Quines fruites i baies es poden congelar a casa durant l’hivern

Per a una dona, l’estiu no només és vacances, sinó també un moment per crear espais en blanc. I no només en forma de melmelades i escabetx. També podeu crear postres fredes a partir dels dolços regals de la natura. Al cap i a la fi, si sabeu quines fruites i baies podeu congelar per a l’hivern, aleshores podeu crear un estoc de productes saludables. A la temporada de fred, es pot gaudir de diverses postres, pastissos de baies i deliciosos pastissos. I també les fruites congelades no perden nutrients.

Hi ha vitamines als aliments congelats?

A la pregunta d'una persona corrent: les vitamines queden en el menjar després de congelar-se a casa, els nutricionistes responen: "Sí, i en grans quantitats". En mantenir la temperatura baixa, tots els processos s’alenteixen, cosa que permet conservar els components beneficiosos en fruites i fruits.

Tanmateix, no us oblideu de seguir les regles bàsiques:

1. Només cal prendre fruites fresques. Les baies i fruites de la collita de l'any passat no funcionen, ja que ja han perdut una gran quantitat de vitamines abans de congelar-se.
2. No es deixa aire als contenidors on es guarden les peces. Porta a l’oxidació dels aliments. Cal fer processament a casa simulant un buit.
3. Però no oblideu que les baies i fruites congelades augmenten de volum. A partir d’això, les tapes s’aixequen, els paquets es malmeten. Quan l’amfitriona comenci a treure l’envàs, el seu contingut caurà a terra.
4. Cal assegurar-se que el règim de temperatura al congelador segueix sent el mateix. Amb els salts de temperatura, el menjar es descongelarà o es tornarà a caure en el fred. Això provocarà que es destrueixin fruites i fruits, la pèrdua de qualitats útils i el gust anterior.

Qualsevol aliment té una data de caducitat determinada. En fruites a -17 ° C es conserven vitamines i nutrients durant 9-12 mesos.

Quan la temperatura puja a -10 ° C, el període es redueix a la meitat.

Quines fruites i baies puc congelar al congelador?

Es poden congelar totes les fruites, moltes baies de jardí i bosc. No guardeu nabius al congelador, ja que són aquàtics, amb la pell fina. Després de descongelar-se, hi haurà una massa muscosa al bol. No congeleu l’os, ja que pràcticament no hi ha suc, només els ossos. Els melons tampoc s’han de congelar. La polpa es convertirà en gel que, quan es descongela, es convertirà en aigua de colors.

Quin contenidor necessiteu?

Per conservar les fruites durant molt de temps, heu de triar l’envàs adequat. Adequat:

• recipients, safates de plàstic ben tancades;
• productes de llauna;
• motlles de gel;
• caixes de paper;
• tallar ampolles de plàstic;
• bosses de plàstic;
• pergamí, film i paper d'aliments.

Les mestresses de casa sàvies per a la congelació no utilitzen bosses ordinàries de PVC, sinó especials. Al cap i a la fi, són duradores i disposen de fixacions. Són reutilitzables, és convenient treure una petita quantitat d'aliments congelats.

Les bosses no alimentàries i d’escombraries, les bosses de tela i el paper d’embolcall no són adequades per guardar aliments al congelador.

Necessiteu una congelació forta?

Per a la congelació s’utilitzen diferents temperatures.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Es produeix el refredament de les fruites. El percentatge de vitamines emmagatzemades és elevat, però la vida útil es redueix a tres mesos.
2. -10 ° C ... -18 ° C. Ideal per a baies toves. Al cap i a la fi, la polpa es conserva sense danys.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Ideal per a la congelació molt ràpida i una llarga vida útil. Però les fruites sucoses es poden deformar després d’haver estat exposades a la calor.

Fes un cop d'ull també

És possible congelar raves per a l’hivern i com fer-ho correctament

Aquests modes es determinen segons les capacitats del congelador. Abans d’iniciar el treball, es recomana estudiar les instruccions de la nevera i establir l’interval de congelació. No oblideu que les portes dels electrodomèstics no sempre tanquen amb força. Per tant, la temperatura en ells és superior a la indicada. I en models ultramoderns, s’ajusta un rang de congelació diferent als diferents prestatges del congelador.

Com congelar adequadament fruites i baies per a l’hivern a casa?

Hi ha algunes regles per congelar productes semielaborats a casa:

1. Primer es prepara un congelador. La nevera està apagada, tot el menjar es treu. Totes les superfícies es renten amb aigua amb sabó i es renten amb un drap suau i net. L'aparell domèstic es deixa obert durant diverses hores per eixugar-se. El congelador es cobreix amb embolcall de plàstic. La nevera està connectada. Només després que l’aire s’hagi refredat, es poden emmagatzemar aliments.
2. Seleccionen fruits no deteriorats i no madurs, sense rastres de putrefacció i danys dels insectes. Si preneu exemplars no madurs, després de descongelar-los, el seu gust deixarà molt a desitjar. I si estan en excés, es tornaran molt suaus i es convertiran en una massa similar al puré.
3. Les baies i les fruites es renten al principi. A continuació, assecar en una tovallola neta. O llançant-lo en un colador.
4. Si cal, la fruita es pica, es pela i es talla a trossos.
5. Després de totes les manipulacions, els productes es posen a la nevera.
6. La millor manera d’emmagatzemar-lo és en porcions de manera que els aliments descongelats es puguin utilitzar immediatament per al seu propòsit previst.
7. Val la pena lligar un tros de paper a cada contenidor, que indica la data de col·locació a la nevera i la data aproximada de caducitat.
8. Els aliments amb olor, carn, peix no es col·loquen al costat de fruites. Un barri "dolent" afectarà negativament l'olor i el sabor de la preparació dolça.

