Receptes per escabetjar cogombres amb llimona per a l’hivern
Els cogombres amb llimona per a l’hivern es cullen de diverses maneres. Les receptes clàssiques amb herbes aromàtiques han esdevingut molt populars. Els cogombres amb llimona segur que atrauran a tothom que li agradi una lleugera sourness i un gust picant.
La forma clàssica
Les receptes de cogombres en conserva amb llimona difereixen en la composició de les herbes. El mètode clàssic conté pèsols negres, alls, fulles de llorer, mostassa. L’àcid cítric s’utilitza per a la conservació. Els cogombres escabetxats per a l’hivern amb llimona sense vinagre es poden conservar molt de temps. La presència de sucre granulat aporta a la marinada un sabor dolç i unes llesques senceres decoren els blancs.
Ingredients:
- cogombres;
- 1 rodanxa de llimona;
- 3-4 dents d’alls;
- 3-4 fulles de lavrushka;
- 10 g de llavors de mostassa;
- 3-4 unitats. negre i allspice;
- 1 litre d’aigua;
- 150 g de sucre;
- 40 g de sal;
- 1 cullerada llimones
Abans de tancar els cogombres, s’han de remullar en aigua freda durant 8 hores. Això és necessari per fer que la conservació sigui més sucosa.
- Les verdures en remull es renten en aigua. Es tallen les puntes dels cogombres.
- Els bancs es preesterilitzen. Les espècies es reparteixen a la part inferior dels contenidors. A continuació, les verdures s’envasen fort. El lòbul es col·loca al centre en un lloc visible.
- L’aigua bullent s’aboca a la peça. L’aigua ha de cobrir les verdures completament. Es deixa el recipient durant un quart d’hora. No s’utilitza posteriorment l’aigua refredada.
- La salmorra es prepara per 1 litre. S’afegeix sucre, sal i llimona a l’adob. La solució es torna a bullir.
- S'aboca la marinada calenta sobre els escabetxs. Un cop tancades les tapes, la conservació es deixa refredar a la taula.
La conservació es conserva a l’armari o al soterrani fred i fosc. És important observar la mesura en llimona durant la cocció. L’excés d’àcid pot aportar amargor a la peça o fer-la massa amarga, cosa que tampoc no és desitjable.
Cogombres de Praga
Els cogombres, per als quals s’utilitzaven les receptes de cuina de Praga, resulten molt saborosos i cruixents. La conserva es caracteritza per la velocitat i la simplicitat de la tecnologia.
Ingredients:
- cogombres;
- llimona 2-3 rodanxes;
- grans d'all 2-3 trossos;
- paraigües d’anet 1-2 peces;
- pebre negre 5 pèsols;
- aigua 1 litre;
- sal 50 g;
- sucre 150 g;
- llimona 1 cullerada
Abans d’escabetxar cogombres, es renten les fruites petites i es remullen en aigua freda. Gairebé totes les receptes de conservació inclouen un pas remullant.
- Els cogombres en remull són esbandits sota aigua. Es tallen les puntes de cada fruita.
- Els bancs es preesterilitzen. L’anet, l’all i el pebre es reparteixen a la part inferior del recipient. Per a l'aroma, de vegades s'hi afegeixen fulles de grosella, raïm i altres espècies.
- A continuació, es posen cogombres hermètics, barrejant amb rodanxes de llimona.
- S'aboca la sal amb aigua bullent i es deixa durant un quart d'hora per esterilitzar. Després de refredar-se, s'escorre l'aigua.
- Porteu aigua freda a ebullició. S'hi introdueixen sal, sucre i llimona.
- Conservem verdures ja esterilitzades amb salmorra calenta. La peça s'enrotlla amb tapes. Conservació fresca cap per avall a temperatura ambient.
Els cogombres adobats són deliciosos i cruixents.
Fragant marinat amb alfàbrega
Els cogombres adobats amb llimona adquireixen un gust inusual si s’afegeixen a la salmorra fulles d'alfàbrega... Les receptes d’escabetx us permeten utilitzar regularment, sidra de poma o vinagre de vi com a conservant.
Ingredients:
- cogombres 0,5 kg;
- anet 1 manxa;
- alls 8 grans d'all;
- grans de mostassa 2 cullerades;
- alfàbrega 2 branques;
- pastanagues 1 peça .;
- aigua 0,5 l;
- sucre granulat 90 g;
- sal 30 g;
- àcid acètic 85 g.
Els productes estan dissenyats per a llaunes d’1 litre o 2 x 0,5 litres.
- Per a l'escabetx, escolliu cogombres petits i densos. Tots els ingredients es renten a l’aigua i s’assequen.
- Les verdures estan ben picades. Talleu les verdures en cercles de gruix mitjà. L’all es talla a trossos.
- Combina verdura i barreja vegetal en un recipient i barreja bé.
- La barreja vegetal es posa en gerres esterilitzades.
- Porteu aigua freda amb sal i sucre a ebullició. L’àcid acètic s’afegeix a l’aigua bullent i es torna a bullir.
- La marinada calenta s’aboca a les gerres. Els contenidors amb marinada es col·loquen en un cassó amb aigua calenta. Les peces són esterilitzades a la cuina durant 20 minuts.
- L’últim pas és preservar els blancs amb tapes metàl·liques, refredar-los sota un abric de pell i deixar-los emmagatzemats.
