TOP 10 receptes per cuinar mongetes d’espàrrecs per a l’hivern, amb i sense esterilització

Els grans d’espàrrecs es conreen i en dachas i en jardins. Tenir cura de la cultura no és difícil, però madura a les regions amb estius càlids i llargs. Les mongetes no madures a les beines van malament en 3-4 dies. Els propietaris de terres del nord-oest del país estan interessats en les receptes per preparar fesols d’espàrrecs per a l’hivern. Aquest producte dietètic és adobat i fermentat, afegit a les amanides, enrotllat en gerres.

Els avantatges dels espàrrecs

Les mongetes de la collita, que pertany a la varietat de sucre, no absorbeixen gasos d’escapament, substàncies tòxiques del medi ambient. Fins i tot les beines són bones per menjar. Antigament, els romans i els egipcis fabricaven tant pols com màscares a partir d’espàrrecs que amagaven plecs a la cara i rejovenien la pell. Les mongetes són riques en arginina, cosa que redueix el percentatge de sucre en sang, per la qual cosa són bons per als diabètics. 100 grams d’un producte vegetal conté menys de 50 calories, cosa que permet incloure espàrrecs en diverses dietes, substituir la pasta, els cereals i les patates.

La fibra present a les mongetes s’absorbeix fàcilment i neteja els intestins de substàncies tòxiques. El ferro té efectes beneficiosos sobre el fetge, millora la composició sanguínia. El producte conté oligoelements en forma de potassi i magnesi, àcid fòlic, riboflavina.

Quan mengem espàrrecs:

1. El son està normalitzat.
2. L’excés de líquid surt del cos.
3. El sistema nerviós es calma.
4. Es reforça la immunitat.
5. La potència es restableix.

Les mongetes estimulen el fetge, impedeixen el desenvolupament de malalties del cor, eliminen l’edema. A més de les propietats medicinals, tenen un gust agradable, són adequats per fer sopes, amanides, plats secundaris, anar bé amb verdures i carn, guisat, fregit i coure al forn.

Normes generals de recol·lecció de mongetes per a l’hivern

Per no espatllar el gust de la verdura, per conservar oligoelements i àcids, cal complir alguns requisits.

Es renten les beines verdes, es treuen les puntes, es tallen a trossos d’uns 4 centímetres de llarg i es posen a l’aigua, on es bullen durant almenys 5 minuts.

Per preparar les espècies d’espàrrecs per a l’hivern, cal rentar-les amb soda, posar-les en gerres, el millor de tot amb una capacitat de 0,5 litres, immers en una cassola a 2/3 d’alçada, bullir les mongetes i les tapes per a la costura.

L’esterilització s’ha de produir a foc lent.

La clàssica recepta d’escabetx

Les beines de llegums joves tenen una textura delicada i absorbeixen ràpidament el líquid.No cal coure el producte durant molt de temps. Per adobar un quilo de mongetes per a l’hivern, preneu:

• vinagre - ¼ got;
• sal - una culleradeta;
• sucre - 50 grams;
• anet - 3 branques;
• all - 4 dents;
• aigua - 2 gots.

Cal arrebossar, rentar, arrebossar-ne els excrements, tallar les beines a banda i banda, cosa que pot fer malbé el gust de la peça. Els pals de 3 centímetres de llarg s’han de llençar a aigua bullent i bullir-los durant 5 minuts per coure el líquid; després es transfereixen a un colador.

L'anet ordenat i rentat, els grans d'all pelats es posen a la part inferior del flascó, s'hi aboquen les mongetes bullides. Per preparar la marinada, el sucre i la sal es dissolen en aigua bullent. El vinagre s’envia a la composició resultant. S'aboca una adob calenta en una gerra de beines i condiment. Es col·loca el recipient en una cassola per esterilitzar, després s’enrotlla amb tapes d’estany i, girant-lo cap per avall, embolicat amb una manta o tovallola durant diverses hores.

