Una recepta senzilla de melmelada d'albercoc amb taronja per a l'hivern
Durant la temporada d’estiu, gairebé totes les cases s’omplen dels aromes d’una vida dolça i agradable. La natura aporta una quantitat variada de fruites saludables, de les quals fan una excel·lent conserva per a l’hivern. Un sabor pronunciat delicat i alhora una mica vigoritzant és posseït per la confitura d'albercoc amb l'afegit de taronja, gràcies al qual el sabor es torna original, i el contingut de vitamines augmenta diverses vegades.
Característiques de cuina
Un dels principals avantatges de la dolçor és el gust únic i el contingut abundant de vitamines A, B, C, H, E, P, molt útil pel cos humà. També, en una quantitat bastant gran, els albercocs contenen àcids màlics, cítrics i tartàrics. Hi ha partícules minerals de fòsfor, potassi i iode que ajuden a tractar la malaltia de la tiroides. Al seu torn, la taronja, gràcies a les seves vitamines i oligoelements, augmenta la gana, reforça el sistema cardiovascular i millora el funcionament del tracte gastrointestinal. Per conservar totes aquestes propietats durant la preparació de la melmelada, heu de seguir estrictament la recepta.
Preparació d'albercocs i taronges per a la melmelada
Cal recordar que l’elecció equivocada de productes o l’incompliment del procés de cocció pot comportar la pèrdua de les propietats útils de la llaminadura, el seu gust i fins i tot la seva aparença. Cada recepta té les seves pròpies instruccions pas a pas no només per a la preparació, sinó també per a la selecció de tots els ingredients per obtenir el resultat desitjat.
A Internet, només podeu trobar una increïble quantitat de receptes diverses per elaborar melmelada d'albercoc amb taronja. Totes elles difereixen pel seu gust, productes (maduració, duresa, amb forats o sense), temps, i també la forma de preparació. Els més comuns només són dos mètodes:
- Cuinant.
- Sense tractament tèrmic (triturar i omplir).
Cada opció és bona a la seva manera i a continuació es mostren les millors receptes per a cadascuna d’elles.
Formes de fer melmelada de taronja i albercoc
Una recepta senzilla per a l’hivern
Per elaborar aquesta melmelada ambre, necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg d'albercocs madurs i ferms.
- 1 kg de sucre.
- 1 got d’aigua.
- 1 taronja.
Aquesta recepta és senzilla; per obtenir el resultat desitjat, heu de fer els passos següents:
- Primer, prepareu els albercocs en rodanxes, és a dir, renteu-los i separeu-los de les llavors (no rebutgeu-ne aquestes últimes).
- A continuació, intenteu dividir els ossos que es van treure i obtenir la seva part interior suau.S'utilitzarà durant la cocció i donarà al postre un sabor diferent.
- A continuació, barregeu el sucre amb l'aigua i el suc de taronja.
- El següent pas és plegar les fruites i les llavors preparades en una cassola gran i abocar-les amb xarop.
- Poseu la peça al foc i porteu-la a ebullició, després que s’hagi d’escórrer l’almívar i s’han de deixar refredar els albercocs (això ajudarà a mantenir les rodanxes intactes).
- Repetiu el procediment anterior dues vegades més, però la durada de l’últim ebullició hauria de durar més que les anteriors - 10-15 minuts.
- Després d’això, aboqueu el producte acabat en plats esterilitzats i enrotlleu-ho. Això completa la preparació del postre.
- Melmelada de taronja-albercoc de Pyatiminutka
Ingredients obligatoris:
- 1 kg de polpa d'albercoc.
- Sucre - 1 kg.
- 350 ml d’aigua.
- Una taronja de mida mitjana.
La preparació de la menció es divideix en cinc etapes:
- Per començar, aboqueu-hi sucre sobre la polpa de fruita rentada i punxada i deixeu-la en aquest estat durant diverses hores, agitant la fruita de tant en tant (no remeneu).
- Després cal començar a preparar la taronja. Per fer-ho, n’hi ha prou de rentar-lo a fons, tallar-lo a trossos, seleccionar els ossos i batre’l intensament amb una batedora o torçar-lo en una picadora de carn (juntament amb la pela).
- Quan els albercocs siguin sucats i barrejats amb sucre, afegiu-hi el blanc de taronja prèviament preparat.
- A continuació, tot això s’aboca amb aigua, es barreja i es deixa coure a foc mig. Porteu a ebullició i apagueu.
- Quan el tractament s'ha refredat, s'ha de repetir el procediment. Després de la tercera cocció, la dolçor es posa en gerres i es cobreix amb tapes bullides.
- Albercoc sense llavors i melmelada de taronja
Aquesta opció de cuina és molt senzilla, ja que no conté secrets. Totes les accions són les mateixes que a la primera recepta anterior. L’única característica és que no es necessiten ossos, ja que en aquest cas la dolçor es prepara sense ells.
Melmelada d'albercoc amb taronja i llimona
Per cuinar necessitareu:
- Albercocs - 1 kg.
- Mitja taronja.
- Mitja llimona.
- Sucre: 800-1000 grams (al gust).
Prepareu un postre d'albercoc com aquest:
- Els albercocs s’han de classificar, omplir-los d’aigua freda i deixar-los coure una estona.
- Al cap d’un parell d’hores, escorreu l’aigua, assequeu la fruita en una tovallola, dividiu-la per la meitat, separeu-la de les llavors i poseu les llesques en un recipient de cuina.
- La llimona i la taronja s’han d’escaldar en aigua bullent, després tallar-les en diversos trossos i treure les llavors.
- Tritureu els cítrics en una picadora de carn i afegiu-los als albercocs.
- A continuació, afegiu el sucre, barregeu-ho tot suaument i deixeu-ho un parell d’hores.
- Passat un temps, quan el sucre s’hagi fos i convertit en un xarop transparent, la peça es pot posar al foc i bullir-la, bullir-la a foc lent durant 10-20 minuts, traient regularment la pel·lícula i remenant. Després, deixeu-lo en un lloc tranquil durant 8-12 hores.
- Per l’originalitat del gust, necessiteu grans de les llavors, que s’han d’afegir a la melmelada i repetir el procediment de cocció, acabant en el moment en què la melmelada tingui un gruix i un color acceptables.
- Ja està a punt un deliciós pastís, queda posar-lo en gerres i gaudir del gust de la llimona.
Emmagatzematge melmelada
No hi ha res complicat al respecte. Per fer-ho, heu de posar la confitura acabada a la nevera o només un lloc fresc, per exemple, un celler. L’amargor de la llimona i de la taronja evitarà que les postres fermentin i no vagi malament.
