Quan necessiteu collir rave de daikon del jardí per a la seva conservació a l'hivern
A l’hivern, en fruites fresques del jardí hi ha vitamines, fibres i altres oligoelements beneficiosos, sempre que es recol·lecti correctament i es posi després. Perquè les arrels es mantinguin fortes i sucoses durant molts mesos, és important saber quan es remou el rave de daikon del jardí per emmagatzemar-lo.
La verdura té una petita quantitat de calories; es consumeix fresca o s’afegeix durant la cuina als plats.
El rave japonès té les qualitats positives següents:
- millorar l’activitat del tracte gastrointestinal;
- propietats antisèptiques;
- ajudar a netejar el fetge i els ronyons.
Col·lecció de daikon per a emmagatzematge
La collita es recol·lecta quan s'introdueix el clima fresc i sec, però les gelades encara no han arribat, ja que les temperatures inferiors a zero afecten la part terrestre dels cultius arrels i hauràs d'oblidar-te de l'emmagatzematge a llarg termini. No les heu de sobreeixir al terra, en cas contrari es formaran buits a l'interior i la polpa perdrà el gust i es tornarà dura.
Si el rave ha crescut a un sòl gruixut, no podeu tirar les capes en recol·lectar, per això, el sistema radicular es trenca fàcilment.
Es recomana recollir verdures amb una pala o un pit de peu.
Després que el daikon s’hagi tret completament dels llits, cal posar els fruits a l’aire per assecar la terra que queda. Per no danyar la pell fina, no es recomana rentar i netejar les verdures recollides, només es pot treure lleugerament del sòl restant. Cal protegir el rave dels raigs del sol, ja que es torna descarnat.
Emmagatzemar daikon
Abans de posar les verdures per a l’hivern, es trasllada i examina tota la collita de raves. Les fruites que es deixin per guardar-les a llarg termini han de ser uniformes, suaus i no danyades. Les capes es tallen amb cura amb unes tisores.
Com emmagatzemar correctament Daikon? Hi ha diverses maneres de fer-ho.
Al celler
Una de les millors solucions és col·locar raves en soterranis i cellers. Al cap i a la fi, és allà on es creen condicions òptimes per a les verdures. Els conreus arrels que es cullen els darrers dies de setembre - principis d'octubre es conserven els més llargs.
Abans de la recol·lecció, les caixes de fusta es compren o es fan de manera independent, i es dediquen a tamisar sorres de riu gruixut.
Els vegetals són inspeccionats amb deteniment abans d’emmagatzemar-los a llarg termini. Els cultius d’arrels amb pells danyades i signes de decadència s’eliminen immediatament. Una petita taca a la superfície d'una ombra diferent és una clara indicació del començament del deteriorament del producte. Un rave no podrà resistir ni un mes, sinó que destruirà fàcilment el cultiu, ja que és una font de bacteris.
El Daikon es troba en capes uniformes i cobert de sorra abundant. És important que les arrels només toquin la sorra, no entre elles. Les caixes es guarden a una temperatura de + 1 ... + 5 graus. La humitat hauria d’estar al voltant del 70–90%.
Les condicions ideals per emmagatzemar Daikon són un règim de temperatura estable, sense llum solar, el manteniment de la humitat a les caixes (la humectació periòdica de la sorra ajudarà a aconseguir-ho).
La sorra seca pot extreure la humitat del rave, perjudicant així el cultiu.
El daikon japonès a les bodegues es conserva perfectament al costat de les pastanagues i la remolatxa farratge.
En una nevera
Molts jardiners cultiven daikon en petites quantitats. Tenen diversos cultius d’arrels en la composició del cultiu, que es poden guardar a casa a la cuina. Cada rave s’embolica en una bossa permeable a l’aire. Podeu fer forats al damunt amb una forquilla. Totes les verdures s’apilen al prestatge inferior de la nevera. Aquesta forma d’emmagatzemar Daikon, podeu aconseguir la frescor de les verdures durant tres a cinc setmanes.
Atenció! Abans de posar el rave a la nevera, no l’humiteu, i molt menys rentar-lo. Al cap i a la fi, això arruïnarà ràpidament la collita. Els cultius d’arrel es poden assecar i netejar lleugerament de residus del sòl. Per descomptat, les fruites amb pells danyades es mengen immediatament, no es poden conservar durant molt de temps.
Congelació
Daikon es manté bé fins a l'estiu que ve al congelador. Per fer-ho, els cultius d’arrels es tallen o es posen a terra en un ratllador gros. Si és petit, el rave secretarà suc i, com a conseqüència, apareixerà un tros de gel congelat, que resultarà problemàtic per menjar.
El daikon pre-triturat es col·loca en porcions petites en bosses de plàstic o envasos especials de plàstic. Tot això es posa al congelador.
Quan es necessita el rave, es treu i es descongela a temperatura ambient abans de l’ús.
Important! Aquest mètode permet conservar oligoelements beneficiosos en la fruita. Si el daikon descongelat es torna a treure al congelador, un producte ric en vitamines es convertirà en una massa lenta i insípida sense cap benefici.
Conservació
El Daikon es pot utilitzar per fer aperitius i posar-los en gerres per a l’hivern. Normalment una amanida es fa amb verdures i pastanagues d’arrel fresca. Se li afegeixen ingredients en forma de verdura i marisc.
La benzinera es selecciona de forma independent per escollir:
- oli vegetal;
- maionesa;
- oli-llimona.
La preparació d’un refrigeri comença amb la trituració del daikon, es pot fregar sobre una ratlladora gruixuda o tallar-la a daus. El rave es barreja amb les pastanagues, després s’aboca tot amb marinada i s’estreny hermèticament amb una tapa. Els bancs es mantenen en llocs frescos.
Per a l’adob, necessitareu els següents ingredients:
- aigua;
- vinagre;
- sal;
- sucre;
- pebre;
- herbes aromàtiques
La barreja resultant es porta a ebullició, després es refreda. Aquestes verdures adobades serveixen de base per a les amanides d’hivern, com a plat independent o s’afegeixen a la carn.
Podeu fer una marinada més dura pel daikon. Primer, es barreja el vinagre de sidra de poma i el vinagre d’arròs, i s’afegeix la picada de llimona, la cúrcuma, l’all i un condiment calent que trieu. Els fruits es tallen en anelles o mitges anelles. Aquest aperitiu agradarà a la llar i sorprendrà els convidats.
Suc de rave
El suc contingut en daikon és increïblement útil, conserva tots els oligoelements de la verdura d’arrel. Les persones que els seus estómacs estan irritats per la fibra del rave poden beure aquest suc i no tenir por de les conseqüències.
Si no es pot conservar els conreus d’arrels durant molt de temps o si el cultiu es fa malbé durant la recol·lecció, la recol·lecció de suc de daikon per a l’hivern és la millor manera de processar l’excés de verdures.
Amb l’ajut d’un espremedor, es prepara una beguda, que s’aboca en gerres o ampolles de vidre esterilitzades.L’envàs amb suc es pasteuritza en un bany d’aigua durant mitja hora. A continuació, tots els contenidors estan tancats amb tapes i col·locats en llocs frescos i foscos per a l'emmagatzematge.
El rave japonès és una verdura molt saborosa i saludable. Conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Si la collita és rica i no es pot menjar tot alhora, hi ha diverses maneres de mantenir les arrels fresques durant molts mesos. Gràcies a això, els avantatges del daikon no es perden i el gust continua sent fantàstic.
