Receptes senzilles pas a pas per fer melmelada de pera a casa durant l’hivern
Podeu utilitzar diverses receptes per fer melmelada de pera. Però cal conèixer les peculiaritats de cuinar i triar fruites per a la melmelada.
Característiques de la preparació de la melmelada de pera
En el procés d’elaboració de melmelada de pera, cal tenir en compte les següents característiques:
- La majoria varietats de peres - molt sucós. Per tant, durant el procés de cocció, produiran una gran quantitat de suc. Per tenir una consistència gruixuda, aquesta confitura haurà de coure-se durant 1,5-2 hores.
- Les fruites amb una polpa solta delicada s’utilitzen millor per fer confitura d’una consistència uniforme; per això, han de ser mòltes.
- És millor tallar les fruites dures a trossos: no es bullen, es tornen transparents al final de la cocció i el postre sembla molt apetitós.
- No es recomana combinar peres amb gerds i maduixes. Aquests fruits tenen un aroma més pronunciat, de manera que el sabor s’atrofirà. Per contra, per emfatitzar el seu gust, podeu afegir cítrics, prunes, pomes i groselles a la melmelada.
La melmelada acabada és molt tendra i sucosa. Es pot utilitzar per coure o estendre sobre pa per prendre te.
Selecció i preparació de peres
Per fer melmelada, podeu utilitzar fruites de qualsevol tipus. D’això dependrà la consistència i l’aspecte del plat.
S'ha de rentar bé la fruita, eliminar-ne la podridura i treure'n les llavors.
Es recomana pelar la pela si la melmelada es farà a partir de trossos de fruita. I si la fruita està picada amb una picadora de carn, la pell no es farà mal.
Maneres de fer melmelada de pera
Els blancs per a l’hivern es poden fer de diverses maneres. Podeu utilitzar només peres o afegir cítrics, prunes, canyella per millorar el gust.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Per fer melmelada per a l’hivern, heu de:
- 1 quilo de peres;
- 800 g de sucre granulat;
- 250 ml de suc de poma acabat d’esprémer.
Talleu fruites sucoses a rodanxes i tritureu-les amb sucre. Deixeu-ho a la nevera un dia per deixar que el suc de fruita. Aboqueu el suc de poma a les peres. Cuinem a foc lent fins que el volum de líquid es redueixi dues vegades, això triga aproximadament una hora. Després d’això, enrotlla en gerres pasteuritzades.
"Cinc minuts"
Obligatori:
- 400 g de fruita;
- 100 ml d’aigua;
- 400 g de sucre.
Talleu el producte principal a daus grans i poseu-los en una cassola. Aboqueu aigua, bulliu i cuineu-ho un parell de minuts. Traieu les fruites i afegiu-hi sucre al líquid restant. Feu-la més a foc lent durant 5 minuts. A continuació, torneu les fruites al xarop de sucre i deixeu-ho bullir uns minuts més. Aboqueu la melmelada en un pot sec i tanqueu-la amb una tapa hermètica o enrotlleu-la.
En un multicooker
Per fer melmelada en un forn lent, cal utilitzar varietats dures.
Fem servir:
- peres - 1 kg;
- aigua bullent - 100 ml;
- sucre - 1 kg.
Tritureu les fruites a daus, poseu-les en un bol, aboqueu-hi aigua bullida, afegiu-hi sucre granulat i barregeu-ho tot bé fins que es dissolgui completament. Seleccioneu el mode "Guisat" i cuineu el plat durant 2 hores, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu-les en gerres pasteuritzades i enrotlleu-les.
En una màquina de fer pa
També podeu fer confitura de pera en una màquina de fer pa.
Necessitar:
- 1 kg de fruita;
- 500 g de sucre.
Talleu les fruites a rodanxes i poseu-les al recipient de la màquina de pa, afegiu-hi tot el sucre. Seleccioneu el programa Jam, que té una durada d’uns 80 minuts. No cal remenar. Passat el temps anterior, el plat estarà a punt, les rodanxes han de quedar intactes.
Amb gelatina
Per preparar la confitura de pera, necessiteu els següents ingredients:
- 1 kg de peres;
- 2 cda. l suc de llimona;
- 1 llimona;
- 1 kg de sucre;
- 650 ml d’aigua;
- mig paquet de gelatina.
Afegiu la gelatina a 50 ml d’aigua bullida i deixeu-la fins que s’infli. Talleu les peres a rodanxes, afegiu 400 ml d’aigua i suc de llimona. Bulliu 200 ml d'aigua per separat, afegiu-hi sucre i, després de dissoldre-ho, afegiu-hi peres juntament amb el líquid. Coure fins que la barreja es torni vermellosa. Talleu la llimona a trossos petits, afegiu-los a la confitura bullent, bulliu-ho un parell de minuts, traieu-ho del foc. Afegiu gelatina dissolta a la barreja.
Repartiu-ho calent en les gerres o mengeu immediatament després de refredar-se.
Amb zhelfix
Per preparar la melmelada, heu de prendre:
- 1 kg de fruites madures;
- 500 g de sucre;
- una bossa de zhelix.
Pureu la pera mitjançant un molinet o liquadora. Introduïu-la en una cassola de fons gruixut i poseu-la al foc. Barregeu el gelix amb 2 cullerades. l sucre granulat i afegir al puré de pera. Després de bullir, afegir el sucre granulat restant. Coure durant 30 minuts i després abocar-les a les gerres.
Canyella
Talleu 1 kg de peres en cubs o falques, afegiu-hi 1 cullerada. ratllat i suc de mitja llimona, remeneu. Fondre 500 g de sucre, afegir un paquet de vanil·lina i 0,5 culleradetes. canyella. Barregeu les peres amb l’almívar, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 5 minuts. Deixeu-ho una hora i torneu a bullir 5 minuts més. Repetiu aquesta manipulació 3 vegades més. Aboqueu-les en gerres i tanqueu-les amb tapes.
Amb llimona
Per fer melmelada, necessiteu:
- 2 kg de peres;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona, cresta.
Peleu la fruita i talleu-la a daus grans. Espolseu-ho amb sucre granulat, afegiu la ratlladura i la llimona ben picada. Deixeu-ho unes hores perquè les peres sucin. A continuació, poseu-ho a foc lent i coeu-ho durant 1-2 hores fins a obtenir la consistència desitjada.
Amb taronja
Peres toves (1 kg) tallades a rodanxes fines. Traieu la ratlladura d’una taronja i talleu-la a tires i traieu el suc de la fruita. Doblegueu els ingredients preparats en un cassó, afegiu-hi 500 g de sucre granulat. Bullir-ho a foc mitjà durant 15 minuts després de bullir, i després abocar-lo a gerres pasteuritzades.
Amb pruna
Picar finament 500 g de peres, pelar i picar la mateixa quantitat de prunes. Combina les fruites, afegeix 50 ml d’aigua i envia a foc lent. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu 1 kg de sucre, porteu-ho a ebullició, cuineu-ho durant una hora.
Agiteu la melmelada periòdicament i traieu l'escuma.
Com emmagatzemar melmelada
La melmelada retorçada es pot conservar en gerres durant 3-4 anys. La melmelada de cubs s’ha de mantenir menys - 2-3 anys. Una habitació fosca i fresca és adequada per a l’emmagatzematge.
Si el postre s’està preparant per a un àpat ràpid, es pot conservar a la nevera fins a dues setmanes. Si apareix motlle o film a la superfície de l’embús, rebutgeu-lo.
