8 millors receptes per fer melmelada de nous per a l’hivern
Una delicadesa exòtica elaborada a base de nous ha aconseguit una gran popularitat a causa del seu gust inusual i de diverses propietats útils. Hi ha moltes receptes per elaborar melmelada de nous, cosa que permet satisfer els desitjos gustatius.
Secrets de fer melmelada de nous per a l’hivern
Per preparar un deliciós saborós i saludable, heu de tenir en compte els diversos trucs que recorren els cuiners experimentats. Per regla general, triguen molt a fer melmelada per la necessitat d’eliminar l’amargor de les nous.
Subtileses de selecció de producte
Per melmelada, heu de seleccionar grans grans en l’etapa de maduració cerosa. Un important criteri de selecció és l'absència de defectes, incloses les esquerdes i esqueixades de la closca.
A principis de juliol, les nous tenen un centre format, però la closca continua sent tova.
Si la femella es pot dividir fàcilment amb un ganivet o perforar-la amb un escuradents, és adequat per afegir-la a la confitura. El centre ha de ser ferm, però no semblant a la gelea.
Com preparar correctament els envasos?
La preparació adequada dels envasos ajuda a garantir la seguretat de les peces durant molt de temps. Per esterilitzar llaunes a casa, es recomana complir les següents regles:
- Es renten els contenidors a fons i es comproven que hi hagi xips i altres defectes. També heu d'inspeccionar l'estat de les cobertes, si es torcen, és desitjable que s'utilitzin per primera vegada.
- Per a l'esterilització, els flascons es col·loquen cap per avall sobre un tamís metàl·lic muntat sobre una olla d'aigua. L’aigua bullirà i les llaunes de vapor per dins. L’esterilització triga uns 15 minuts, després dels quals heu de posar les gerres sobre un drap net sense que les torneu.
- Un mètode alternatiu d’esterilització és el torrat al forn. Els envasos rentats es posen al forn i s’encenen la calefacció de 160 graus. Cal escalfar les llaunes fins que estiguin completament seques.
- Les tapes de cargol es bullen a l’aigua durant 10-15 minuts just abans de l’ús. Per no cremar-se, heu de treure les tapes amb pinces bullides.
- Utilitzant recipients amb tapes de vidre i pinces de ferro, podeu preparar les tapes juntament amb els flascons i mantenir els segells en aigua bullent.
Els avantatges i els perjudicis del producte
Les nous tenen moltes propietats beneficioses, per tant, el consum de delicadeses té un efecte positiu sobre l’estat del cos humà. Les principals propietats beneficioses inclouen les següents:
- Enfortiment del sistema immune. El producte conté partícules de ferro, zinc i cobalt, de manera que els fruits secs compensen la manca de vitamines, especialment important a la tardor i a la primavera.
- Prevenció de malalties cardiovasculars. La presència de vitamines A i E a la composició té un efecte beneficiós en el treball dels òrgans i elimina els vasos sanguinis del colesterol i de les toxines.
- Millora del sistema digestiu. Els nuclis de noguera contenen una proteïna d'origen vegetal, que optimitza el funcionament dels intestins i l'estómac, i també impedeix el desenvolupament de la disbiosi.
Només es pot enfrontar al consum de melmelada de nous si en mengeu massa. El producte té una gran quantitat de calories, de manera que si és propens a l'obesitat, cal calcular correctament la quantitat de producte. També cal anar amb compte amb les malalties inflamatòries cròniques del tracte gastrointestinal.
Com cuinar melmelada de nous a casa?
Segons les vostres preferències, podeu escollir una recepta adequada per fer melmelada. Experimentant l'addició de diversos ingredients, podeu obtenir un gust inusual de la delícia.
Recepta clàssica de fruits secs verds
La capa superior de la pell de nuclis immadurs es talla i l'ingredient s'omple d'aigua. Els fruits secs es remullen tres dies, canviant l’aigua dues vegades al dia. A continuació, els fruits secs es transfereixen a una solució de soda durant 3 hores.
Els fruits secs en remull es renten i es tornen a abocar amb aigua durant un dia.
El producte preparat es posa en aigua bullent i es deixa bullir durant 10 minuts, després s’aboca amb aigua freda. La cuina es torna a dur a terme al cap de 8-10 hores. L’endemà, preparen l’almívar, s’hi afegeixen fruits secs i es couen segons la recepta estàndard per fer melmelada: barrejant 2 kg de sucre i aigua.
En idioma
Quan prepareu melmelada en armeni, primer heu de remullar els fruits secs en aigua neta, i després en una barreja de calç líquida i tallada. El producte remullat es perfora amb un bol i es bull durant mitja hora, primer en aigua amb alum, i després en aigua bullent senzilla.
Quan es cuina el xarop, a més de l’ingredient principal, s’afegeixen espècies al seu interior, embalades en una bossa de gasa.
A continuació, la confitura s’ha de coure fins que estigui tendra - primer 4-5 hores a foc mitjà, i després, després de refredar-se, fins que l’almívar sigui espès. Al final de la cocció, afegiu-hi l’àcid cítric.
En búlgar
Per fer melmelada a l'estil búlgar, cal seguir la recepta clàssica. La diferència és l’ús de claus i cardamom com a additius.
En ucraïnès
La recepta ucraïnesa implica l’ús de nous secs. S'aboca en aigua amb àcid cítric, i després es bull en xarop amb l'addició de grans.
Amb xocolata
L’addició de cacau en pols dóna a la melmelada un sabor xocolatí. S’afegeix el cacau 15 minuts abans d’acabar la cocció, la resta de passos es fan segons la recepta clàssica.
Amb àcid cítric
Amb qualsevol de les receptes, s’hi pot afegir àcid cítric. L’ingredient permet fer melmelada amb una consistència més delicada.
Melmelada de fruits secs sense calç
El bicarbonat normal es pot utilitzar com a substitut de la calç. Això no canvia el període de remull.
Recepta de grosella
Per a 60 g de grans de nous s’utilitzen 0,4 kg de groselles. Els fruits secs es preparen segons una recepta estàndard, i es retiren els trossos i les cues de les groselles i es remullen durant 2-3 minuts amb aigua bullent. La recepta addicional és clàssica.
Condicions d'emmagatzematge
La vida útil mitjana de la melmelada és d’1 any. La delícia s'ha de deixar a la nevera o a una habitació freda i fosca.
