5 receptes per fer melmelada de grosella sense cuinar per a l’hivern
Una de les fonts de vitamines a l’hivern són les melmelades de diferents groselles sense cuinar. Aquest mètode de cocció us permet mantenir la quantitat màxima de nutrients. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta contrastada per preparar-se "en viu", per la qual cosa us heu de familiaritzar amb les complexitats de l'elaboració de melmelada i les condicions per al seu posterior emmagatzematge.
Característiques de cuinar melmelada de grosella freda per a l’hivern
Per a la preparació de blancs per a l’hivern, cal utilitzar matèries primeres d’alta qualitat, cosa que garanteixi el màxim benefici del producte. A més, és important triar els plats adequats durant la cocció i l’emmagatzematge per tal de conservar la delícia sense perdre les seves propietats beneficioses.
Les particularitats de l’elecció de les baies
Perquè la melmelada sigui saborosa i aromàtica, cal seleccionar amb cura les baies. Han de ser madurs, uniformes i lliures de signes de danys. S'han de rebutjar immediatament tots els exemplars verds i podrits.
Les baies s’han de tallar, pelar-les de les restes de la tija. A continuació, renteu amb cura les matèries primeres seleccionades dues vegades, mentre substituïu l’aigua. Després d’això, poseu les baies en un colador, espereu que s’escorri l’aigua o poseu una tovallola.
Preparació de contenidors
Per preparar melmelada crua, cal utilitzar plats esmaltats per excloure la possibilitat d’oxidació. Guardeu el pastís en gerres de vidre de 0,5-1 litres. Abans de cuinar, tots els envasos s’han de rentar bé amb detergent, esbandir diverses vegades i assecar-los bé. Per garantir la seguretat de l’embús, les gerres s’han de posar al vapor durant 10 minuts en un bany d’aigua abans de col·locar-la, i després s’han de refredar.
Cal abordar de forma responsable aquesta etapa de preparació, ja que les llaunes mal rentades i seques poden causar danys a la confitura.
Com fer melmelada de grosella sense cuinar?
Hi ha diverses receptes bàsiques de "melmelada en viu". Cadascun d’ells té les seves pròpies característiques de preparació. És important complir amb totes aquestes recomanacions perquè la collita de grosella per a l’hivern conservi totes les seves propietats útils.
Recepta clàssica
Ingredients (per 2 l):
- grosella negra - 1 part;
- sucre granulat - 1,5 parts.
Procediment:
- Tapeu la grosella negra rentada i seca amb sucre durant 1-2 hores, de manera que la baia alliberi el suc.
- Tapem la conca amb gasa perquè els insectes no hi entrin.
- Passat el temps, trossegeu amb cura les groselles amb una cullera de fusta o una aixafada.
- Agiteu la massa de baies i deixeu-ho durant 2-3 hores fins que el sucre estigui totalment dissolt, cobriu el recipient amb gasa prèviament.
- Organitza el postre en gerres preparades, tanca-ho bé amb tapes de niló.
Recepta ràpida
Ingredients:
- groselles fresques - 1 l;
- sucre granulat - 1,6 kg.
Algorisme de cuina:
- Espolseu les baies seleccionades amb sucre, barregeu-ho.
- Torneu la barreja dolça a través d’una picadora de carn, que accelerarà el procés de dissolució dels cristalls de sucre.
- Dividiu la massa resultant en gerres de vidre, tapeu-les amb tapes i refrigereu-les.
- Al cap de 2 dies, quan la barreja s’espesseix, aboqueu 2 cullerades de sucre a cada gerro a sobre de la melmelada. l sucre granulat.
- Enrotlla les llaunes amb tapes i agafeu el blanc al celler.
Una capa de sucre, abocada sobre la melmelada, elimina la possibilitat de floridura.
Amb vodka
Ingredients per a 2 litres de melmelada preparada:
- grosella negra - 1 part;
- aigua - ¼ part;
- sucre granulat - 1 ¼ part;
- vodka - 1-2 cda. l
Procediment de cuina:
- Feu tasses de pergamí lleugerament més grans que el coll d’un pot de vidre.
- Sofregiu-les amb vodka primer.
- Aboqueu les baies preparades amb 1/3 de sucre i deixeu-ho 2 hores per deixar-les sucar.
- Escorreu el xarop resultant en un recipient d'esmalt, afegiu tot el volum d'aigua, escalfeu-ho.
- Afegir el sucre restant, remenar, esperar fins que es dissolgui completament, bullir 5 minuts.
- Aboqueu el xarop calent damunt de les baies i deixeu-ho a punt perquè es refredi.
- Escorreu el líquid, porteu a ebullició, torneu a abocar les groselles.
- Passades les 2-3 hores, repartiu la melmelada en gerres esterilitzades.
- Col·loqueu el pergamí en remull i plegueu-ne les vores cap amunt.
- Aboqueu-hi 1 cullerada addicional. vodka.
- Enrotlla els flascons amb tapes i traieu-los a un lloc fresc.
El xarop calent i el vodka garanteixen la preservació de les propietats beneficioses de les baies senceres durant tot l’hivern.
Melmelada de grosella blanca crua
Ingredients:
- grosella blanca -1 part;
- sucre granulat - 2 parts.
Procediment de cuina:
- Torneu les baies rentades i seques en una picadora de carn.
- Aboqueu el sucre a la massa de les baies, remenant constantment.
- Tapeu el recipient amb gasa i espereu 2-3 hores.
- Organitzar la confitura en gerres preparades, cobrir-les amb tapes.
- Poseu-los a la nevera.
Melmelada de grosella vermella "en viu"
Ingredients:
- grosella vermella - 1 part;
- sucre granulat - 1,5 parts.
Algorisme de cuina:
- Tritureu bé les baies en una batedora.
- Fregar-les a través d’un tamís per treure les llavors.
- Afegiu el sucre, remeneu-ho, deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Un cop transcorregut el temps, remeneu de nou i repartiu-les sobre els flascons preparats.
- Tancar amb taps de niló, refrigerar.
Condicions d'emmagatzematge
La confitura "en viu" conserva les seves propietats útils durant 12 mesos des de la data de la preparació. Guardeu-lo en una bodega o refrigerador fresc. En cas contrari, el procés de fermentació s’activa dins de les llaunes i apareixerà el motlle. No es recomana emmagatzemar melmelada crua durant més d’un any.
