Recepta per a confitura de pera ambre transparent amb tascons de llimona
La melmelada aromàtica ambre de peres amb tascons de llimona té un bon gust i és una font de nutrients. S'utilitza com a postres independents o s'utilitza com a farcit de brioixeria.
Les característiques de fer melmelada ambre a partir de peres amb llimona per a l’hivern
Per obtenir un postre fragant, s’escullen fruites madures sense signes de putrefacció ni danys dels insectes. Les peres poden ser de qualsevol mida i varietat. Els fruits es trituren o es conserven sencers.
Podeu afegir altres fruites a la melmelada: poma, llimona o taronja. Cal tenir en compte que el nou ingredient afecta el gust. Així doncs, la llimona de llimona afegida a la confitura de pera us farà més amarg, però no permetrà que el producte sigui confitat durant molt de temps.
El temps de cocció depèn de la maduració de la fruita i és d’1-1,5 hores.
Ingredients per a la recepta
Per fer melmelada de pera i llimona, cal observar les proporcions de fruita. Si els fruits són prou dolços, caldrà menys sucre.
Ingredients:
- peres - 2 kg;
- mitja llimona madura;
- sucre - 1-1,5 kg;
- aigua - 200 ml.
La quantitat de llimona es pot augmentar segons les preferències del gust. Podeu afegir mel i sucre de vainilla a la peça.
Preparació de matèries primeres
Els fruits per a la recol·lecció es trien de mida mitjana, immadura, densa. Es treuen les tiges, es renten bé. Es tallen taques fosques i depressions.
Les peres petites es poden bullir senceres, però normalment la fruita es divideix en falques o cubs. La pell no s’elimina de la fruita.
Les llimones es tallen a rodanxes fines i es piquen. Es queda la ratlladura de la fruita: donarà a la confitura una subtil aroma cítrica.
Preparació dels envasos
Un contenidor per emmagatzemar melmelada de pera ambre no ha de tenir danys, esquerdes ni encenalls. Els flascons més utilitzats de la mateixa mida estan fets de vidre clar o de color verd clar. Els envasos es renten prèviament amb bicarbonat i esbandeixen diverses vegades amb aigua.
Per garantir la seguretat del producte, el contenidor està esterilitzat. Podeu fer-ho de manera còmoda: amb vapor calent, al forn, al forn microones o a la caldera doble. La durada del procediment és de 10-15 minuts.
Les cobertes també han de sotmetre a un tractament de qualitat. Es sterilitzen juntament amb gerres al forn o es conserven en un recipient amb aigua bullent.
Procés de cocció
El mètode per fer melmelada de pera amb llimona no és difícil ni tan sols per a una dona de casa novícia.
Procés:
- Es renten les fruites, es netegen de branquetes, de fulles.
- En peres, el nucli es talla, es divideix en llesques, no es treu la pell per mantenir la forma.
- Talleu la llimona en anelles de 2-3 mm d'ample, traieu-ne les llavors.
- El sucre s'aboca en un recipient d'esmalt o paella amb un recobriment antiadherent, s'aboca amb aigua. Bullir a foc lent fins que es dissolgui completament.
- Aboqueu les peres i la llimona picada amb l’almívar calent, deixeu-ho coure una hora.
- Després que la fruita doni suc, comença el procés d’ebullició. La mescla es fa a foc lent a foc lent durant 2-3 hores.
Quan l’almívar es torna transparent, espès i viscós, adquireix un color ambre, l’envàs amb melmelada de pera s’elimina i s’envasa en recipients pre-preparats.
Quant i quant de temps es guarda el tractament?
Si la melmelada de pera es posa en gerres tractades amb aire calent i es segella amb tapes esterilitzades, la podeu emmagatzemar a temperatura ambient.
Per augmentar la vida útil, es recomana mantenir el producte en un lloc fresc i fosc i sec. La vida útil de la dolça conservació de l’hivern és de 3 anys.
Durant l’emmagatzematge, és important controlar el color de l’almívar i l’estat de les tapes. Si hi ha floridura, bombolles o una olor desagradable a la superfície en obrir la llauna, aquesta confitura no és apta per al seu ús.
Si l’almívar s’ha cristal·litzat, això indica que la fruita era dolça i no s’hi afegia “sourness” a la barreja de fruites. Podeu solucionar la situació posant el pot en aigua calenta durant diverses hores.
Després d’obrir l’envàs amb melmelada de pera, es recomana utilitzar el producte en 1-2 setmanes.
