10 millors receptes per cuinar xerrac a l’hivern a casa
Gairebé cap taula no és completa sense xerrac. La peculiaritat de la pasta de remolatxa és que durant el processament no es perden les propietats beneficioses del refrigeri. Hi ha moltes maneres diferents i alhora senzilles de fer-ho. Considerem cada un d’ells amb més detall.
Principis generals de cuina
En la majoria de les receptes, la remolatxa ha de ser picada i coberta de salmorra. Aquest últim es prepara bullint aigua amb sal i possiblement afegint espècies. La composició preparada ha de romandre calenta diversos dies, després es posa a la nevera.
Beneficis i danys potencials
Aquest producte ajuda en el tractament de la diabetis, l’anèmia, malalties associades al sistema gastrointestinal. Ajuda amb la pressió excessiva, malalties hepàtiques. Ajuda a tractar els tumors.
No es recomana per a pancreatitis, colecistitis o gastritis.
Com triar i preparar els ingredients principals
Trieu les verdures suculentes de mida mitjana. No han de mostrar signes de deteriorament o danys.
Preparació de contenidors
Les gerres s’han d’esterilitzar abans d’utilitzar-les. Per a aquest propòsit, s'utilitza sovint el mètode "vapor".
Com fermentar la remolatxa per l’hivern a casa
Hi ha moltes receptes interessants per a remolatxa. A continuació es mostren els més deliciosos i populars.
Recepta clàssica
Per cuinar en la versió clàssica, necessitareu:
- un quilo de remolatxa;
- aigua 700 ml;
- 40 g de sal.
Per elaborar un plat, heu de fer el següent:
- Esbandiu la verdura amb molta cura sota l’aigua corrent. Després d'això, s'ha d'assecar completament.
- Peleu i talleu-los a daus. Hi ha qui prefereix ratllar la verdura en un ratllador gros.
- S'aboca aigua en un cassó i s'hi afegeix sal. El producte s’escalfa a foc lent i es deixa bullir durant 10 minuts.
- La remolatxa es col·loca en gerres netes prèviament preparades. Se'ls afegeix Marinada.
El producte es cobreix amb tapa i es conserva en un lloc fosc i sec. En una casa privada, un soterrani és adequat per a aquest propòsit. El producte estarà completament llest després de 10 dies.
Per al borscht
La remolatxa per a borscht es pot cuinar sense espècies. Per fer-ho, es renta, es pela i es talla a trossos petits. A continuació, ompliu-ho amb aigua i poseu-lo en un lloc càlid durant 4 dies.
Quan s'atura la fermentació, el producte es posa a la nevera. Ja està a punt per menjar.
En georgià
Per a la fabricació, heu de preparar:
- 1 kg de remolatxa;
- càpsic;
- una cullerada de sal;
- Fulla de llorer;
- all 20 g;
- 100 g d’anet;
- 150 g d’arrels de julivert i api.
Podeu cuinar remolatxes en georgià de la següent manera:
- Es renta la verdura i es posa a l’aigua. Posem a coure durant 10 minuts. Quan es deixa bullir, es refreda.
- Peleu a l'aigua, talleu-les a cercles.
- Prepareu la salmorra: bulliu aigua amb sal, api, julivert, alls durant 2 minuts. Refredar el líquid resultant. Col·loqueu la verdura amb capsicum i fulla de llorer en un recipient.
- Aboqueu el producte amb salmorra. Complementeu-lo amb aigua calenta si cal.
Al cap d’uns dies, es pot menjar el producte.
Segons Bolotov
El científic biològic Boris Bolotov recomana aquesta recepta com a cura per a moltes malalties i un mitjà per enfortir el sistema immune.
Ingredients obligatoris:
- 1 kg de verdures;
- 30 g de sal;
- 80 ml d’aigua;
- 20 g de crema agria;
- 30 g de sucre.
El procediment de cocció és el següent:
- Es renta i es pela la verdura i es talla a trossos petits.
- El posen en un pot net. S'hi afegeix sal, sucre i crema agra.
- Durant tres dies, la gerra es posa en un lloc càlid.
El refrigeri es posa a la nevera per a l’emmagatzematge. Es guardarà durant 12 dies.
Amb pastanagues
Les pastanagues són molt baixes en calories. Només hi ha 41 kcal per cada 100 g. Aquest additiu proporciona a la remolatxa un sabor més suau i suau. L’aperitiu té un color més brillant i bonic.
Per cuinar, heu de preparar els productes següents:
- 2 kg de remolatxa i pastanaga;
- 0,5 kg de ceba;
- 50 g de sal.
La cuina es fa d'aquesta manera:
- Els vegetals s’han de rentar, pelar i trossejar a tires.