Les mongetes escabetxades seran més aromàtiques i més delicades si afegiu pebre i fulles de llorer als ingredients.

En coreà

Es pot preparar un plat secundari o bon plat no només a base de patates o coliflor, sinó que s’obté un aperitiu sorprenent i delicat a partir de llegums.

Per adobar 500 grams d’espàrrecs en coreà, heu de prendre:

• ceba;
• Fulla de llorer;
• all - diverses dents;
• sal - 10 grams;
• pastanagues - 1 peça;
• oli de gira-sol - 1/2 tassa;
• coriandre;
• pebrot calent en pols - 1 culleradeta.

Esbandiu les beines, traieu els extrems, talleu-les i bulliu-les durant 2 minuts en aigua salada amb fulles de llorer. Les mongetes blanquejades es filtren a través d’un colador. Peleu i piqueu les pastanagues i les cebes, fregueu els alls. Aquests ingredients es barregen amb les beines, es transfereix la massa a una cassola.

Fes un cop d'ull també

TOP 10 delicioses receptes pas a pas per preparar Gorloder amb all per a l’hivern per a l’emmagatzematge a llarg termini

S’afegeix vinagre, coriandre, pebre, sal a l’oli escalfat. Quan la marinada bull, s’hi aboquen les verdures. Les mongetes es posen en gerres, i per a la seva conservació a l’hivern s’esterilitzen durant 20 minuts cadascuna, enrotllades amb tapes. Per a les condicions de casa, aquesta recepta per cuinar verdures en coreà és força adequada. Un aperitiu fragant agradarà tant als membres de la família com als convidats.

Mongetes verdes de xerrac

Hi ha moltes maneres de preservar oligoelements i àcids en els llegums. No ha de ser congelat, en conserva ni en escabetx. La chucrut té un gust original i és molt saludable. Per obtenir salmorra, cal:

• litre d'aigua,
• 5 grams d’àcid cítric;
• sal - 2 cullerades.

Es renten les beines, es treuen les puntes pels dos costats i es col·loquen en un pot o barril, compactant-se lleugerament. Per preparar una solució, s’aboca sal i àcid a l’aigua bullent, es deixa bullir durant 5 minuts i s’hi aboquen les mongetes. El recipient està cobert i lligat, s’aplica opressió.

Unes setmanes després, a temperatura ambient, comença el procés de fermentació. Les beines es porten a un lloc fresc, on salen un mes més. El xerrac es pot servir com a refrigeri o plat secundari. La preparació s’utilitza amb carn, patates. Guardeu-lo a la nevera.

Lobio de mongetes verdes: recepta de l'hivern

La cuina de Geòrgia és famosa pels seus plats. Molta gent com khinkali elaborat amb vedella mòlta, chakhokhbili elaborats amb pollastre, pkhali elaborat amb verdures guisades i la famosa sopa kharcho. Les mestresses de casa del assolellat país de Sakartvelo ofereixen diverses opcions de lobio. Sempre conté cilantro, pasta de tomàquet, espècies. Els georgians utilitzen mongetes vermelles aixafades per preparar aquest plat, però els espàrrecs també són adequats per a aquest propòsit:

1. Les beines rentades, pelades i tallades es bullen durant 15 minuts.
2. Els tomàquets es blanquegen, es pelen i es couen.
3. Les cebes picades es sofregeixen en oli de gira-sol en un calderó.
4. Tots els ingredients es barregen al mateix bol, s’afegeix l’aigua en què es van coure les mongetes, es van tapar, es va posar al foc i es va bullir durant 5 minuts.
5. S’aboca el julivert picat, l’alfàbrega i el coriandre, l’all ratllat a les verdures guisades, s’hi afegeix sal i pebre.

El lobi es transfereix a les gerres, on són esterilitzades i enrotllades amb tapes. Per preparar un plat georgià, utilitzeu:

• espàrrecs - 1 quilogram;
• tomàquets - 5 peces;
• espècies;
• oli de gira-sol.

