Com fer melmelada de préssec per a l’hivern: receptes pas a pas a casa
Els criadors d'avui han desenvolupat varietats de préssec que es poden conrear en climes més freds que abans. Per tant, la gent té oportunitats addicionals per gaudir d’aquestes meravelloses fruites, així com per cuinar melmelades aromàtiques de préssecs. A continuació, considerarem les receptes més populars per fer aquest dolç
Característiques de melmelada de préssec
Per a una deliciosa melmelada, s’escullen fruites de qualitat. Es poden fer a partir de fruites senceres, parts d’aquestes o polpa ratllada. Si les fruites són tendres i sucoses, és preferible fer-ne melmelada a partir d’una massa homogènia i de varietats dures resulta excel·lent melmelada amb rodanxes de préssec.
Aquestes fruites són pròpies en sucres. Per això, cal tenir-ho en compte perquè la melmelada no quedi ensucrada.
Selecció i preparació de fruites
El primer pas per cuinar préssecs és rentar-los. Per fer-ho, s’aboca amb aigua tèbia, es manté durant 10 minuts i es renta bé.
En processar alguns préssecs verds, cal blanquejar. Abans del procediment, es fan forats amb una forquilla per evitar que la fruita s'esquerdi. A continuació, les fruites es submergeixen en aigua escalfada i es conserven durant 5 minuts. Passat aquest temps, es treuen i es refreden sota un aixeta.
Es pelen exemplars moderadament madurs de la pell i de manera que la polpa no s’enfosqueix, es remullen en àcid cítric diluït. La pedra, si es treu amb dificultat, es treu amb una cullera i, en cas de descarregar-la fàcil, els préssecs es tallen per un costat, es mouen amb dues catifes i es treuen.
Com cuinar melmelada de préssec a casa?
La confitura és una melmelada similar a la gelea amb partícules de fruites en el seu gruix. El podeu cuinar en 2 etapes. El primer consisteix en cuinar l’almívar, el segon: la fruita amb ell.
El xarop es prepara a partir de:
- 200 ml d’aigua;
- 1 kg de sucre.
Procediment:
- El líquid s’escalfa gradualment i s’aboca lentament un producte dolç i allà es dissol.
- A continuació, el xarop es bull fins a tal consistència, quan a la punta de la cullera la part restant forma un raig prim amb la massa principal.
- Quan la base de la confitura estigui a punt, es posen els préssecs en lots amb escalfament lent.
- Agiteu la dolçor en un moviment circular tot traient-lo del foc.
Les fruites petites es cuinen en un pas, mentre que per a les talles de fruites mitjanes a grans, la cocció es fa en diversos passos.Quan es repeteix la cocció, s’alterna amb el refredament i la confitura acabada conservarà millor la seva consistència.Si es bullen grans fruites a foc alt, poden trontollar-se. Després que les partícules "floten" uniformement al sirope, la melmelada està a punt per complet. S'aboca la dolçor en gerres de vidre i es segella amb tapes.
Una recepta senzilla per a l’hivern
La melmelada es pot preparar d’una manera bastant senzilla:
- Per això, les fruites es tallen a trossos i s’empolvoreixen amb la meitat de la norma de sucre granulat.
- Després que aparegui el suc, es posa la cassola al foc i es bullen els trossos de préssec fins que estiguin tous.
- Després es cola el component líquid de la melmelada a través d’un tamís i es frega la polpa. Només queda la pell, que es llença, i la resta de sucre s’afegeix a la massa resultant, es porta a ebullició i es manté fins a 20 minuts.
- Llançar els flascons i cobrir amb les tapes.
En un multicooker
La melmelada de préssec cuita en una cuina lenta és similar a gust i consistència a una delicadesa tradicional. L’única diferència és la presència d’un contenidor antiadherent i una calor constant. Així doncs, es prepara molt més ràpid i sense risc de cremar, només cal seguir les instruccions.
Els ingredients addicionals que componen la delícia poden ser: sucre vainillat, grans mòlts i gingebre triturat.
Amb pectina
La melmelada de préssec es fa sovint amb pectina, una pols que és una fibra soluble en la dieta. Actua com un espessidor per la qual cosa el temps de cocció és molt més curt. També podeu afegir una quantitat mínima de sucre a la melmelada, però encara serà deliciós amb pectina.
