9 millors receptes pas a pas per tomàquets amb ceba i oli per a l’hivern
Els tomàquets en conserva amb ceba i oli de gira-sol són un mètode comú de recol·lecció per a l’hivern. Aquest blanc es distingeix per un gust interessant i una facilitat d’implementació.
Les subtileses de cuinar tomàquets amb ceba i oli per a l’hivern
Els tomàquets grans es tallen a rodanxes, mentre que és imprescindible treure la tija. És preferible triar oli vegetal sense sabors addicionals, refinat.
Si la ceba és gran, es talla en mitges anelles i es tallen petites.
L’all s’afegeix al gust; per un sabor picant més brillant, es tritura en una premsa d’all.
Per enriquir el menjar enllaunat, la salmorra es prepara amb antelació.
Requisits per als ingredients principals
L’ingredient principal per cuinar els tomàquets, s’ha d’abordar amb especial atenció la seva elecció, ja que el gust del plat per a l’hivern dependrà d’ells.
Els tomàquets s’han d’escollir entre varietats dures amb pells gruixudes, que mantindran la seva forma fins i tot tallada, i no es tornaran amargats en una gerra. És millor no prendre varietats d’amanides, aquests tomàquets tenen un gust més dolç, una pell fina, són més aquàtics i perden la forma fàcilment. La millor opció és utilitzar una varietat de crema, aquests tomàquets no perden la forma i es conserven bé en conserva, fins i tot si es tallen en llesques.
Vestir-se amb oli vegetal és un ingredient important, depèn de la seva qualitat: si la salmorra del flascó tindrà un gust amarg i si es manté un regust retocat i una olor desagradable als tomàquets en conserva. Cada mestressa de casa tria segons el seu gust, sense refinar té més vitamines, però deixa un aroma i un sabor brillants al plat. L'oli de gira-sol refinat no surt, de manera que els tomàquets en conserva sabran com a ceba, tomàquet i espècies. L’oli vegetal ha de ser natural i d’alta qualitat.
Una gran varietat de varietats de ceba pot donar un sabor diferent, algunes són dolces, altres són amarges, i altres dolces. En funció dels desitjos i preferències del gust de l’amfitriona, podeu triar varietats de ceba blanca, groga o vermella. Però és millor triar els que siguin adequats per a emmagatzematge a llarg termini; en forma de conserva, tindran una estructura sòlida i conservaran les seves qualitats útils.
Preparació de contenidors per a la seva conservació
Abans de la conservació, l’envàs es remulla en aigua tèbia durant 15 a 20 minuts, després dels quals es renta l’interior i l’exterior del pot amb una esponja abrasiva i un refresc. Un recipient net es gira al revés i es deixa durant 10-20 minuts. desguàs.
Les tapes metàl·liques s’esterilitzen a vapor.
Mètodes de cuina
Destaquen els següents mètodes populars per preparar berenars vegetals.
La clàssica recepta "Llegeix-te els dits"
Components:
- tomàquets - 1 quilogram;
- cebes - 120 grams;
- oli - 40 ml;
- llorer - 1;
- all - 2-4 dents;
- grans de pebre - 3 peces;
- verds - 3-4 branques;
- espècia.
Algorisme de recepta:
- Renteu els tomàquets, traieu la tija, piqueu-la.
- Piqueu la ceba.
- Picar les verdes.
- Tritureu els grans d'all.
- Els tomàquets i les cebes s’apilen en recipients de vidre, s’espesseixen amb herbes i alls al damunt.
- Bulliu el sucre, la fulla de llorer i el pebre en un litre d’aigua per obtenir salmorra.
- Afegir l'oli i cobrir amb salmorra.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
Es recomana utilitzar un recipient d’1 litre. Això és necessari perquè les verdures es mantinguin bé..
Via ràpida sense esterilització
El mètode ràpid consisteix en la mateixa varietat d’ingredients, però cal afegir vinagre, doncs aquesta conservació es conservarà bé:
- tomàquets - 1 quilogram;
- cebes - 120 grams;
- oli - 40 ml;
- fulla de llorer gran - 1 peça;
- all - 2-4 dents;
- grans de pebre - 5 peces;
- julivert - 3-4 branques;
- vinagre - 1 cullera;
- espècies al gust.
Talleu la tija de tomàquets. Poseu els tomàquets a mitges amb les cebes. Espolseu-ho per sobre amb julivert i all picat. Porteu aigua a ebullició i afegiu-hi espècies. Afegiu oli i vinagre a les verdures i cobriu amb salmorra. Aprofiteu els bancs amb una clau especial.