- Les verdures es col·loquen en gerres netes preparades en capes: remolatxa, ceba al damunt i després pastanagues. Aboqueu-hi sal per sobre.
- S'ha de mantenir sota opressió durant 12 hores. Com a resultat, es començarà a formar suc. Cal drenar.
- Per preparar la marinada, s’aboca aigua salada en un cassó. A continuació, poseu-hi un foc petit i deixeu-ho bullir. Apagueu al cap de cinc minuts.
- S'aboca la marinada preparada en gerres de verdures.
Són sotmesos a opressió durant 2-3 dies. Després d’això, s’acaba la preparació del xerrac.
Amb all i espècies
Per a aquest producte fermentat, necessitareu:
- cinc grans d'all;
- 0,5 kg de verdura;
- 0,5 l d’aigua;
- 40 g de sal;
- 4 fulles de llorer;
- cinc pèsols de pebre.
El procediment de cocció és el següent:
- Primer cal fer una salmorra. Per això, s’aboca aigua salada en un cassó i es posa al foc. Porteu-ho a ebullició, apagueu-lo. Després d'això, heu d'esperar fins que s'hagi refredat la salmorra.
- La verdura es renta, es pela i es talla a trossos petits.
- L’all, les fulles de llorer, la remolatxa, els grans de pebre es col·loquen en gerres esterilitzades. Després s’aboca amb salmorra refredada.
- Deixeu-ho durant 2-3 dies. A continuació, s’acabarà la preparació.
Es recomana començar a menjar un xuclet després de tres dies.
Amb pebre calent
Per a la remolatxa en vinagre, necessitareu:
- 2 kg de verdura;
- chiles;
- cap d'all;
- una cullerada petita de grans de pebre;
- verdor;
- Fulla de llorer;
- vinagre.
El procediment de cocció és així:
- La verdura es renta, es pela i es cou fins que estigui tendra.
- Retireu-ho de l'aigua i talleu-les a rodanxes petites.
- Es prepara una salmorra a partir d’aigua, sal, api, julivert i vinagre (una culleradeta). Per fer-ho, s’ha de bullir la barreja durant 5 minuts.
- Les verdures es col·loquen en gerres juntament amb espècies. S'han de manipular productes.
- Afegir la salmorra. Mantenir-lo en un lloc càlid durant 3 dies.
Ara es pot posar sobre la taula el xerrac preparat.
Amb llavors de carafa i pa de sègol
Necessiteu els ingredients següents:
- pa de sègol - 400 g;
- 80 g de comí;
- remolatxa - 4 kg.
El procés de preparació d'un xerrac inclou els passos següents:
- Es renta, es pela la remolatxa i es talla a trossos petits.
- El posen en un bol, el tapen amb sal, llavors de carabella, l'omplen d'aigua
- El pa es remulla, l’aigua es filtra. A continuació, s'aboca en un bol de queviures i es sotmet a l'opressió.
- Mantenir-lo en un lloc càlid durant dos dies.
El producte ja està a punt. Per a l’emmagatzematge, es posa a la nevera.
Amb raval de rave
Per preparar el xuclet amb raïm necessitareu:
- 150 g d’arrel de rave;
- una remolatxa;
- 2 cullerades de sucre;
- una culleradeta de sal;
- vinagre.
La preparació d’un xerrac és la següent:
- Talleu l’arrel de rave picant, remolatxa.
- S'hi afegeix sal, sucre granulat i vinagre.
- Tot cal barrejar-lo i posar-lo en pots.
El xerrac perd ràpidament la seva força. Per tant, és costum cuinar en porcions petites.
Fulles de remolatxa adobades
Per a aquesta recepta de chucrut, necessitareu:
- 1,5 kg de remolatxa;
- dues cebes mitjanes;
- comí 25 g;
- alguns claus;
- dues fulles de llorer;
- 20 g de sal;
- 0,8 litres d’aigua.
Per preparar el xuclet, realitzeu les accions següents:
- Cal rentar-les, pelar-les i tallar-les a trossos petits.
- Bulliu aigua i sal. Després de bullir, refredar uns minuts.
- Talleu la ceba a meitats.
- La remolatxa i la ceba es col·loquen en gerres esterilitzades, s’hi afegeix salmorra, s’hi afegeixen espècies cuites.
- Els bancs s’han de mantenir sota pressió durant una setmana.
El producte fermentat preparat es guarda a la nevera. Estarà completament preparat per al seu ús un cop hagi passat un mes.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Es recomana guardar remolatxa adobada a la nevera. No perd les seves propietats beneficioses durant molts mesos.
Algunes receptes poden tenir una vida útil més curta.
