3 receptes TOP de tomàquets escabetxats amb julivert de l'hivern

Entre altres verdures, els tomàquets ocupen mereixentment un dels primers llocs de la taula frescos i conservats. Un tresor del licopè més útil que, per cert, es conserva fins i tot després d’un tractament tèrmic, els tomàquets conserven perfectament el seu gust en les preformes. Menjar tres tomàquets és suficient per donar al cos el seu requisit diari d’un potent antioxidant anomenat licopè. Els tomàquets són bons per si mateixos i en combinació amb altres verdures. A continuació es mostren les receptes de tomàquets en conserva amb julivert de l'hivern.

Les subtileses de cuinar tomàquets amb julivert per a l’hivern

Fins i tot un raig de julivert pot enriquir el sabor i l'aroma d'una preparació de tomàquet. Tanmateix, igual que altres verdures, el julivert en conserva requereix una atenció molt neta de la neteja. La menor brutícia de les fulles pot causar danys als aliments enllaunats. A més, hi ha altres característiques de preparar els preparatius per a l’hivern amb tomàquets i herbes:

• en abocar-hi salmorra, és imprescindible omplir fins a la part superior el volum de la llauna, abocant-hi líquid sobre la seva vora. Com menys aire es mantingui, millor serà la qualitat i seguretat del producte;
• és millor posar verds en branquetes, sembla més atractiu. L’excepció són les receptes on els verds es col·loquen en forma picada directament en tomàquets;
• tret que s’indiqui el contrari a la recepta, es recomana utilitzar essència de vinagre en escabetx, no vinagre de taula. Dóna una gran seguretat al producte.

El volum de farciment es pren generalment a la meitat del volum de la llauna.

Com triar i preparar verdures i herbes?

Els tomàquets normalment madurs, sucosos i els més grans són triats per menjar. És millor prendre tomàquets més petits en un gerro, si la recepta no inclou verdures picades. A continuació, es mostren alguns consells per triar i manejar verdures i verdures:

1. Els tomàquets són de la mateixa maduració, forts, tot i que en general poden ser madurs, madurs i fins i tot marrons.
2. Els verds són sucosos, brillants, sense fulles grogues i danys. Abans de posar-lo es remulla per eliminar sorra i brutícia, rentat diverses vegades i assecat.
3. Les varietats carnoses de tomàquet amb una pell uniforme i densa són preferibles a les de pell fina, ja que toleren millor la calor.
4. Per a la collita de verdures senceres, es recomana picar cada fruita amb una forquilla o un escuradents abans de col·locar-la en una gerra. Això no perjudicarà la seva integritat, però evitarà que s'esquerdin quan aboqui aigua bullent.

Fes un cop d'ull també

3 millors receptes per elaborar albergínies amb pastanagues a l’hivern

Preparació dels envasos

La neteja de les eines per tallar verdures i envasos afecta directament la conservació dels conserves.

Els bancs es renten bé amb aigua corrent, després d’haver esbandit amb solució de soda, esterilitzats al forn o amb un bullidor de vapor. Per a gerres petites, podeu utilitzar un microones: recordeu que aboqueu una mica d’aigua al flascó abans d’esterilitzar. Les tapes rentades es bullen durant 5 minuts.

Les millors receptes

Els tomàquets amb julivert per a l’hivern són una combinació habitual, la recepta clàssica de l’amfitriona s’enriqueix amb diverses verdures i espècies. Podeu cuinar molt saborosos tant tomàquets sencers com verdures picades. En aquest darrer cas, és possible utilitzar llaunes de poc volum, inclòs mig litre.

I ara algunes receptes populars i delicioses per fer tomàquets adobats amb julivert.

El camí fàcil

Els tomàquets en conserva es poden cuinar molt ràpidament. Productes per a un pot de 1 litre:

• 0,6 kg de tomàquets;
• julivert;
• 2 grans d'all;
• petita arrel de julivert;
• uns quants pèsols de pessic;
• pebre picant;
• 1 cda. l Sàhara;
• mitja c. l sal;
• mitja c. l 9 per cent de vinagre;
• mig litre d’aigua.