Es pot utilitzar anet. Aquestes espècies aporten un sabor especial als tomàquets escabetxats. Tot i això, no es recomana barrejar herbes, preferint un dels tipus d’herbes.
Amb claus
El bleda dóna un aroma especial i un sabor tart als tomàquets escabetxats, però és millor afegir-lo a l’adob en 5 minuts. fins que estigui llest, perquè pugui regalar els seus olis essencials i no tinguin temps d’evaporar-se amb vapor calent. El kit de conservació i la preparació dels ingredients es realitzen tal com a la recepta descrita anteriorment. Les verdures picades es saturen d’aroma i s’escabetxen ràpidament.
Amb pastanagues
La varietat de pastanagues es tria suculenta, es talla a trossos prims o es trosseja a una ratlladora. Podeu tancar l’envàs amb tapes de plàstic especials o tapes de costura a discreció de l’amfitriona. Un tal plat en conserva s’ha d’esterilitzar, ja que només abocar la marinada calenta no el cuinarà completament i, de manera que les tapes no “esclatin”, ha d’estar completament a punt.
Ingredients:
- tomàquets durs - 1 quilogram;
- cebes - 120 grams;
- oli - 40 ml;
- fulla de llorer gran - 1;
- all - 2-4 dents;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- julivert fresc - 3-4 branques;
- pebre amarg - 0,5 beix;
- vinagre - una cullerada;
- sal, sucre al gust.
Els tomàquets es tallen en anelles. Poseu els grans de pebre, la fulla de llorer, els alls i les branques de julivert pel flascons. Piqueu les pastanagues, poseu-les en capes amb tomàquets i cebes. Bulliu 2 litres d’aigua, afegiu-hi sal i sucre. Aboqueu oli i vinagre, aboqueu-hi salmorra i esterilizeu durant 10-15 minuts.
Si cal, els tomàquets es poden tallar a rodanxes i les pastanagues a rodanxes. Això farà que els tomàquets adobats siguin atractius i vistosos.
Important. Els tomàquets han de ser ferms. Els tomàquets sucosos perdran ràpidament la seva forma.
Amb llavors de mostassa
Les llavors de mostassa donen a l'amanida de tomàquets i cebes amb mantega un gust inusual de tartera picant, cosa que fa que els tomàquets semblin com si fossin frescos.
Components:
- tomàquets - 1 quilogram;
- cebes - 150 grams;
- oli - 50 ml;
- llorer - 2 peces;
- all - 4 grans d'all;
- grans de pebre - 5 peces cadascuna;
- julivert fresc i anet - 1 branca cadascuna;
- pebre amarg - 0,5 beix;
- vinagre - 2 cullerades;
- grans de mostassa seca - 2 culleradetes;
- sal, sucre al gust.
Algoritme d’accions:
- Piqueu la ceba i els alls.
- Talleu els tomàquets a falques.
- Poseu els grans de pebre, les fulles de llorer, l'all, el julivert i les branques d'anet, la mostassa seca i els grans a la gerra.
- Feu una adob amb sal, sucre.
- Afegiu oli i vinagre a la gerra.
- Posat a esterilitzar durant 10-15 minuts, enrotlla les llaunes amb una clau clau de tancament especial.
- Col·loqueu sobre una paperera i emboliqueu-la amb una manta.
Per als buits, utilitzeu un recipient de vidre d’1 litre. En recipients més petits, els tomàquets en conserva poden perdre la seva forma.
Recta sense vinagre
El rave no només és saludable, sinó que també proporciona un sabor picant i amarg picant als plats, saturant-los de substàncies útils. Així mateix, l’ús de rave a la collita redueix la probabilitat de fermentació, ja que l’arrel té un efecte antifúngic.
Ingredients:
- tomàquets - 1 quilogram;
- cebes - 100 g;
- oli - 30 ml;
- llorer - 2 unitats;
- all - 4 grans d'all;
- allspice pèsols - 3 peces .;
- julivert i anet - 1 branca cadascuna;
- pebre amarg - 0,5 beix;
- vinagre 9% - 1 cullera;
- fulla de rave jove - 1 peça .;
- arrel de rave - 25 grams (1 arrel fina);
- sal, sucre al gust.
Algoritme d’accions:
- Piqueu la ceba, els alls i el rave de rave.
- Picar bastant els tomàquets.
- Col·loqueu espècies aromàtiques a la part inferior del recipient de vidre.
- Feu una adob amb sal, sucre.
- Afegiu oli i vinagre, ompliu-ho de salmorra i apreteu-los amb una clau clau especial per a escorcolls.