Hi ha un truc per ajudar a estalviar espai al congelador. Primer, les baies es congelen en una sola capa en un recipient pla. Després es transfereixen a una bossa més gran. Si no realitzeu aquest procediment, els fruits també s’enganxen.

El més important és observar la vida útil per tal que els productes caducats no causin intoxicacions alimentàries. Aquesta regla és especialment important per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal i nens petits.

Maduixa

Primer, les tiges es treuen de les maduixes. Per evitar que les baies perdin el gust, es congelen amb sucre granulat. Les baies fresques es disposen en una capa en recipients poc profunds i estan cobertes de sucre. Després de l'aparició del suc, s'elimina l'envàs. Les maduixes es poden desemmotllar i posar en safates de glaç.

Prunera

Les prunes s’emmagatzemen en qualsevol recipient. Les fruites són bones perquè no es descongelen abans de menjar. Poseu-lo immediatament en compota o com a farcit de pastissos casolans. Les baies senceres amb llavors o meitats sense nuclis es posen al congelador.

Pomes

Les pomes es poden congelar, tallar a trossos, puré o en xarop de sucre. En qualsevol cas, primer s’elimina el nucli. Primer, es posen rodanxes de poma a l’aigua durant mitja hora, en què es dissol l’àcid cítric. Després el posen en un colador i el posen sec en bosses de plàstic.

La poma és col·locada en un recipient petit. Per obtenir un postre dolç, es trituren les fruites, s’aboquen amb l’almívar i es deixen en un lloc fred durant un dia. A continuació, els fruits es posen en un colador. Un cop escorregut el líquid, es retiren al congelador en recipients adequats.

Raïms

El raïm es congela amb raïms o fruits de l'hotel. En el primer cas, els paquets són bons. En el segon - safates amb tapes.

Maduixa

Les petites maduixes es conserven en trossos de gel. A més, les cues en aquest cas no s’eliminen. Es distribueixen 1-2 baies a les cèl·lules del recipient de gel, farcides d’aigua embotellada i col·locades al congelador. Aquest blanc es fa servir per fer còctels.

Els fruits es poden embrutar o emmagatzemar en xarop de sucre. El mètode per preparar la delícia és el mateix que per a les maduixes.

Gerd

Les gerds es remullen primer en aigua salada per surar els insectes dins de la fruita. A continuació, les baies s’assequen i es col·loquen en petites porcions a les safates. O podeu fer puré de gerds i congelar-lo.

Fes un cop d'ull també

Les millors receptes sobre com congelar correctament la coliflor a casa per a l’hivern

Mora

Les mores conservaran el seu aspecte durant molt de temps si es disposen en una capa en un recipient poc profund.

Grosella

Les groselles es contenen en contenidors, coberts de sucre blanc i es conserven. O simplement congelen les baies.

Nabiu de grua

Els nabius són bons perquè tenen una pell molt densa, no s’arrugaran ni s’enganxaran junts quan es congelen. Per tant, les fruites es disposen a qualsevol recipient i es posen al congelador.

Nabiu

És millor congelar nabius amb baies d’hotel o en estat puré.

Grosella

Primer es treuen les tiges i les "cues" de la grosella. Només després d’aquest llarg procediment es deixa per l’hivern amb fruits sencers.

Cireres i cireres

Les cireres i les cireres dolces es congelen amb llavors per elaborar compotes. I per a gelea, gelea o com a farcit de pastissos, sense ells. Les caixes de plàstic s’utilitzen com a contenidors.

També es poden guardar cireres i cireres en el seu propi suc. Les llavors s’eliminen de les baies. Els exemplars madurs i més suaus es trituren amb una batedora i es barregen amb sucre granulat. Els fruits forts es col·loquen en safates altes d’una sola capa, s’aboca amb massa de sucre, col·locada al congelador.

Quant temps es guarden al congelador els aliments congelats?

La vida útil de fruites i baies varia.

No endarrereu l’emmagatzematge de fruites, ja que perden gradualment vitamines i nutrients.

Regles de descongelació

És molt important descongelar adequadament les fruites i les baies. Primer heu de decidir amb quin propòsit s'utilitzarà el blanc.

Si amb el propòsit de menjar directament, sense tractament tèrmic (és a dir, posar-hi una amanida, barrejada amb crema agria o kefir), s’utilitza el mètode més senzill. La quantitat necessària de fruites al vespre es transfereix del congelador a un bol, que es col·loca en un dels prestatges de la nevera. Al matí, al contenidor, podeu veure les fruites en un líquid format per suc i aigua fosa. Els primers es mengen immediatament. I no cal rentar-los. I el segon s’aboca.

Aquest mètode es considera el millor, ja que la polpa de baies i fruites no es fa malbé. Quan el procés de descongelació es realitza a temperatura ambient, l’aspecte del fruit es deteriora notablement.

Si es prepara un postre a partir de les fruites, hi ha dues maneres de descongelar. Per crear beguda de fruita, te, licor o com a farcit per al forn casolà o boles de gota, les fruites no es descongelen, sinó que s’envien des del congelador a una cassola o bullidor.Per a mousses, cassoles i gelees, la peça es descongela a la nevera.

Tingueu en compte que les fruites aquoses i descongelades poden canviar la consistència de la massa. Per tant, cal tenir en compte aquest punt quan es couen pastissos o coques.

Enormes congeladores permeten preparar una gran quantitat de fruites i fruits per a l’hivern. A l’hivern, són útils per preparar diverses delícies. A l’estiu, no tingueu mandra, heu de posar el màxim de fruites possibles a la nevera. Si seguiu les regles d’emmagatzematge, el seu aspecte i gust quedaran en el seu millor moment.