7 receptes pas a pas de confitura de medul·la i poma per a l’hivern
La melmelada és un postre dolç elaborat amb fruites. Però, i si la composició es diversifica amb les verdures? La melmelada de carbassó amb pomes és una preparació hivernal que tothom hauria de provar.
La combinació de carbassó i pomes proporciona al postre un sabor únic. Les pomes són dolces i amargades i la verdura aporta una aroma delicada i delicada. També s’afegeixen altres ingredients segons es desitgi.
Principis generals
La preparació de postres comença amb la selecció d’ingredients i la preparació d’estris de cuina. Es renten les verdures i les fruites i es tallen a trossos. La massa es cou a sobre d’un foc, després s’aboca en llaunes.
Normes de selecció d’ingredients
La preparació de l'embús permet l'ús de components danyats i defectuosos. Les verdures i fruites es tallen a trossos, de manera que s’elimina fàcilment la part dolenta. Les pomes i els carbassons són triats de qualsevol tipus i color. També pot ser carbassó.
Preparació de contenidors
La confitura es tanca en gerres de vidre. El volum de l'envàs és diferent: de 100 ml a 1 litre. Les fundes són de llauna normal per a una clau o cargolada. Tant els taps com els gerres són esterilitzats i assecats abans de l’ús.
Com fer melmelada de taverna i poma per a l’hivern?
Hi ha moltes receptes per elaborar melmelades aromàtiques i saboroses. Aquesta no és només una opció clàssica. A la confitura de poma i carbassa s’afegeixen altres fruites, baies i espècies.
Recepta clàssica
El plat consta de només tres ingredients:
- carbassó;
- pomes;
- sucre.
Si la massa és massa gruixuda i hi ha probabilitats d’enganxar-se a les parets, s’hi afegeix una petita quantitat d’aigua. La proporció de carbassons i pomes és la mateixa. Els ingredients són tallats a trossos o triturats fins a un estat dolent. Quan es cuina, la massa s’enfosqueix, cosa que indica preparació.
Mètode de cuina ràpida
Segons la recepta, les verdures es ratllen i les pomes es tallen a rodanxes. La massa es barreja amb el sucre i es cuina a foc lent. Al final de la cocció s’afegeix àcid cítric.
La confitura s’emmagatzema en gerres sota tapes de niló si es preveu que la delicadesa es consumeixi en les dues setmanes posteriors. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, s’aboca en llaunes esterilitzades, que s’envolten amb tapes d’estany. En el primer cas, la melmelada es guarda a la nevera.
Opció multicooker
El dispositiu de cuina permet cuinar melmelada uniforme. El gust neutre i imperceptible del carbassó es potencia amb ingredients com la llimona i la mel.Per a la cocció ràpida, les verdures i fruites que s’utilitzen a la recepta es ratllen en un ratllador gros. Es pot triturar amb una picadora de carn.
Amb l’addició de llimona
Quan es cuina melmelada, s’utilitzen totes les parts de la fruita: la polpa i la pell. La melmelada a base de carbassó, pomes i llimona agafa un color ambre. La massa es cou durant 45-50 minuts. Després d'això, s'aboca la composició acabada en llaunes.
Quan s’aboca la melmelada en recipients, la cassola no s’elimina del foc. S'aboca la massa bullint.
Amb pinyes en conserva
El xarop de pinya s’aboca en un recipient de cuina i es porta a ebullició. En una cassola a part, barregem els carbassons i els daus de poma. S'aboca la massa amb xarop bullit i es cou durant 15 minuts.
A continuació, s’afegeix suc de llimona i trossos de pinya a rodanxes. Després de bullir la melmelada, es treu la cassola del foc. La melmelada es deixa tota la nit a infusar.
Abans d’abocar la melmelada, es torna a bullir la massa. Després de bullir, la massa es deixa coure durant 10 minuts. Després dels passos preparatoris, s’aboca en gerres de vidre. No es pot fer servir polpa de pinya, sinó només xarop. També s’utilitzen dos ingredients alhora.
Canyella
Els carbassons es pelen si són durs. El mateix es fa amb les pomes. La canyella a la recepta s'utilitza mòlta o en pals. Si no s’espiga l’espècia, s’elimina la melmelada al final de la cocció.
Després d’abocar la massa dolça en gerres de vidre, s’enrotllen amb tapes. Els contenidors es giren de cap per avall i s’embolcallen en una manta. D’aquesta forma, la melmelada es deixa refredar completament. Al cap de 2 dies, es comproven l’estanquitat de les gerres i, si tot va bé, es transfereixen al celler.
Melmelada de carbassó amb pomes
Es diferencia de les consistències de melmelada. Abans de cuinar, els ingredients es molen per obtenir una massa homogènia durant la cocció. Per obtenir la uniformitat de la melmelada, la massa es mola amb un tamís. Després d’això es torna més tendre.
Prepareu el gust el màxim temps possible perquè la melmelada comenci a enganxar-se als costats de la paella. S'enrotlla immediatament després de la cocció. En aquest moment, la massa ha de ser calenta.
Emmagatzematge addicional de les llaminadures
La vida útil de la melmelada per al consum depèn del contenidor escollit per emmagatzemar-lo. Si les gerres no es van esterilitzar i es tancaven amb tapes de niló, la confitura romandrà a la nevera fins a un mes. Un banc obert només té 10-12 dies. Emmagatzematge en un celler en gerres estèrils: d’1 a 3 anys.
