Una senzilla recepta de melmelada de pera amb àcid cítric per a l’hivern
Les receptes per elaborar melmelada de pera amb l’afegit d’àcid cítric són molt populars fins i tot entre els cuiners sense experiència. La delicadesa resulta dolça, amb una lleugera sourness, astringència i plena de vitamines. Hi ha diferents variacions de la seva preparació, però la recepta clàssica és la més provada. Per treure el màxim partit a la vostra cuina, heu de llegir els següents consells.
Característiques de l'elaboració de melmelada de pera amb àcid cítric
Els fruits s’han de pelar, retirar les llavors i les cues. Les peres es poden tallar en cubs, però si són petites, en tasques. En lloc de sucre granulat, podeu utilitzar substitut del sucre o nèctar d'abella.
Preneu els plats amb material inoxidable.
Ingredients per a la recepta
Per fer melmelada de pera i llimona, necessiteu els components següents:
- peres - 3 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- aigua - 225 ml;
- àcid llimona - 1 cullerada.
A més, podeu agafar 0,5 pals de canyella.
Requisits per als ingredients principals
Es recomana triar peres dures i poc madures, que conservaran la seva forma quan siguin cuites. La varietat no importa. Abans de cuinar, les fruites s’han de blanquejar una mica. S'aboca les fruites amb aigua bullent, insistint durant 15 minuts sota una tapa oberta. La manipulació ajudarà a millorar el sabor, la base sòlida es prepararà per absorbir el xarop de sucre. Deixeu l’aigua per completar el procés.
Abans de blanquejar les peres, remullem la llimona en una solució, es prepara a raó d’1 g per 1 litre. La manipulació ajuda a evitar l’ennegriment excessiu de la fruita.
El xarop es prepara d'aquesta manera:
- Es pren 1 litre d’aigua per 1 kg de peres;
- s’afegeix sucre granulat 1 * 1, s’obté un producte dolç.
Bulliu l’almívar a foc lent durant 15 minuts, i després afegiu-hi l’àcid cítric (2 g per 1 l) i torneu a bullir la mescla dolça.
Preparació de contenidors
Trieu contenidors sense encenalls, esquerdes, tapes poden ser de metall o niló. Esbandiu els plats amb bicarbonat de sodio o un detergent natural que no sigui químic. A continuació, bulliu en aigua bullent durant 15 minuts, amb tapes.
El mètode de desinfecció en un forn és popular. Els recipients es col·loquen en un forn fred durant 20 minuts a una temperatura de 100 graus. Si les cobertes no tenen bandes de goma, també podeu posar-les, en cas contrari, les bandes de goma es deformen. Al final del període d’esterilització, no traieu immediatament les llaunes. Heu d’esperar fins que es refredin. Traieu-lo, poseu-lo de cap per avall sobre una tovallola neta.
Com fer melmelada de pera amb àcid cítric
Les peres rentades, picades o senceres es cobreixen amb sucre granulat, conservant-lo fins que sucrin les fruites.Després d’1 hora, portem la massa a ebullició. Bullir a foc lent durant 5 minuts, refredar-ho, bullir-lo de nou després de 6 hores. La barreja s’ha de refredar abans de tornar a coure. Bulliu la melmelada durant 5 minuts, remenant de tant en tant, afegiu-hi l’àcid cítric. Opcionalment, podeu afegir un pal de canyella. Aboqueu-ho calent en un recipient, enrotlleu-lo amb una clau. Cobrir amb una tovallola, deixar refredar durant 24 hores.
Normes d’emmagatzematge del producte
Conserveu la melmelada de pera amb àcid llimona a un celler o soterrani perquè la llum del sol no arribi. La temperatura de l’aire hauria de ser de +20 graus. Si es conserva correctament, durarà fins a 3 anys. La confitura romandrà a la nevera un màxim de 2 setmanes.
Quan els productes es troben al soterrani, val la pena supervisar periòdicament l’estat de les cobertes. Si es fan florides, la confitura es deteriorarà ràpidament. Immediatament heu d'utilitzar blancs amb tapes deformats.
