2 receptes TOP de preparació pas a pas de xarop de grosella negra per a l’hivern
La grosella negra és rica no només en vitamines, sinó que també conté olis essencials, àcids orgànics, pectines, plata. Menjar baies reforça el sistema immune, millora la visió i restableix la salut. Els embussos són de groselles, es fan compotes. Fins i tot després del tractament tèrmic, les baies no perden les seves propietats curatives. Tot i la recepta escollida per a l’hivern, l’almívar de grosella negra sempre resulta fragant i bonic. La beguda rica en color s’afegeix a gelats i postres.
Específics de cuina
Es necessita molt temps per fer l’almívar a mà, moltes dones primer posen les baies en un exprimidor, on es converteixen en un líquid espès i en un pastís, a partir del qual s’elabora una deliciosa melmelada. Una beguda fragant de grosella negra es cull de dues maneres, amb una baia conserva completament tots els components curatius, però l’almívar es torna ràpidament amarg. Durant el procés de cocció, algunes de les vitamines es perden, però la beguda no es deteriora durant molt de temps, fins i tot a l’interior.
Característiques de l'elecció dels ingredients
Les baies fresques s’utilitzen per preparar l’almívar. Si el suc no es bull, afegiu 2 quilograms de sucre a 1 kg de líquid, que actua com a conservant.
Quan es prepara una beguda de manera calenta, es canvia la proporció d’ingredients, s’afegeix aigua, disminueix la quantitat de sucre.
Com preparar correctament els envasos?
És convenient guardar l’almívar en gerres de vidre amb un volum d’1 litre o més. S’inspecciona amb cura cada contenidor, no s’utilitzen plats on es troben les patates fregides. El contenidor seleccionat s’ha de rentar amb aigua i soda o pols de mostassa. Per evitar que la beguda s’espatlli, no es molli, els bancs es desinfecten de fongs i bacteris per esterilització:
- en una cassola amb aigua bullent;
- en una caldera doble;
- al microones;
- al forn;
- a la graella elèctrica.
El temps de desinfecció depèn del volum del contenidor. Els recipients de la litre s’esterilitzen durant un quart d’hora, llaunes de 3 litres - 30 minuts. Quan s'escalfi al forn, poseu els plats sobre un bastidor de filferro fred i, a continuació, pugeu la temperatura a 180-200 ºC.
Com fer xarop de grosella per a l’hivern
La beguda de baies millora la gana, estimula el funcionament dels intestins i l'estómac. Per emmagatzematge a llarg termini, l’almívar s’ha de bullir abans de rodar.
Forma calenta
Les groselles es separen de les branques, es netegen de fulles i restes, es renten, es pleguen en un colador. Quan l'aigua s'escorre, les baies es transfereixen a un bol, espremen lleugerament perquè es suavitzin:
- La massa es combina amb aigua i es posa en un cassó a foc alt, que es redueix en bullir.
- Cuineu les groselles durant almenys mitja hora, remenant constantment amb una cullera de fusta, perquè la massa de baies no es cremi.
- Per treure les llavors, separeu el pastís del suc, filtreu-ho per un tamís en una cassola profunda, que es cobreixi amb una tovallola.
El procés dura 3-4 hores. Durant aquest temps, es renta, s’esterilitza i s’asseca l’envàs del sirope, girant-lo cap per avall. El suc separat de les baies es posa a l'estufa, després de bullir, s'aboca el sucre i es bull durant 15-20 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
La beguda calenta s’aboca en gerres desinfectades, tancades hermèticament i aïllades amb un drap gruixut.
Per preparar un xarop a partir de 2 kg de baies, utilitzeu 2,5 tasses de sucre i 300 ml d’aigua pura.
De manera freda
Les groselles fresques han d’ordenar, treure els fruits podrits i esbandir bé la resta i esprémer el suc. Per fer-ho, les baies s’envien a una batedora i el puré resultant es pica a través d’un tamís. El segon mètode és menys laboriós: les baies es col·loquen en una espremedora.
El sucre s’aboca al xarop pur. Per evitar que la beguda fermenti, tancant-la, afegiu-hi àcid cítric, que serveixi de conservant. Es recomana escalfar les ampolles per a escorcolls vitamínics al forn, els taps s’han de submergir en cera calenta o parafina.
L’almívar, que no es bull, té una aroma rica, conserva components útils.
Per preparar una beguda de manera freda, heu de prendre dues vegades més sucre del que obteniu el suc de les baies. Per 0,5 litres de líquid, 1 cullerada és suficient. àcid cítric.
Emmagatzematge addicional de les llaminadures
El xarop de grosella negra, que bull durant un foc almenys mitja hora i s’enrotlla en cristalleria desinfectada, no es deteriora fins a dos anys. Podeu emmagatzemar una beguda gruixuda tant al celler com al rebost. Quan s’obre l’envàs, es posa a la nevera un pot amb una llaminadura i es consumeix en uns quants dies.
El xarop, que es prepara a partir de baies de grosella sense bullir, no perd ni vitamines, ni pectines ni minerals. Tanmateix, una beguda no es pot conservar a l’interior. Fins i tot a la nevera, l’almívar de grosella negra, cobert de sucre i àcid cítric, comença a fermentar al cap de dues setmanes.
