Les receptes més delicioses per fer melmelada de codony
El codony creix al sud, tot i que també es troba als jardins de la zona mitjana. La fruita fresca serveix de poc ús per al menjar: dura i salada. Però després de cuinar, es tornen suaus i dolços, a més, emeten un aroma sorprenent. Pel seu color groc i per la seva semblança externa, la fruita s’anomena poma daurada. La melmelada de codony és extraordinàriament aromàtica i saborosa.
Contingut
Els avantatges del codonyat
Poques fruites poden proporcionar tants beneficis per a la salut com la poma daurada. A causa de l’alt contingut en pectina, els fruits normalitzen la digestió. Per a l'anèmia, el suc de codony és molt útil. Les llavors tenen propietats antisèptiques, es poden utilitzar per a l’angina (però en cap cas en forma aixafada, és perillosa). La fruita fresca actua com a agent diürètic i colerètic. La melmelada de codony no només es considera la més deliciosa, encara que no perd les seves propietats beneficioses després del processament.
Com triar un codony per a la melmelada
Només les fruites madures són saboroses i aromàtiques. Per no equivocar-se, cal conèixer les característiques de la fruita. És aconsellable triar fruites grossos i densos, sense danys ni tendres, amb un color groc uniforme i sense taques verdes. El codonyat madur és més aromàtic que no madur.
Característiques de la cuina de melmelada de codony
Com fer melmelada de codony perquè les fruites no es tornin dures i l’almívar resulti ser un bell color transparent? Per això, s'observa la tecnologia següent:
- Utilitzeu fruits madurs, però no madurs.
- Es talla una caixa amb llavors, es tallen els fruits, juntament amb la pela, a daus.
- El producte preparat es blanqueja en aigua bullent.
- S’afegeix sucre a la mateixa aigua que s’utilitzava per blanquejar per obtenir l’almívar. Porteu a ebullició, afegiu-hi fruita i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts. Segons la tecnologia, cal alternar l’ebullició amb infusió durant el dia, repetint les operacions diverses vegades.
- No podeu deixar la melmelada a la cuina sense vigilància, pot cremar-se, i el seu color i gust seran espatllats. Per cuinar, agafeu un plat de paret gruixuda i remeneu constantment el contingut amb una cullera.
- Per evitar que els sucres acabin d’ebullició, afegiu àcid cítric a la punta d’un ganivet. De mitjana, la cocció dura una hora i mitja.
Com cuinar melmelada de codony amb llimona?
Si feu melmelada original de codony i llimona, el seu gust serà més ric.
Segons la recepta d’1 kg de fruita, prengueu 1 kg de sucre i una llimona. Necessitareu altres 3 gots d’aigua per l’almívar. Si voleu, afegiu-hi mitja culleradeta de vainillina.
El xarop es fa amb aigua amb sucre. En aquest moment, es netegen les fruites de llavors (també es pot treure la pela) i es tallen a rodanxes petites.Poseu les fruites en xarop bullent, redueu el foc i feu-ho a foc lent uns 15 minuts. L’apaguen i esperen que es refredi. El procés es repeteix 3 vegades. Després d’encendre l’estufa per última vegada, afegiu la vanil·lina i la llimona juntament amb la ratlladura, tallada a daus.
La confitura confitada de codonyat amb llimona calenta s’envasa en gerres i s’enrotlla (o tanca amb taps de cargol). Guardeu-lo en un lloc fresc.
Recepta de melmelada de codonyes amb llesques
La melmelada de codony sembla bonica a rodanxes. A més és deliciós. Segons la recepta de melmelada de codonyat, es pren un kg i mig de sucre en llesques per 1 kg de fruita. Els fruits, pelats de la pela i les llavors, es tallen a rodanxes parelles, es col·loquen en un cassó, s’aboca amb aigua perquè les rodanxes queden cobertes de líquid, però no suren.
Bullir fins que estigui tova. Es treuen les llesques, es filtra l’aigua a través del formatge de formatge, s’aboca el sucre al caldo. Porteu a ebullició i afegiu-hi tasques de fruita. Coure a foc lent. Les rodanxes han de ser transparents, però no caure en trossos. Els productes s’abocen als envasos i s’emmagatzemen.
En un multicooker
Al nostre temps, els assistents intel·ligents han aparegut a la cuina. Entre ells hi ha un multicooker. Podeu cuinar-hi ràpidament melmelada de codony. La recepta és senzilla.
Es renta i s’asseca un quilo de codony. Es treuen les llavors. Si hi ha lesions a la pela, també s’eliminen. Les fruites es tallen a trossos petits i es col·loquen en un bol. Afegiu el sucre, remeneu, cobriu, deixeu-ho tres dies. L’agitació es repeteix cada dia. Activa el mode "extinció", configura el temps a 30 minuts. Després de bullir, obriu la tapa del multicooker. Després de deixar-lo coure durant 6 hores, repeteix la cocció i aboca el deliciós acabat als pots.
Amb nous
Una interessant recepta de melmelada de codony amb nous. Necessitareu: 2 kg de codony, 2 kg de sucre, 1 litre d’aigua i 2 gots de nous.
Preparació:
- Rentar i assecar les fruites.
- Peleu, traieu les llavors, però no ho descarregueu.
- Talleu la fruita a rodanxes, afegiu-hi aigua i cuineu-la durant 10 minuts. Escorreu l’aigua.
- Poseu la fruita en l’almívar de 0,5 aigua i 1 kg de sucre.
- Passades les 3 hores, afegiu el sucre restant i poseu-ho al foc. Cuinem durant 5 minuts, deixem 6 hores, repeteix el procés des del principi.
- Les netejes es col·loquen a l’aigua restant, bullides durant 15 minuts. El brou es filtra i s’afegeix a la cassola. S'aboca les nous triturades, es bull durant 5 minuts, s'apaga i s'aboca en gerres.
Amb taronja
La confitura de codony resulta molt gustosa quan hi afegeixes taronges. La combinació de fruites millora l'aroma i el gust, fa que el color del producte acabat sigui més ric. Per a la recepta, necessitareu 1 kg de codony i sucre, 1 taronja i 2,5 gots d’aigua.
Peleu la fruita, tapeu-la amb aigua i cuineu-la durant 30 minuts. Els fruits es tallen per la meitat, es couen, es tallen a rodanxes. Traieu la pela del brou i poseu-hi les rodanxes preparades. Passats els 10 minuts, filtreu el brou, afegiu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició. Llanceu trossos de codonyat, apagueu i tapeu la cassola amb una tovallola. Passades les 12 hores, es posa el recipient al foc i es deixa bullir durant 30-40 minuts. Un color ambre brillant indica la preparació del plat. S'aboca en gerres i es posa a lloc fresc.
Amb pomes
La recepta de melmelada de codonyes i poma és habitual i assequible. Per a 1 kg de fruita madura, necessiteu un quilo de pomes i 1 kg de sucre. Peleu la fruita rentada, talleu el nucli, talleu-la a trossos petits. Barregeu en una cassola amb el sucre, deixeu la nit al dia. Durant aquest temps, destacarà el suc. Cuinem en tres dosis durant 5 minuts amb un descans de 6 hores. Segons aquesta recepta, la melmelada és bonica, saborosa i aromàtica.
Funcions d'emmagatzematge
La melmelada de codony es conserva durant 1-3 anys. Els bancs es col·loquen en un refrigerador, soterrani o celler. Les fruites es deixen per l'hivern i són fresques. Condicions d'emmagatzematge: humitat del 80%, temperatura de 0 a 2 graus i sense llum. La fruita es pot conservar de forma segura d’1 a 4 mesos.
