9 millors receptes pas a pas de gelea de poma amb i sense gelatina per a l’hivern
La gelea de poma preparada per a l’hivern és un plat deliciós que us resultarà útil per a la vostra taula quotidiana i festiva. Les pomes són un magatzem de vitamines i, fins i tot en conserva, conserven moltes vitamines. I les opcions de gelea, complementades amb canyella, menta, codony, carabassa o nabiu, seran un autèntic avantatge per a aquells que voldrien mantenir la seva immunitat en ordre durant la temporada de fred.
Principis generals de cuina
La gelea de poma està preparada segons diverses receptes, però és important recordar que s’han de treure les llavors i qualsevol part dura. Si romanen, els bancs certament s’infloraran i tota la feina de l’amfitriona anirà a la fossa. Amb l’addició de gelatina, la gelea es fa molt més ràpida, però tot i així no serà un producte completament natural. Però l’elecció d’una recepta sense gelatina us delectarà amb el seu gust i aroma picant, ric i consistència inusual. De qualsevol forma, la poma es fa a foc lent en una cassola de parets gruixudes amb un fons fins que espessa.
Selecció i preparació de l’ingredient principal
Les pomes correctament seleccionades són molt importants. El gust del plat depèn d'ells. Qualsevol varietat és adequada, però les fruites han de ser sucoses, fermes, fresques, sense defectes, contusions, esquerdes, signes de càries. Per desgràcia, el color del puré serà idèntic en qualsevol cas, de manera que no té sentit prendre fruites brillants.
De mitjana, un quilogram de pomes, si es té en compte tot el procés d’elaboració i evaporació, constitueix fins a 200 grams de gelea. Per tant, si teniu previst tancar un quilo de melmelada, haureu de prendre 5 quilos de producte fresc.
Com preparar un recipient?
Un pas obligatori és la correcta esterilització de les llaunes. Hauria de:
- examinar detingudament els contenidors de xips, esquerdes (no es poden utilitzar);
- renteu-les bé amb aigua freda corrent amb detergents, podeu utilitzar soda;
- esbandir amb aigua bullent i esterilitzar.
L'esterilització es pot fer de diverses maneres. Si el subministrament de pomes és gran i teniu previst tancar moltes llaunes, es poden posar al forn durant 15 minuts amb el coll cap avall i, després, es poden reordenar, sense deixar entrar aire, sobre un drap net. Si hi ha poques llaunes, aleshores es pot posar al microones o al boca d’un bullidor amb aigua bullent.
Com fer gelea de poma per a l’hivern?
Podeu utilitzar les següents receptes.
Recepta sense gelatina
La recepta sense l’ús de gelatina és la més senzilla de la natura.La llista d’ingredients és mínima, però el gust sorprendrà fins i tot els gourmets. La possibilitat de cuinar sense l’ús de gelatina es deu al fet que les pomes contenen pectina, que per si mateixa actua com a espessidor natural (per tant, no es pot treure la pell). Necessitarà:
- 1 quilogram de pomes;
- mig litre d’aigua;
- 400 grams de sorra.
El producte principal es renta completament, es treu el nucli, es talla en rodanxes de 2-3 centímetres. Les pomes es col·loquen en olles i s’hi afegeix aigua, bullent a foc lent. No es pot remenar, cal esperar que aparegui el suc. Després es decanta el fluid. S'aboca sucre al caldo resultant, cuit a foc lent fins que espesseixi. La composició final es presenta en bancs i s'enrotlla.
Sense esterilització
Per fer melmelada gruixuda, necessitareu:
- 1 kg de pomes;
- 800 g de sucre;
- una culleradeta d’àcid cítric.
El fruit es talla per la meitat, es treuen les llavors i es submergeix en l’aigua en la qual es dilueix l’àcid cítric. Mantenir durant 15 minuts, després dels quals es prepara segons la recepta estàndard. L’àcid és una manera versàtil de fer innecessària l’esterilització.
Canyella
Per a aquesta recepta, necessitareu:
- 2 kg de pomes;
- 1,5 litres d’aigua;
- 400 grams de sucre;
- 4 pals de canyella natural (no utilitzeu canyella envasada).
De fet, el procés és idèntic a l'estàndard, la canyella es posa a l'última fase (no cal que s'enrotlli).
Amb menta
La versió de la menta us animarà a la calor. La menta sempre es pren fresca, només les fulles i no totes les branques alhora.
Per aromes, s’afegeix a la barreja ebullició, es pot deixar a la composició acabada durant la costura, donant una tonalitat verdosa.
Gelea picant
Necessitar:
- 1,5 kg de pomes;
- 500 g de sucre;
- 10 estrelles de clavell;
- llimona.
Les clares i els fruits es fan a foc lent fins que es toquen, i es batran amb una batedora (s’elimina l’escuma). S’afegeix sucre i suc de llimona i es bull fins que s’espesseixi.
Amb nabius i codony
Els nabius i el codony afegiran un gust picant a la melmelada. És necessari:
- 1 kg d’ingredient principal;
- 0,3 kg de nabius;
- 0,5 kg de codonyat.
Tot es neteja a fons. Mentre es preparen les pomes segons la recepta estàndard, s’estan preparant nabius i codonyat. Es poden passar per un tamís o terra en una liquadora. Aboqueu-lo a la poma quan ja ha bullit durant 15 minuts. Estan esperant un espessiment complet. De vegades, aquesta recepta requerirà l’addició de gelatina.
Amb gelatina
La gelatina és un espessidor que pot estalviar temps en la conservació. Les fruites es tallen finament i es passen a través d’un espremedor (una batedora també és adequada). L’escuma s’elimina del suc resultant. La gelatina es dilueix amb aigua segons les instruccions i es posa a inflar.
La gelatina s’escampa en un cassó amb suc, s’hi afegeix sucre. Porteu a ebullició, remenant constantment amb una cullera. És impossible deixar bullir, tan bon punt el procés comença, la massa s’elimina i s’enrotlla sobre els marges.
Amb carbassa
La carbassa es talla a trossos petits, evaporats en una paella amb un fons gruixut. Quan les pomes estiguin gairebé a punt, s’afegeix la barreja al puré d’elles. Heu d'assegurar-vos que la carbassa era de varietats dolces i fresques.
De suc de poma
Haureu de prendre aliments frescos i processar-los amb un espremedor. El suc resultant sense escuma es posa a foc lent i es deixa bullir juntament amb el sucre granulat. La gelatina es dilueix i s’afegeix al darrer pas. No permetis l’aparició d’escuma (es treu amb una cullera en el procés) i l’ebullició en massa.
Normes de data de caducitat i emmagatzematge
La gelea de poma no és gaire perible, però tingueu en compte que, com més s’emmagatzema, es perden més vitamines. Per tant, és recomanable menjar la melmelada cuita el primer any i no deixar-la conservar durant 2 o més anys.
Les llaunes tancades es col·loquen en un lloc fresc i fosc i s’han de posar les obertes a la nevera.
