9 millors receptes pas a pas de melmelada de pera Severyanka per a l’hivern
La melmelada és un postre que es pot fer a partir de fruites i baies. Tothom coneix els avantatges d’aquesta delicadesa durant molt de temps, i la pera no és una excepció. Severyanka és una varietat de pera de la qual s’elabora melmelada des de fa temps. No només us farà les delícies de les tardes fredes d’hivern, sinó també us estalviarà els refredats.
Secrets per fer melmelada de pera més al nord per l'hivern
Al llarg dels anys de cuina, les amfitrions han identificat diverses normes que ajuden a cuinar la delicadesa perfecta:
- No cal preparar la melmelada segons la recepta clàssica. Diversos additius en forma de fruites, baies i espècies ajudaran a diversificar el gust.
- Quan es cuina, està terminantment prohibit sortir de la cassola. La massa pot cremar i fer malbé el gust.
- Si les llars prefereixen un gust més delicat, peleu la fruita abans de fer la melmelada. Per fer-ho, s’escalden amb aigua bullent, i després es remullen amb aigua freda.
- S’ha de tallar la pell atapeïda, ja que canvia radicalment el gust.
La melmelada de pera pot tenir forma de massa homogènia o sencera. A més, les peres senceres es bullen en xarop, si no són molt grans. En aquest darrer cas, la cocció es divideix en diverses etapes de manera que la polpa sigui bullida i no es desintegri.
Característiques de la selecció i preparació dels ingredients
Si es talla la pera a trossos, es toleraran defectes i danys, ja que seran eliminats durant el procés. Per a les delícies de cuina, tota la pera ha de ser gairebé perfecta. La fruita per a postres es cull en un dia assolellat, ja que en aquest cas podran maximitzar l'aroma.
Normes per a la preparació de contenidors
El recipient de cuina ha de tenir un fons gruixut, ja que això reduirà el risc de cremar. No podeu deixar la melmelada durant molt de temps, per tant, una espàtula de fusta està preparada per agitar amb antelació. Pel que fa a llaunes i tapes, es renten i s’esterilitzen a vapor.
Com fer melmelada de pera Severyanka a casa?
Severyanka és una de les millors varietats de pera, adequada per a la preparació d’hivern. El gust és afinat, dolç i canvia amb l’afegitó d’altres fruites. A més de fruites, la melmelada es cuina amb llavors de rosella, nous i espècies.
La recepta més fàcil
Per a la confitura de pera clàssica, necessiteu els següents ingredients:
- Severyanka madur - 1,5 kg;
- sucre - 1-1,5 kg;
- aigua - 250-300 ml.
Passos de cocció:
- Cada pera rentada es talla en dues meitats parelles. Una part resta intacta, l’altra es talla en dues més. Com a resultat, hauríeu d’obtenir 3 peces.
- Les fruites picades estan cobertes de sucre i es deixen un dia sencer.
- Es posa la massa a foc lent i es cuina. Si l’almívar alliberat és insuficient, s’afegeix aigua.
- Després de bullir, el postre ha de bullir durant 25-30 minuts.
S'aboca la melmelada en gerres i s'enrotlla immediatament amb les tapes. Per fer-ho, cal agafar llaunes ordinàries o retorçades. Podeu obrir la melmelada en qualsevol moment de l'any.
Amb rodanxes de llimona i taronja
La recepta és la mateixa que la clàssica. S’afegeixen taronges i llimones com a ingredients addicionals. També es tallen a falques. Si piqueu la fruita molt finament, la massa semblarà a la melmelada, no a la melmelada.
Melmelada de pera sencera en una cuina lenta
La massa es produeix en el dispositiu en mode "d'extinció". S’afegeixen pomes a voluntat, preferiblement varietats àcides. Ideal per a Severyanka Antonovka. Com que les peres es bullen senceres, les pomes es tallen a daus petits i s’hi afegeix aigua.
Via ràpida "Cinc minuts"
Les pomes es tallen a daus petits amb peres. Després de ruixar-los amb sucre, infusioneu-lo almenys 8 hores. Un cop la fruita ha alliberat el seu suc, la melmelada es fa foc.
Després de bullir, es deixa bullir la massa durant 5 minuts. Després d’això, s’aboca la melmelada en gerres preparades i s’enrotlla. La recepta és més adequada per guardar-la a la nevera sota tapes de niló.
Amb espècies
Quan es creen espitlleres per a l’hivern, s’utilitzen espècies com ara clau, gingebre, cardamom, canyella i altres. Podeu triar un ingredient o fer-ne diversos. Si s’utilitza el gingebre a la recepta, s’asseca en forma de pols.
Sense sucre
L’opció de melmelada és adequada per a diabètics. Podeu afegir dolçor a la massa utilitzant pomes i plàtans. Per a una porció de postres, necessitareu 2 plàtans i el mateix nombre de pomes que les peres (1 kg cadascuna).
Amb pomes i prunes
La recepta de cuina té alguns matisos. S'aboca les fruites triturades en un recipient de cuina, que immediatament es posa al foc. El sucre es dilueix en aigua, després s’afegeix gradualment a la massa de fruita.
La melmelada es cou en tres passades. Després de bullir es refreda, després de la segona ebullició es deixa coure 5 minuts i s’apaga. A la tercera cocció, després de bullir, es manté la massa al foc fins a 10 minuts. Es posa immediatament en envasos i s'enrotlla.
En lloc de les prunes, es permet prendre cirera.
Amb fruits secs i llavors de rosella
Els ingredients s’afegeixen a les peres trossejades i s’espolsa sucre sobre la massa. Després de 6-7 hores d’infusió, el foc s’encén i la confitura es deixa bullir. Després d’això, es deixa coure durant 30-40 minuts. El color indica la preparació del postre i es fa més fosc amb diversos tons.
Amb baies i panses
A causa de la selecció de components, la melmelada es considera reial. Després de coure la massa, s'eixuga amb un tamís. Resulta una massa homogènia tendra, a causa de la qual la delicadesa pertany als plats "reials".
Emmagatzematge addicional de la melmelada
Quan cerqueu llaunes, és important que no entri aire. Per tant, estan segellats amb una clau. L’esterilització també té un paper important. Si es compleixen les dues condicions, l’embús es mantindrà uniforme a temperatura ambient.
Durant l’emmagatzematge d’hivern al celler, l’habitació no ha d’estar humida, ja que les tapes d’estany es començaran a fer rovellar. Les condicions ideals són l’aire sec i una temperatura de 10-15 graus. La melmelada durarà més d’un hivern.
Una llauna oberta es conservarà a la nevera fins a dues setmanes. Si es van utilitzar espècies, fruits secs, baies i fruites per crear els blancs, la delicadesa no resisteix més d'un any. Si la melmelada es torna negre i fa olor, llavors s’ha deteriorat i no es recomana menjar.
