4 millors receptes de cogombres en conserva per a l’hivern

Malauradament, la temporada de verdures fresques d’estiu està passant ràpidament. S’està substituint pel moment de les preparacions delicioses, i els cogombres, enllaunats amb rowan per a l’hivern, seran un excel·lent complement tant a les taules diàries com festives. Les verdures preparades junt amb les baies adquireixen un gust agradable i no normal, que serà apreciat fins i tot per a gourmets exigents.

Ingredients obligatoris

Es necessiten ingredients senzills per a la conserva. Es tracta de cogombres, cendra de muntanya, all, allspice, sucre, sal i vinagre.

Preparació de verdures i baies

Els cogombres s’han de mantenir a l’aigua almenys 4 hores abans de la conserva. Esbandiu bé les baies. Això és tot el que cal preparar a partir dels productes per a processaments posteriors.

Receptes i instruccions pas a pas per preparar un refrigeri

Com sabeu, la cendra de muntanya és de color vermell i negre. Per tant, les receptes per cuinar cogombres en conserva amb aquestes baies són una mica diferents.

La versió clàssica de cogombres amb rams de freixe de muntanya

Segons el mètode tradicional, no es necessita vinagre per fer cogombres en conserva amb l’addició de cendra de muntanya, ja que la cendra de muntanya conté una quantitat d’àcid suficient. Seguiu aquests passos:

1. Tomeu 1 kg de verdures i 2-3 rams de baies en un pot de 2 litres.
2. Per a la marinada, prepareu 0,7 litres d’aigua, ¾ got de sucre, 20 g de sal i 5 pèsols.
3. Els cogombres col·locats en gerres estèrils s’han d’abocar amb aigua bullent dues vegades, i a la tercera - amb marinada i tancar-los amb tapes d’embussament.

Si voleu, podeu afegir fulles de llorer, fulles de rave, cireres, raïm, grosella.

Amb rowan vermell

Per a la preparació necessitareu:

• 2 kg de tomàquets i 5 rams de baies en un pot de 3 litres;
• 1,3 litres d’aigua, 1 got de sucre, 1 cullerada. l sal per la marinada.

Fes un cop d'ull també

9 millors receptes pas a pas per tomàquets amb ceba i oli per a l’hivern

Les hortalisses s’han de rentar a fons, tallar les puntes i col·locar-les en un recipient, alternant les baies.

A continuació, cal dissoldre la sal i el sucre en aigua, bullir la barreja. El farcit es fa amb salmorra tres vegades. Després d’això, es poden enrotllar les llaunes i deixar-les refredar cap per avall, embolicades amb un drap càlid.

Amb chokeberry negre

Per tancar cogombres amb chokeberry per l'hivern, seguiu aquesta recepta:

• poseu baies en gerres (sense branques);
• afegiu-hi uns grans d'all i els pèsols;
• poseu els cogombres;
• ompliu el recipient amb aigua bullent, tapeu-ho amb una tapa i mantingueu-ho a punt uns 15 minuts;
• bulliu una infusió d’edulcorant, aigua i sal de taula, afegiu vinagre i aigua de les llaunes a la barreja;
• bulliu la salmorra i després aboqueu-les en gerres.

Finalment, segellau els flascons i deixeu-los refredar amb una manta.

Els cogombres preparats segons aquesta recepta són adequats per preparar plats secundaris, aperitius, amanides i tot tipus de canapés.

Com que la conserva té lloc sense esterilització, les verdures es mantenen cruixents.

Cogombres adobades amb rowan

Per preparar escabetxs amb rowan, només es fan servir baies vermelles. Per a un flascó de 2 litres, prengui aproximadament 1,5 kg de verdures, que es submergeixin en aigua durant 8 hores, canviant-ho una vegada. Els cogombres es posen en una gerra i s'aboca amb una adob feta a partir d'un litre d'aigua, 1 cda. cullerades de sal i 3 cullerades. cullerades de sucre. Afegiu-hi ¼ tassa de vinagre de sidra de poma al 4%.

Cogombres en conserva amb baies

En lloc de cendra de muntanya, els cogombres es poden cobrir amb altres baies, per exemple, groselles, nabius, prunes de cirera. Tot i això, en tots aquests casos s’hauria d’afegir vinagre, utilitzant la recepta clàssica com en el cas del chokeberry. L’única excepció són conserves de cogombres amb nabius, ja que aquesta baia, com el rowan vermell, proporciona prou àcid natural.

Fes un cop d'ull també

Com esterilitzar correctament les gerres en una planxa i a quina temperatura

Recepta sense vinagre

L’àcid natural és capaç de preservar perfectament les verdures, permetent-les conservar com a billetes ordinàries amb vinagre. Quan conserveu un pot de tres litres, prengueu mig quilogram de baies. La resta de la recepta és exactament la mateixa que el mètode de conserves habitual. En lloc de cendres de muntanya, podeu utilitzar sorra, pomes amargades o llenties.

Normes per servir a la taula

Els conserves poden servir-se de diferents formes a la taula. Podeu afegir-hi oli de gira-sol (d’oliva), herbes, espècies. De vegades, aquests hostes són utilitzats per l'amfitriona com a ingredients per preparar diversos plats (per exemple, amanida d'Olivier).

Quants buits emmagatzemats

Les llaunes enrotllades es poden guardar durant molt de temps. Però és recomanable menjar-ne l’hivern del mateix any quan estaven tancats. No es deterioraran a l’hivern que ve, però poden perdre el gust.