Procés de treball:

1. Trossegeu els tomàquets (millor "crema" carnosa de mida mitjana), poseu-los en un flascó, canviant 2-3 rams de verdures.
2. Afegiu tots els altres ingredients i remeneu-ho amb tomàquets.
3. En una cassola, bulliu aigua, sucre, sal i aboqueu el contingut del pot amb salmorra bullent. Tapeu-ho amb tapa i deixeu-ho durant 10 minuts per escalfar els tomàquets.
4. Escorreu la marinada, bulliu-la de nou i tireu-la de nou al pot.
5. Aboqueu vinagre i tanqueu el pot amb una tapa. Torneu-lo, cobriu amb una manta càlida.

Tomàquets en vinagre, tallats a falques, amb oli vegetal i espècies

Una excel·lent opció per processar tomàquets grans és l'escabetx a meitat. Preparem menjar per a un flascó d’1,5 litres:

• tomàquets;
• julivert;
• All;
• mitja ceba mitjana;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• uns quants pèsols de pessic;
• essència - 1 cullerada.

Fes un cop d'ull també

5 millors receptes per elaborar pebrots en vinagre en armeni per a l’hivern

Ens preparem per separat per l’adob:

• sucre - 6 cullerades. l .;
• aigua - 3 litres;
• sal - 3 cullerades. l

La conservem així:

1. Talleu els tomàquets a mitges o quarts si són molt grans.
2. Al fons del flascó, poseu-hi pebre, anelles de ceba, un parell d’alls d'all, un raig d’herbes.
3. Organitzeu els tomàquets perfectament. Per adaptar-se més, recomanem plegar amb el tall.
4. Aboqueu la marinada bullent d’aigua, sucre i sal.
5. Després de cobrir les gerres amb tapa, esterilitzeu-ne un quart d’hora.
6. Abans de rodar, aboqueu la norma d’essència de vinagre a cada gerro.

Opció amb cebes i pebrots

Es poden fer tomàquets aromàtics, aromàtics amb pebre vermell i condimentats amb ceba calenta. Al cap i a la fi, qualsevol tomàquet és adequat per a aquest blanc, però preferentment amb polpa densa.

Observem les proporcions només a l’adob:

• 1 litre d’aigua;
• un parell de cullerades de sal i sucre;
• la mateixa quantitat d’oli vegetal.

Procés de treball:

1. Per a la conserva prenem tomàquet picat, pebrots, ceba, julivert. Podeu posar una mica d'all.
2. Prepareu l’adob bullint espècies i oli en aigua.
3. Poseu els anells de ceba, els alls a les gerres preparades i esterilitzades, poseu les meitats de tomàquets, les capes amb les branques de julivert i els quarts de pebre dolç. Poseu els pebrots i les herbes de manera arbitrària, al gust.
4. Aboqueu la marinada en una gerra, poseu-la en un bany d’aigua. Escalfeu-ho a foc mínim durant 15 minuts, tireu-hi el vinagre, traieu-lo de la cassola i enrotlleu-lo. Torneu-lo i tapeu-ho amb una mica de calent.

Com emmagatzemar el producte acabat correctament?

Els tomàquets dolços en conserva es poden guardar en un apartament habitual per a l’hivern. Si hi ha un soterrani o celler, aleshores ho podeu fer sense esterilització i doble abocament durant l’escabetx.

En aquest cas, s’aboca el contingut del flascó amb salmorra bullent, s’afegeix la velocitat de vinagre (tot segons la recepta habitual), s’enrotlla ràpidament la gerra i s’envia immediatament de cap per avall a sota d’una espessa manta per tal de mantenir el foc intern el màxim temps possible.

És sorprenent, però un escalfament, l’àcid dels tomàquets i el vinagre és suficient perquè els tomàquets siguin emmagatzemats al soterrani i fins i tot a l’apartament. Però els tomàquets preparats d’aquesta manera són forts, no massa cuits i amb una pell densa.