Els fruits de préssec rentats s’alliberen de les drupes i es trituren amb les pells. La pectina s’aboca a la melmelada en aquell moment de la cocció, quan la fruita encara no ha adquirit suavitat. Prepareu tal dolçor durant 5-15 minuts i segellau-ho calent. Al cap de 2 dies, la gelació del producte es completarà i serà gruixuda moderadament.
Amb gelatina
També podeu obtenir melmelada espessa i amb gelatina. Un producte frondós funcionarà millor que un producte instantani, però també podeu utilitzar-lo:
- Els préssecs es pelen i es fa una massa homogènia mitjançant una picadora de carn.
- A continuació, salpebreu de sucre i deixeu-ho coure durant diverses hores.
- Simultàniament, el producte gelatinós es remull en aigua tèbia.
- Després que el sucre s’hagi fos, els préssecs es bullen durant 10 minuts, es refreden lleugerament i s’aboca l’espessor inflat i es barreja.
- Al final, escalfeu la melmelada, però no la porteu a ebullició.
- S'aboca en llaunes i es segella.
Amb zhelfix
També podeu cuinar delicioses melmelades de préssec amb l’addició de gelatina. Aquesta substància també es coneix com a espessidor. S’obté de materials vegetals, per la qual cosa els utilitzen els vegetarians.
També en la composició de zhelix hi ha àcid sorbic, un excel·lent conservant.
Prepareu els préssecs i torceu-los fins que estiguin suaus. A més, es combina la jellix amb part del sucre i s’aboca al puré de préssec, barrejat. A continuació, ho posen al foc i afegeixen la resta de sucre granulat. Cuinem amb melmelada durant 5 minuts. La canyella es col·loca en un recipient esterilitzat, s’hi aboquen 2 trossos de clau i s’aboca melmelada calenta. La dolçor es tanca hermèticament amb les tapes.
Sense sucre
Com que els préssecs són una fruita inusualment dolça, podeu confegir-los sense afegir sucre. Per fer-ho, és recomanable prendre fruites madures i, de manera que no adquireixin un color fosc durant el procés de cocció, s’hi aboca una mica de suc de llimona. Per obtenir una consistència més gruixuda, afegiu-hi pectina o gelatina.
Amb taronges
Els amants del sabor cítric poden fer melmelada de préssec amb taronges. Si, a més de la seva polpa, afegir zeste, l'aroma serà més pronunciada, però amb un possible regust amarg.
Per a la preparació de la melmelada de préssec es preparen els dos tipus de fruita.Es renten, es treuen les drupes dels préssecs i es piquen amb una picadora de carn o una batedora. Barrejar i afegir sucre i espessidor opcional. Escalfeu la massa a ebullició i cuineu-la durant 30 minuts (en presència de pectina o gelatina - 15 minuts). S'aboca en gerres preparades i es segella amb tapes.
En una màquina de fer pa
És senzill i senzill fer una llaminadura del préssec en una màquina de fer pa. Si aquest electrodomèstic té la funció "Jam", tot el treball es farà automàticament i l'usuari només haurà de carregar els ingredients preparats al contenidor. Després de la cocció, s'aboca en gerres estèrils i es segella.
Amb nectarines
Per a la gelea bullent, es preparen préssecs i nectarines. A continuació, es prepara l’almívar per a confitura, i la fruita es talla a rodanxes. Es conserven en una base dolça i es conserven durant 24 hores. Després bullir de nou i tornar a insistir durant un dia. Després d’això, es deixa bullir durant 8 minuts i s’envasa en recipients estèrils. Segellat.
Amb prunes
Es piquen les fruites preparades i s’hi afegeix sucre. Bullir després de l’inici de l’ebullició durant 15 minuts. Al final del procés de cocció, aboqueu-hi suc de llimona i traieu-ho del foc. S'aboca en gerres estèrils i s'enrotlla.
Com guardar melmelada en gerres
Els dolços preparats es guarden a la nevera o al celler. Podeu utilitzar la melmelada durant 1 any. Perquè l’emmagatzematge sigui fiable, cal observar l’esterilitat durant el procés de preparació i l’estanquitat de les llaunes.
