TOP 8 receptes pas a pas per cuinar cogombres amb groselles per a l’hivern

Amb l’inici de l’estiu, la gent comença a collir diversos productes vegetals dels seus jardins per a l’hivern. El mètode de conserva més popular és el cogombre en escabetx. Això és especialment cert a l’estiu. Cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes úniques. Als llibres de cuina de les nostres mares i àvies, hi ha mètodes poc habituals de salar cogombres amb diverses varietats de groselles per a l’hivern.

Quins ingredients es necessiten per a la seva conservació

Hi ha algunes receptes per a l’hivern i els cogombres en conserva per a l’hivern, però tots tenen aproximadament la mateixa llista de components:

• cogombres;
• groselles blanques o negres;
• Sal de taula;
• sucre granulat;
• anelles d’anet;
• fulla de llorer;
• brots de clavell;
• grans de pebre;
• cibulet;
• bebent aigua.

Els ingredients es poden canviar segons la vostra recepta, utilitzant fulles de cirera, espècies, herbes, mel en lloc de sucre, raig de cavall i altres elements. Si la família adora els cogombres dolços, llavors s’hi afegeix sal menys de sucre, si es sal: més. Normalment s’aboca en una gerra de tres litres 3 cullerades de sal, 3 cullerades de sucre i 3 cullerades de vinagre. Aquesta és una recepta clàssica de cogombre adobat, la quantitat varia segons el seu gust.

Preparació de verdures i baies

La clau per a una conservació exitosa és la correcta preparació de tots els components. Els passos principals seran: triar les verdures i les baies adequades, rentar-les.

És millor prendre cogombres petits, de la mateixa mida, sense taques negres i assecar-se, han de tenir una consistència elàstica. A continuació, han de ser esbandides, retallades o deixades als extrems i col·locades en aigua freda fins deixar-les marcades. Assecar els cogombres abans de salar-los.

Les fulles han de quedar intactes, no afectades per les plagues. Les baies de grosella s'han de prendre en branquetes, s'han d'esbandir bé amb aigua.

Trieu un all jove, sucós, sec i integral. La preparació consisteix en pelar, esbandir i tallar a plaques. Recollir anet o comprar joves. Esbandiu bé abans de col·locar-les en gerres. Si utilitzeu raïm de rave, s’ha de rentar, pelar i trossejar.

Preparem bancs

La preparació de llaunes és obligatòria abans de la conservació. Si estan bruts, les peces s’inflamaran i es deterioraran. La preparació dels envasos comença per esbandir. S'ha de fer amb bicarbonat o amb un agent de neteja especial. Després es realitza la desinfecció.Es realitza segons el següent algorisme:

1. Col·loqueu un gran bol d’aigua a la cuina i submergiu-lo en un colador.
2. Deixeu bullir l’aigua.
3. Col·loqueu els flascons cap per avall en un colador.
4. Exposició: 5 minuts, la gerra ha d’estar calenta quan es toca a l’exterior.
5. Si utilitzeu tapa metàl·lica per a costures, s’han de rentar i submergir en aigua bullent durant 10 minuts. Els accessoris de plàstic es poden esbandir simplement.

Fes un cop d'ull també

TOP 10 receptes per cuinar mongetes d’espàrrecs per a l’hivern, amb i sense esterilització

Com conservar cogombres amb groselles

La conservació de cogombres amb baies no és gaire diferent dels altres tipus d’escabetx. Tots els passos principals són similars. Les diferències variaran segons la recepta i els ingredients utilitzats.

Una recepta senzilla de cogombres en conserva amb groselles vermelles per a l’hivern

A la llista dels principals ingredients esmentats anteriorment, també heu de prendre fulles de cirera, grosella i pèsols. Cuina pas a pas:

1. Preparació de components i esterilització de llaunes amb tapes.
2. Pre-subjecteu els cogombres a l'aigua perquè quedin cruixents.
3. Disposar la primera capa de fulles de llorer, grosella i cirera, així com espècies, paraigües d’anet, fulles de rave i all.
4. El segon pas és posar cogombres barrejats amb branques de baies vermelles.
5. Feu una adob amb aigua, sucre granulat i sal.
6. Després de bullir la salmorra, aboqueu-la a les gerres.
7. Desinfecteu les llaunes de la manera habitual, enrotlleu les tapes, poseu-les a refredar en un lloc amb temperatura ambient.

Cogombre adobat amb recepta de grosella vermella

Si decidiu escollir cogombres, heu de preparar els components següents:

• pinyons;
• fruits de groselles vermelles;
• fulles de cirera;
• All;
• fulles de rave;
• fulles de grosella;
• paraigües i tiges d’anet;
• sal;
• sucre;
• grans de pebre negre.

Cal cuinar adobant segons la recepta:

1. Doblegueu la meitat dels ingredients de les fulles i aneu a la part inferior de les llaunes.
2. Talleu els alls a rodanxes i tireu-los a l’hivernacle juntament amb el pebre.
3. Llenceu les branques i les branques amb groselles.
4. Submergiu les fulles i les espècies que queden.
5. Organitza les verdures i cobreix les baies.
6. Aboqueu aigua bullida 2 vegades amb exposició durant mitja hora.
7. Bulliu aigua nova juntament amb sucre i sal granulats, afegiu-la als envasos i enrotlleu-les.

