Receptes bàsiques per cuinar increïbles cogombres en salsa de tomàquet per a l’hivern
Per cuinar cogombres al tomàquet per a l’hivern, podeu triar qualsevol recepta. Durant la cuina, cal tenir en compte diverses característiques i observar les proporcions.
Característiques de cuina
En el procés de cuina, és imprescindible tenir en compte les següents característiques:
- La majoria de receptes recomanen tallar els cogombres. Per tant, les verdures de qualsevol mida són adequades. Fins i tot n’hi podeu prendre d’altres sobrevirats.
- Cal pasteuritzar les llaunes tal i com s’indica a la recepta. No es recomana sobreexposar-los al foc, això pot fer que els cogombres es tornin tous i deixin de ser cruixents.
- Podeu afegir una petita quantitat de sal a l’aigua per remullar cogombres. L'extreuran els nitrats i també facilitarà l'eliminació de brutícia.
Cal seguir la recepta, en cas contrari, la preparació pot resultar insípida.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Els cogombres han de ser de varietats escabetxades. No es recomana utilitzar cogombres d’amanides: es tornen molt suaus en escabetx.
Després de recollir-los, es recomana deixar-los durant 1-2 dies perquè quedin ancorats. D’aquesta manera es reduirà el risc d’explosió de llaunes. Els cogombres s’han de rentar bé i mullar-los en aigua freda. Després esbandiu-les de nou. El tall de les coletes és opcional.
Podeu utilitzar pasta de tomàquet, salsa o suc. El ketchup també és adequat: tomàquet o chili. O podeu cuinar tomàquets trossejats fins que s’espesseixin, i després afegir cogombres a ells i bullir.
Com escabetxar cogombres a la salsa de tomàquet a casa
Hi ha moltes receptes de cogombres en escabetx als tomàquets. Per tant, cada dona de casa pot triar l’opció més adequada per a ella mateixa.
Cogombres clàssics de tomàquet per a l’hivern: una recepta divertida
Per a dos gerres de cogombres de tres litres, necessitareu els següents ingredients:
- 5 kg de cogombres;
- 1,5 litres d’aigua;
- un got de pasta de tomàquet;
- Vinagre de 100 ml;
- llavors d’anet - 10 g;
- llorer - 2 peces;
- una ceba gran;
- uns quants grans d'all;
- espècia;
- 1,5 cda. l sal i 3 cullerades. l Sàhara.
Per fer que els cogombres siguin cruixents, aboqueu-los amb aigua freda i deixeu-ho durant diverses hores. Passades les 3-4 hores, traieu-les del recipient amb aigua i poseu-les a les tovalloles de paper perquè s’assequin.
Per preparar el farcit, bulliu l’aigua, afegiu-hi pasta de tomàquet, espècies, sal i sucre. Bullir durant 10-15 minuts. Esterilitzeu les gerres, tireu les llavors d’anet, les fulles de llorer, els alls tallats finament i les cebes a la part inferior.
A continuació, comenceu a col·locar cogombres als bancs.S'han de picar bé les verdures. Es recomana tallar prèviament cogombres grossos en diverses parts. Aboqueu la marinada preparada, cobriu-la amb tapa i envieu-la a un recipient per a la pasteurització. Després d’això, enrotlleu les tapes i emboliqueu les gerres amb una manta.
Sense esterilització
Per preparar cogombres amb pasta de tomàquet sense esterilització, calen els mateixos ingredients que a la recepta anterior.
Pre-esterilitzeu les gerres, després afegiu-hi anet, fulles de llorer, ceba i all. Ompliu el recipient amb cogombres. Aboqueu aigua bullida i tapeu-la. Insistiu durant 10 minuts, després aboqueu l’aigua en una cassola i porteu a ebullició, afegiu-hi sal i sucre. Aboqueu la marinada en un flascó, afegiu vinagre i enrotlleu-la amb una tapa esterilitzada.
Sense vinagre
Quan s’utilitza pasta de tomàquet, els cogombres es poden conservar sense vinagre. Però la vida útil d’aquestes disminuirà.
Heu de prendre els ingredients següents:
- 5 kg de verdures;
- 3 litres de suc de tomàquet;
- all al gust;
- 1r. l sucre i sal;
- 250 ml d’oli vegetal;
- per obtenir especia, podeu afegir una beina de pebre calent.
Aboqueu el tomàquet en una cassola, afegiu-hi oli, sucre i sal, a més d’all picat. Bullir 5-10 minuts i llençar els cogombres tallats a rodanxes al recipient.