L'aperitiu resulta picant i apetitós. Lobio és perfecte per a l'ús diari i per a festes.

Amanida de pebre en gerres

Fesols espàrrecs verds va bé amb diverses verdures: alls, pastanagues, tomàquets. Servit amb pasta, peix, pollastre, es veu deliciós i original. L’amanida de beina es conserva a l’hivern, fins i tot si no està esterilitzada, té aroma i sabor dolç i amarg. Aquest buit és assequible, no requereix coneixements culinaris. Amb una de les receptes, preneu:

• mongetes i pebrots dolços - 300 grams cadascun;
• pastanagues - 200;
• oli de gira-sol -1/3 tassa;
• sucre - 40 grams;
• tomàquets - 1 quilogram;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• all - 1 tros;
• sal - una cullera.

Es renten les beines, desfer-se dels extrems rugosos. Talleu els pebrots a tires, les pastanagues a tires, les mongetes a trossos. Es passen els tomàquets a través d’una picadora de carn, s’aboca en una cassola i es cou amb oli de gira-sol i sucre durant uns minuts 3. Les verdures s’estofen durant un quart d’hora. Quan les pastanagues s’han suavitzat, poseu-ne les beines, poseu-les de nou al foc durant 10 minuts.

Si les mongetes adquireixen una tonalitat d’oliva, cal afegir-hi una mica més tard els pebrots dolços i calents, l’all i el vinagre. Després de portar a ebullició la barreja de verdures, cal abocar-la en gerres, enrotllar-la amb tapa d’estany, girar-la cap per avall i embolicar-la durant un dia.

Conserves amb verdures

No és difícil preparar mongetes d’espàrrecs per a l’hivern mitjançant diferents mètodes, substituint alguns ingredients per altres components. Aquest producte no s’espatlla fins a la primavera i té un gust agradable si es conserva amb verdures. Amb una recepta senzilla, seleccionen:

• beines joves: 4 quilograms;
• tomàquets i pebrots - 1 quilogram cadascun;
• oli de gira-sol - 2 tasses;
• vinagre - 1 cullera;
• sal - 80 grams.

Cal rentar les verdures, pelar-les, trossejar-les i barrejar-les en una cassola, condimentant amb pebre i sal calenta. Després d’haver abocat oli de gira-sol al blanc, cal esperar fins que tot bulli i coure 40-45 minuts. Abans que les mongetes i les verdures es treguin del foc, afegiu-hi vinagre. La conservació es realitza en gerres, esterilitzades per endavant, enrotllades amb tapes, embolicades en un drap càlid fins que el contingut es refredi.

Fes un cop d'ull també

Receptes instantànies d’albergínies salades a l’hivern amb i sense omplir-les a casa pas a pas

Conservació amb alfàbrega i llorer

Herbes i fulles especiades milloren el gust de les mongetes i els donen un aroma únic. Podeu tancar aquest producte per a l’hivern sense salmorra. Per preparar un apòsit per a la carn, el borscht o la sopa d'un quilo de beines joves, calen ingredients addicionals:

• sal - una cullerada.
• aigua - litre;
• llorer - 5-7 peces;
• alfàbrega - un munt;
• sucre - 20 grams.

Per conservar les mongetes, primer es bullen, després es barregen amb la sal, condimenten amb herbes i llorer i es posen hermèticament en gerres estèrils. Per guardar els aperitius sota tapes de plàstic, s’aboca amb una salmorra obtinguda amb aigua amb espècies.

En tomàquet per a l’hivern

La conserva és una de les millors maneres de preparar beines joves en una pasta de tomàquet fresc. Algunes mestresses de casa no esterilitzen les gerres, sinó que utilitzen vinagre. Aquest producte és un bon conservant. Segons la recepta, seleccioneu:

• tomàquets - 1500 grams;
• fesols d’espàrrecs: un quilogram;
• All;
• ceba;
• alfàbrega;
• pebre mòlt;
• sal - 1,5 cullerades.