Amb grosella negra

Un ambaixador de cogombres amb baies de grosella negra donarà a les verdures un gust inusual, així com un color diferent a causa de l’emmagatzematge a llarg termini. Recepta de recol·lecció:

1. Lleneu les fulles de rave, l'anet i els grans d'all a les gerres de litres rentades.
2. Submergiu els cogombres tallats perquè puguin cabre les baies.
3. Aboqueu les groselles fins a la vora, aboqueu-hi aigua bullent i reserveu-ne la infusió.
4. Prepareu una barreja de salmorra: aboqueu-hi sucre, sal i grans de pebre negre en un bol.
5. Aboqueu-hi líquid de gerres, bulliu-les.
6. Aboqui àcid acètic a la salmorra.
7. Ompliu els litres amb la marinada resultant, enrotlleu-la i poseu-la al coll.

Amb grosella blanca

L’avantatge d’aquest tipus de conserves és que les baies i els cogombres maduren alhora, de manera que després de la recol·lecció podeu començar immediatament a l’adob. Recepta:

1. Als flascons rentats de mig litre, tireu-hi fulles de roure, grosella i cirera, a més de paraigües d’anet i grans d'all.
2. Traieu les espines de les pessic, deixeu les puntes, submergiu-les en recipients.
3. Ompliu les fruites de baia fins al final.
4. Ompliu d’aigua calenta i deixeu que es facin al vapor tots els components.
5. Poseu els grans, els grans de pebre, el sucre granulat i la sal en una cullerot, podeu afegir el xili picat, i després aboqueu el líquid de les llaunes.
6. Poseu la barreja a ebullició, apagueu-la i aboqueu-la en la solució de vinagre.
7. Aboqueu la barreja de salmorra, mulleu les gerres en aigua bullent, enrotlleu-les, deixeu-les refredar.

Fes un cop d'ull també

13 millors receptes per fer blancs de grosella d’hivern

Sense esterilització

Hi ha moltes opcions de salat i sense desinfecció. Mirem més de prop:

• Poseu els cogombres en un recipient d’escabetx.
• Poseu fulles de rave, groselles i cireres, grans de pebre negre, fulles de llorer i meitats d’alls d'all.
• Ompliu els blancs amb aigua bullida, cobriu els colls i reserveu-los per infusió durant 10 minuts.
• Feu una adob: aboqueu l’aigua de les llaunes en un recipient bullent, afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho a ebullició.
• En aquest moment, afegiu baies senceres als cogombres al flascó fins que s’ompli tot l’espai.
• Ompliu el recipient amb la marinada preparada fins al coll i segelleu-la amb tapes estèrils.
• Si es conserva sense esterilització, s'hauria de consumir en sis mesos.

Sense vinagre

El perill de conservació amb una picada és la probabilitat de superar el volum i la concentració d’àcid, de manera que podeu cuinar sense ell. Recepta:

1. Poseu les fulles de rave i cirera, els alls, els grans, els pebrots i els cogombres en gerres rentades i estèrils.
2. Ompliu l’espai restant amb baies i aboqueu-hi aigua bullida a la part superior, deixeu-ne el recipient a part perquè s’infusioni durant 20 minuts.
3. Aboqueu l’aigua de les llaunes en un recipient per bullir, afegiu sal i sucre i deixeu-ho coure 5 minuts.
4. Aboqueu la marinada cuita sobre els blancs de nou.
5. Tanqueu-lo amb tapes estèrils i refredeu-lo a temperatura ambient.

Cogombres en suc de grosella vermella

Recepta d'escabetx:

1. Submergiu les pessic en aigua freda.
2. Agiteu el suc de baies amb aigua, afegiu-hi sucre i sal, porteu la barreja a ebullició.
3. Submergeix el te verd, els grans d'all, els grans de pebre, els dents de llorer i les fulles de llorer a la primera capa i posa els pinyons a la segona capa.
4. Ompliu els contenidors amb la barreja encara no refrigerada.
5. Bulliu les tapes de costura i tapeu el recipient i, tot seguit, bulliu-ho tot.
6. Després de l'esterilització, segellau els flascons i poseu el coll cap avall perquè es refredi.

Cogombres adobades amb groselles vermelles

Els fruits salats es preparen segons la recepta següent:

• Refreda els cogombres en aigua.
• Prepareu fruites de grosella per a l'escabetx.
• Submergiu els ingredients en gerres rentades i estèrils, afegiu-hi grans d'all i espècies.
• Bulliu l’aigua amb sal i pebre, aboqueu-hi contenidors.
• Descontaminar les llaunes i segellar-les.
• Quan salem cogombres amb groselles, resulten molt agradables al gust, això es deu al fet que el gust de les baies és delicat i piquant.

Com guardar la conservació

Les conserves d’aliments en conserva, especialment quan s’utilitza vinagre, s’han de guardar en un lloc fosc, sec i fresc. Normalment es tracta d’un soterrani o soterrani, si no hi ha aquesta habitació, es pot deixar a la sala d’estar sense entrar llum, pot ser un passadís, un entresòl o un armari. Si no hi ha rebost, soterrani o celler, podeu posar-los sota el llit o el sofà.

Un requisit previ per a l'emmagatzematge amb èxit és la prevenció de l'exposició als raigs del sol.