d’un tamís, en cas contrari quedaran trossos de pell i llavors. S'hi aboca sal, que es pren per 4 quilograms de fruita 4 cullerades. Aboqueu 100 grams d’oli d’oliva.
Tots els components han d’estar en una planxa de forn, on es barregen. Es posa al forn un recipient amb puré de tomàquets i s’escalfa a 200-220 graus. Cal tancar l’armari i mantenir la massa bullint durant 2-3 hores amb agitació constant. A continuació, es posen en bancs i s'enrotllen.
A través d’un espremedor
L’ús d’un espremedor per fer pasta de tomàquet pot reduir l’esforç i el temps. És possible cuinar aquí una gran quantitat de salsa, ja que prenen 9-10 quilograms de fruites madures.
Abans de carregar-los al exprimidor, els tomàquets tallats a trossos es bullen durant 30 minuts després de bullir en una cassola. Un cop passat l’aparell per fer suc, es tornen a abocar a una cassola posant-ho a foc lent. La massa es bullirà gradualment amb agitació durant 1,5-2 hores.
Enmig de la cocció, afegiu-hi sal - 2 cullerades.Al final del procediment, aboqueu la barreja calenta als flascons.
Sense esterilització
Podeu cuinar pasta de tomàquet per a l’hivern sense esterilització. Però per a això és necessari prendre fruits madurs que no tinguin danys i putrefacció. S'han de tallar a trossos i bullir-los una estona.
Quan quedin toves, fregueu la massa a través d’un tamís per treure les llavors i la pell. Al final, el puré de patates es suspèn en una bossa de gasa o tela fina de cotó sobre una conca, deixant-se durant 5-6 hores. Quan s’hagi passat tot el líquid, podeu posar-lo en gerres i posar-les en un lloc fred.
La salsa de tomàquet serà més saborosa si la feu picar amb mostassa i pebre mòlt. Per fer-ho, després d’eixugar-se un tamís, s’aboca el puré de patates a una cassola, on hi ha vinagre escalfat (200 ml), barrejat amb allspice i pebrots calents, llorer. Cuinem tot junt fins que la pasta es redueixi a la meitat.
A continuació, afegiu-hi sal, sucre i mostassa en pols. Cal que el plat bulli i bulli durant 5 minuts. La peça es troba en gerres i s'afegeix a les sopes a l'hivern.
Pasta picant picant
Per als amants de les salses calentes, una recepta feta amb:
- 6 quilograms de tomàquets;
- 200 grams de beines de pebrot calent;
- 300 grams d’all;
- sal - 1,5 cullerades.
Tritureu les verdures en un processador d’aliments o piceu-les. Resta fregar per un tamís i enviar el puré picant resultant a la cassola. Mantenir al foc fins que la pasta s’espesseixi. Es guarda en contenidors de vidre sota tapes de ferro.
Normes d'emmagatzematge
Com tots els preparatius per a l’hivern, heu de guardar la pasta de tomàquet en un lloc fred. La temperatura al soterrani hauria d’estar entre els 2-4 graus centígrads. La humitat de l'habitació no és superior al 85-90%, en cas contrari, les tapes començaran a rovellar-se i apareixerà un motlle a la part superior.
És més segur refrigerar el producte no esterilitzat.
Vida útil
El producte més útil per a l’hivern serà el que s’ha preparat recentment. No podeu emmagatzemar la pasta durant diversos anys. Adquireix més àcid amb el pas del temps i es torna insípida. Si apareix un motlle dins del flascó, l'ús d'aquesta pasta no és saludable.