Els tomàquets es submergeixen en aigua bullent uns minuts, tallats a trossos. La ceba picada es fregeix lleugerament en oli de gira-sol, barrejat amb tomàquets. Quan el tomàquet bulli, afegiu una mica de sal, afegiu-hi alls, beines, pebre. Al cap d’un quart d’hora, condimenteu-lo amb alfàbrega.L’aperitiu es posa en gerres, s’aboca amb vinagre o s’esterilitza.

En lloc dels tomàquets frescos, podeu utilitzar pasta de tomàquet, que pren un got per quilo de mongetes.

Mètode sense esterilització

Per tancar ràpidament els fruits dels llegums per a l’hivern, alguns coneixedors d’obres mestres culinàries els van conservar amb api. Per a l’adob necessitareu:

• vinagre - 100 grams;
• sucre - 2/3 tassa;
• sal - 2 cullerades;
• aigua - litre.

De les beines rentades, i prenen 2 quilograms, es tallen els extrems i es bullen durant 2 minuts. L’api es posa en un flascó esterilitzat, es posen les mongetes al damunt.

Per preparar la marinada, s’aboca la sal, el sucre, el vinagre en aigua neta, es posa al foc i es deixa bullir després d’ebullició. S'aboca beines sobre elles, el berenar no s'esterilitza, sinó que s'enrotlla immediatament amb tapes.

Caviar d’espàrrecs

Utilitzant tomàquets, pebrots, verdures i preparats per a l’hivern es fabriquen a base de llegums, que es consumeixen com a plat separat, servits amb carn com a plat lateral, menjat amb bullit. patates joves i fins i tot amb pasta. Per cuinar caviar, cal:

• pebre dolç - 500 grams i una cullerada de terra;
• tomàquets - 1500 grams;
• beines - 3 quilograms;
• julivert verd - un munt;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - ¼ got.

Les mongetes es renten, es tallen sense extrems. El pebre es pela de les llavors i es tritura, es frega l’all. Totes les verdures, juntament amb els tomàquets, es passen per una picadora de carn. El julivert, les espècies es posen a la massa resultant, bullides a foc lent, sense oblidar de remenar. El caviar calent s'aboca en gerres estèrils i s'enrotlla amb tapes.

Conserves de mongetes verdes

Les beines joves d’espàrrec es cullen per a l’emmagatzematge amb diversos condiments. Les fulles de llorer i la llorer els donen un gust especial, el vinagre els proporciona punxència. El procés de conservació inclou diverses etapes:

1. Les mongetes verdes es renten, es despullen de venes, es tallen a trossos i es blanquegen durant 3 minuts.
2. La ceba es tritura a quadrats. Col·locat amb pèsols perfumats i fulles al fons de la gerra.
3. Les mongetes encaixen ben a la part superior.
4. L’aigua bullent s’afegeix a les verdures.
5. Al cap d’un quart d’hora, s’aboca l’aigua en un cassó, s’afegeix sal, s’hi afegeix sucre, es deixa bullir no més d’un minut.
6. Les gerres de les beines s'omplen de vinagre i de vinagre calents.

Per evitar que les tapes s’inflin, les beines verdes s’esterilitzen. Per mig quilogram d’espàrrecs, necessiteu un cap de ceba, 2 fulles de llorer, 5-6 pèsols, 10 grams de sal, sucre al gust.

Com emmagatzemar estoc de mongetes

Els rotlles vegetals de la dieta no s’espatllen durant molt de temps. Els experts recomanen utilitzar-los durant dos anys; no és recomanable conservar les faves més temps. És millor guardar la conservació en una habitació especial - al celler, al soterrani.

Després d’obrir la llauna, s’han de fer servir les beines en un termini de cinc dies, deixant el producte a l’adob o a la salmorra en un dels prestatges de la nevera.