A la darrera capa es col·loca una fulla fresca de rave. Feu talls longitudinals al full i tapeu les verdures. La costura es pot conservar durant molt de temps.
Amb herbes fragants
Les herbes aromàtiques, en conserva, donen tota l’aroma i el sabor a la salmorra, i també enriqueixen el sabor dels tomàquets. Quines herbes aromàtiques escollir per a la conserva de tomàquets amb ceba en oli vegetal, cadascú decideix per ell mateix, alguns hi afegeixen 1-2 tipus d’herbes, d’altres combinen amb èxit un munt sencer.
Ingredients:
- tomàquets: 0,9 quilograms;
- ceba - 1 gran per 1 llauna;
- oli - 30 ml;
- llorer - 1 peça;
- all - 2 grans d'all;
- grans de pebre - 2 peces;
- verds - 1 branca cadascuna;
- pebre amarg - 0,5 beix;
- vinagre - 1 cullera de postres;
- fulla de rave jove - 1 peça;
- estagon (estragó) - 1 branca;
- alfàbrega morada - 4-5 fulles;
- romaní - diverses tiges;
- sal, sucre al gust.
Algoritme d’accions:
- Piqueu la ceba i els alls.
- Talleu els tomàquets a trossos.
- Poseu espècies aromàtiques a la part inferior.
- Feu una adob amb sal, sucre.
- Afegiu oli i vinagre al flascó, tireu-hi la marinada, enrotlleu-la.
Les conserves es poden servir a taula al cap d’unes setmanes. Aquest període és suficient perquè les verdures quedin saturades amb notes d’herbes aromàtiques. Amb l’ajut d’omplir l’oli, el plat adquireix un gust interessant i es pot conservar durant molt de temps.
Amb pebre vermell
L’ús de pebrots en la conservera del tomàquet resulta un sabor interessant. Hi ha un gran nombre de receptes diferents, entre les quals cal destacar les més utilitzades:
- tomàquets (la quantitat es determina durant el procés de cocció);
- pebre vermell - 2 peces;
- all - 6 grans d'all;
- verdor;
- raja de rave (arrel prima).
L’adob es prepara segons la recepta següent: un litre d’aigua, una cullerada de sal, dues cullerades de sucre, dues culleradetes de vinagre.
La conservació es realitza segons el següent algorisme:
- Talleu les verdures a trossos.
- El pebre, els alls, els tomàquets al damunt es col·loquen a la part inferior del recipient de vidre. Després d’haver arribat a la meitat del flascó, poseu-hi una capa de verds i pebrots, a sobre amb tomàquets.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
- Escorreu-ho a ebullició i afegiu-hi espècies.
- Aboqueu per sobre els tomàquets i apreteu les tapes.
Per obtenir un refrigeri preparat, heu d’esperar almenys un mes perquè les verdures quedin adobades amb molta qualitat i saturades amb el gust d’all i herbes.
Tomàquets dolços amb all i mantega
Aquesta recepta té una combinació de sabors inusual. Els tomàquets tenen un sabor dolç i agradable amb records d'all. Aquesta recepta no deixarà indiferent a més d’un membre de la família.
Ingredients:
- tomàquets petits - 3 quilograms;
- all - 2 tasses;
- pebre - 1 quilogram;
- cebes - 1 quilogram.
Salmorra de vinagre:
- aigua - 3 litres;
- sucre - 7 cullerades;
- sal - 3 cullerades;
- vinagre - 2 cullerades;
- oli - 2 cullerades.
Algoritme d’accions:
- Tritureu les verdures, poseu-les en capes amb tomàquets sencers.
- Bulliu la marinada i tireu-hi per sobre les verdures.
- Esterilitzeu-lo dins de 20 minuts.
D’aquesta manera podeu enrotllar tomàquets sencers en poc temps. Les verdures mantenen la seva forma bé durant tot l’hivern.
Com emmagatzemar correctament aliments enllaunats
Per tal que les peces es guarden durant molt de temps, cal tenir en compte les següents característiques:
- Les gerres es guarden en un lloc fresc;
- els contenidors no han d’humitat ni llum solar directa;
- no es recomana agitar amb freqüència les peces.
En les tapes amb buits, cal indicar la data i l'any. Això reduirà el risc de consumir aliments inadequats.
Períodes d’emmagatzematge
La peça es pot guardar al soterrani fins a un any. Si s’infla la tapa, està prohibit utilitzar aquest producte.
Diversos mètodes de recol·lecció de tomàquets permeten gaudir dels aperitius durant l’hivern. Alguns tipus de blancs tenen un gust inusual i es poden utilitzar com a plat independent.