Amb cebes i alls
Els cogombres en conserva en tomàquet, ceba i all no només tenen un gust pronunciat, sinó també un aroma agradable. Les llaunes de 5 litres requereixen els següents ingredients:
- 5 kg de cogombres;
- mig litre de salsa de tomàquet;
- 500 g de ceba;
- 3 grans caps d’alls;
- un got d’oli vegetal;
- 1 cda. l sal i 2 cullerades. l Sàhara;
- 250 ml d’aigua;
- 100 ml de vinagre.
Talleu les fruites verdes a trossos, poseu-les en un cassó. Combina la salsa de tomàquet amb el vinagre i l’aigua. Peleu la ceba i els alls, piceu-los o trinxeu-los amb una batedora. Afegiu la pell de ceba i all a la barreja de tomàquet, tireu-hi l'oli vegetal. Remeneu bé i aboqueu-ho en una cassola amb cogombres. Poseu el recipient a la cuina i cuineu-ho a foc lent fins que els cogombres canviïn de color.
Distribuïu les fruites en gerres, cobriu amb una tapa. Col·loqueu en un recipient d’aigua i esterilizeu-ho durant 15 minuts. A continuació, enrotlla les tapes i embolica amb una manta.
Cogombres adobades en suc de tomàquet
Podeu cuinar cogombres per a l’hivern en una adob salada. Aquests cogombres es poden esbandir una mica abans de servir per reduir la salinitat. O podeu menjar amb salsa de tomàquet.
Per preparar un plat, necessiteu els següents ingredients:
- 1,5 kg de cogombres;
- 1,5 litres de suc de tomàquet;
- 3 cda. l sal;
- espècies, all i anet al gust.
Poseu els cogombres en un flascó a la part superior. Bulliu el suc, traieu-lo del foc i afegiu-hi la resta d’ingredients. Aboqueu la barreja en un flascó i tanqueu-la amb una tapa de plàstic; no cal que s'enrotlli. Deixeu-ho en un lloc fresc. El tomàquet es pot tornar agra, per la qual cosa no es recomana guardar un buit més d'un mes a la nevera.
Amb ketchup de xili
Per cuinar cogombres amb una salsa picant, necessitareu:
- directament cogombres - 3 kg;
- 2 litres d’aigua;
- 100 g ketchup de xili;
- uns quants grans d'all;
- 2 cda. l sal;
- gots de sucre;
- 150 ml de vinagre.
També, si es vol, es pot afegir espècies i herbes. Però no es recomana afegir pebre calent, ja que el plat resultarà massa picant.
Talleu els cogombres a rodanxes - dividiu una verdura en 3 parts.
Poseu els grells, els alls a la part inferior de la gerra, poseu-hi cogombres. Bulliu l’aigua, afegiu-hi sucre granulat, sal i ketchup. Bullir-ho durant 2 minuts més, després abocar-lo immediatament al cogombre preparat. Envieu la gerra a un recipient per a la pasteurització, bulliu-la durant 15 minuts, després traieu-la i tanqueu la tapa.
Amb pebre bell i ceba
La consola amb pebrots dóna una aroma agradable als cogombres. Però no n’hi heu d’afegir gaire, ja que pot interrompre el gust dels propis cogombres.
Per a un pot de tres litres, heu d'utilitzar els ingredients següents:
- 2 kg de cogombres;
- mig pebrot;
- una ceba de mida mitjana;
- mig cap d'all;
- Salsa de tomàquet de 200 ml;
- 1 cda. l sal;
- 2 cda. l Sàhara;
- 50 ml de vinagre;
- aigua.
Prepareu l’adob: bulliu l’aigua, dissoleu la sal i el sucre, hi afegiu el tomàquet. Coure durant 10 minuts. Talleu el pebre a rodanxes, la ceba a mitges anelles. Poseu les capes en un flascó: cebes, pebrots, cogombres, 2 grans d'all. Així fins que el contenidor s’omple. A continuació, aboqueu la marinada preparada i pastoreu-la durant 15 minuts. Enrotlla el gerro amb una tapa.
Emmagatzematge posterior de les peces
Els cogombres amb tomàquet s’emmagatzemen bé si s’afegeix vinagre a la preparació - 2-3 anys. En cas contrari, la vida útil es redueix lleugerament fins a un any. Passat el temps especificat, no es recomana menjar girs, ja que els microorganismes patògens es poden multiplicar en les gerres. Si entren al cos humà, poden provocar conseqüències irreversibles.
