Recepta de melmelada de grosella vermella i negra amb plàtan per a l’hivern
Les baies locals surten bé amb fruites a l'estranger. Un bon exemple és la recepta de melmelada de grosella negra amb plàtan per a l’hivern. La melmelada té un bonic color morat fosc, un aroma meravellós i un gust de grosella amb un toc de plàtan. Serà difícil fins i tot que el nen més capritxós pugui refusar aquest postre.
Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella negra i vermella per a l'hivern
La melmelada de grosella negra té un color menys interessant que la melmelada de baies vermelles, però es considera més útil. Les varietats de fruita gran són adequades per a ell, ja que les baies grans passen pel procés de processament molt més ràpid. A més, cal tenir en compte la densitat i el gruix de la pell de les baies. Per a la confitura, els groselles amb una pell fina seran més adequats.
Hi ha diverses maneres de fer melmelada de grosella negra. Per exemple, si voleu conservar tot el conjunt de vitamines que conté les fruites, és millor preparar una baia crua triturant-la i afegint-hi sucre. Si necessiteu obtenir una melmelada completa, és millor bullir les baies amb sucre (o sense) i enrotllar-les a les gerres.
Tot i que les groselles negres es consideren més útils, les baies vermelles també contenen una gran quantitat de vitamines i oligoelements. Les varietats de fruites grans són les més adequades per cuinar. D’aquesta manera, el dolç pot tenir una consistència òptima i un gust més pronunciat.
Es pot saltar melmelada de grosella vermella perquè conté pectina.
Però si decidiu sotmetre les baies a l'escalfament, el procés de cocció hauria de ser mínim. Com que les groselles vermelles són força amargades, cal afegir-hi una mica més de sucre que no pas negre.
Productes necessaris
Per fer una bona melmelada, utilitzarem una recepta clàssica. Inclou els ingredients següents:
- grosella negra - 0,5 kg;
- plàtans - 0,5 kg;
- sucre - 0,5 kg.
Normes de preparació d’ingredients
Abans de començar la cuina, heu de preparar els ingredients. Per fer-ho, heu de treure les branques, les restes de les baies i seleccionar els fruits espatllats. A continuació, esbandiu les groselles sota l’aigua corrent i s’assequi. No es poden llençar fruites poc madures i es pot afegir més sucre durant la cocció. Tallem els plàtans, els pelem i els tallem a daus petits.
Com preparar un recipient?
Cal dir immediatament que els plats d’alumini no es poden utilitzar per elaborar postres de baies, ja que quan els àcids entren en contacte amb el material, es formen substàncies nocives per al cos humà.Els plats han d’estar esmaltats.
A més, s’han de rentar i esterilitzar bé els flascons als quals s’abocarà la melmelada.
Les tapes de llauna metàl·lica han de bullir. No us oblideu de les eines utilitzades en el procés de cocció. Es recomana utilitzar únicament accessoris de plàstic o fusta.
Procés de cocció
El procés de preparació de la melmelada consta de diverses etapes:
- Barregeu les baies rentades i seques amb el sucre i bateu en una batedora fins que es dissolgui completament.
- Afegiu els plàtans pelats i trossejats a la batedora.
- Agitem els ingredients i batem bé.
- Aboqueu la melmelada en gerres esterilitzades i tanqueu-la amb tapes prèviament bullides.
Emmagatzematge addicional de les llaminadures
La confitura s'ha de mantenir excepcionalment fresca, com al celler o a la nevera. Temperatura d’emmagatzematge recomanada fins a +12 ° С. Si es compleix aquesta condició, el producte es pot conservar fins a un any i mig.
