Receptes per escabetjar cogombres amb pèsols de l'hivern
Els cogombres amb pèsols de l'hivern s'han convertit en una recepta popular. El blanc sovint s’utilitza per afegir a amanides i vinagretes, però també es pot utilitzar com a plat independent. Totes les receptes tenen una descripció detallada. Si seguiu les regles de conserveu, s’obtenen verdures amb un gust agradable i insòlit.
Opció tradicional
Gairebé totes les receptes inclouen fulles de grosella i cirera, ja que donen a les verdures un sabor i sabor especial. Si voleu obtenir un regust picant, després poseu diversos trossos de pebre calent en gerres preparades juntament amb espècies i herbes.
Una recepta senzilla per collir cogombres junt amb pèsols.
- Els cogombres de mida mitjana, fins i tot, d’uns 1,5 kg, s’han de rentar en aigua freda i tallar els extrems. Els pesos es cullen uns 400 g a partir de les beines, només se’n trien els bons.
- Primerament s’han de bullir els pèsols durant uns 17 minuts, després esbandir-los en aigua freda i rebutjar-los en un colador per drenar l’excés de líquid.
- No podeu prescindir de verdures, branquetes i grans d’anet, un parell de fulles de grosella i raïm són adequades (s’han de rentar els grells).
- Les fulles verdes, un parell de grans de raïm, la meitat dels grans d'all es reparteixen a la part inferior dels flascons preparats.
- A continuació, els cogombres comencen a embalar bé. Cada capa de cogombres ha d’alternar-se amb els pèsols.
- Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres dues vegades durant 15 minuts. Per tercera vegada, s’afegeixen a l’aigua drenada de les llaunes 35 g de sal i sucre i 70 ml de vinagre. Porteu la salmorra a ebullició.
- L’obsequi resultant s’aboca al contingut dels envasos de vidre i s’enrotlla.
El saltat tancat en gerres es gira cap per avall, embolicat en una gran manta calenta fins que el contingut s’hagi refredat.
Els cogombres en conserva amb pèsols resultaran cruixents si seguiu els consells de la recepta següent sense esterilitzar.
- Esbandiu els cogombres en la quantitat de 2 kg i talleu les vores, recolliu els pèsols de les beines (necessiteu uns 500 g, separats dels cucs i rebentin) i deixeu-ho coure a ebullició durant 17 minuts.
- Tritureu la picada i l'all picat amb una batedora per fer suc.
- A la part inferior dels flascons esterilitzats, comencen a posar les fulles de cirera, grosella, rave, un parell de branques de julivert, llavors d’anet i 4 pèsols.
- Es posen cogombres amb pèsols alternant cada capa.
- Aboqueu aigua bullent durant 10 minuts i escorreu-la. Un procediment similar es realitza dues vegades.
- Per tercera vegada, es prepara una adob a l'aigua drenada amb l'addició de sucre i sal. Tan aviat com l'aigua bull, aboqueu-hi 90 ml de vinagre.
- S'aboca la marinada acabada en gerres, s'afegeix el suc d'all amb el rave i comencen a enrotllar-se.
Es recomana guardar els flascons cap per avall sota roba càlida fins al refredament final del magatzem d'hivern.
Les receptes que preserven la fermesa i la fermesa de les verdures han d’incloure fulles de rave o de roure. Aquests verds contenen substàncies que els mantenen cruixents com les verdures fresques.
Combinació inusual
Hi ha receptes contrastades que inclouen ingredients addicionals. Els cogombres adobats adquiriran un sabor agre i insòlit agradable si afegiu una poma a la preparació. Els pèsols es mantindran ferms i cruixents.
- Per a la collita per a l’hivern, necessitareu petites pomes àcides (es pren una poma per envàs de litre). La fruita es renta, es pela i es talla a rodanxes petites.
- Els cogombres es renten i es remullen amb aigua gelada per mantenir la seva forma i fermesa.
- Els pèsols recollits de les beines es renten i es bullen durant 15 minuts (és millor triar pèsols joves, de manera que es couran més ràpidament).
- Passes i fulles de cirera, llavors d’anet, clau, fulla de lavrushka, 3 bres pèsols s’envien als flascons preparats.
- Es posen les pomes a la primera capa, després surten els cogombres i s’hi afegeixen els pèsols per darrera.
- Espolseu-hi els grans d'all picats per sobre.
- S'aboca el contingut amb aigua bullent dues vegades durant 10 minuts.
- Passada la tercera vegada, s’afegeix sal i sucre a l’aigua escorreguda i, després de bullir, 30 ml de vinagre.
Es buiden els flascons tancats, llestos i es deixen refredar, tapats amb una manta càlida.
Sabor refinat
La consigna de cogombres també es pot dur a terme amb beines de pèsol. La recepta consisteix en afegir vinagre de vi en lloc del vinagre habitual. El gust és inoblidable!
- Es seleccionen els cogombres petits en quantitat d’1 kg, es renten, es tallen els extrems i es remullen en aigua freda. Llavors han de tallar-los en cercles o tires.
- Es tallen els extrems de les beines rentades de pèsols.
- Peleu dues cebes i talleu-les a mitges anelles.
- La salmorra es prepara amb l'addició de 40 g de sucre i sal, vinagre i llorer.
- Els grans, cogombres, beines de pèsol i ceba picada es col·loquen en gerres preparades.
- Aboqueu-la a la salmorra calenta i tanqueu-la amb les tapa.
Com de costum, guardeu-ho de cap per avall sota una manta càlida fins que es refredi completament.
La resposta de mestresses de casa experimentades
Hi ha moltes ressenyes sobre la recol·lecció de cogombres amb pèsols verds i només positius. Tothom observa que els cogombres són cruixents, salats i amb una agradable sourness.
“Portem diversos anys seguits collint pèsols amb cogombres. L’aperitiu surt immediatament els primers dies freds d’hivern. Afegeixo a l’amanida “Olivier”, azu, escabetx. Podeu servir simplement amb patates o cereals.
Conserves segons la recepta següent:
- Col·leixo pèsols en un recipient gran, aboco aigua només per cobrir una mica de capa per sobre. Després de bullir, coure 2 minuts més.
- Poso les fulles de roure, cirera i grosella en gerres de vidre, les tallem a dents d’alls i les envio a les herbes.
- Esbandir bé els cogombres de la brutícia i començar a posar-los ben fort en gerres juntament amb les branques d’anet.
- Aboqueu pèsols per sobre. No cal tambejar-lo fortament, en cas contrari, es descompondrà i perdrà la forma. Deixeu-ho surar lliurement entre les fileres del cogombre.
- Aboqueu el contingut de les gerres amb aigua bullida durant 10 minuts, tancant la tapa.
- Escorre l’aigua en un recipient a part, afegeixo sal, pèsols, grans de gra. Porto a ebullició i aboco el vinagre.
- Aboqueu la marinada en gerres i les tanco amb tapes metàl·liques.
S'ha de guardar la conservació durant els primers dies sota una manta càlida fins que es refredi. A continuació, podeu moure les llaunes a un lloc fosc i fresc.
