Una recepta pas a pas de cogombres adobats amb remolatxa per a l’hivern
Entre els molts blocs de cogombres, la remolatxa enllaunada preparada per a l’hivern ocuparà el seu lloc adequat tant al menú diari com a la taula festiva. Es prepara un aperitiu adobat amb poca o nul·la. En aquest cas, la marinada resulta ser un bell color rosat per la presència de remolatxa, poc típica per als cogombres. Per tant, s’han de preparar diversos gerres d’un tal refrigeri per a un ús futur.
Deliciós aperitiu adobat: un record de l’estiu
A la temporada de fred, un berenar fragant semblarà inusual a la taula festiva. No només el gust sorprendrà els convidats, sinó que també es veurà impressionat per l'aspecte dels cogombres. Els fruits adquireixen un bell color escarlata degut a la remolatxa, que tacen salmorra i verdures amb el seu suc. Els escabetxs estaran a punt per menjar en tres mesos.
Quins plats laterals serveixen?
Els cogombres adobats es poden servir amb diversos plats de patates. Per exemple, la cassola, el puré de patates, les patates, la salsa, les patates bullides amb les cebes fregides a la llardona o amb l’addició de mantega amb anet i all. També els plats de carn i els guisats de verdures van bé amb els cogombres adobats.
Els vegetals amb sal es poden afegir als primers, segons plats, amanides.
Com cuinar cogombres adobades amb remolatxa per a l’hivern
Abans de començar a preparar verdures per a la recol·lecció, heu de processar l'envàs. Rentar bé les gerres amb soda, esbandir amb aigua corrent, esbandir amb aigua bullent. Bulliu les tapes durant un parell de minuts. Es pot fer al vespre o just abans de cuinar.
Components obligatoris
Per a un litre, necessitareu:
- 600 grams de cogombres;
- una petita remolatxa;
- uns rams d’anet;
- dos pèsols de color negre i allspice;
- 3 fulles de llorer;
- 2 brots de clavell;
- una cullerada de sucre fi;
- la mateixa quantitat de sal de roca;
- un terç d’un got de vinagre.
Cuinar per etapes
Segons la recepta, les herbes amb espècies es col·loquen al fons d’un recipient estèril. Les remolatxes rentades i pelades es tallen a quarts, es tallen les cues dels cogombres. Els fruits preparats es posen alternativament en una gerra.
S'hi aboquen les verdures amb aigua bullent durant vint-i-cinc minuts. Transcorregut aquest temps, s’aboca el líquid càlid a una cassola, s’afegeix sal i sucre, es deixa bullir i s’aboca el vinagre. S'hi aboquen cogombres amb salmorra ebullicòria, segellada hermèticament.
Torsió i emmagatzematge
Es col·loca la peça amb la tapa cap avall, embolicada amb una manta càlida. L’endemà baixen al soterrani.
També podeu emmagatzemar el gir en un rebost fresc, on no hi ha accés als raigs del sol.
Notes i recomanacions
Si s’utilitza una collita per a la recol·lecció, és a dir, els cogombres recollits als llits fa més d’un dia, s’han de submergir en gel, filtrar o aigua de font durant diverses hores. Seguint aquests consells, les mestresses de casa podran eliminar l’amargor i fer que les verdures siguin més elàstiques i cruixents.
La ceba i l’all poden afegir aroma i punyència als cogombres collits amb remolatxa. Als productes necessaris cal afegir-hi un petit cap de ceba i dos grans d'all tallats a grans anelles.
Per evitar que la fruita es suavitzi, utilitzeu sal no iodada.
