Una deliciosa recepta per fer melmelada de grosella i gerds per a l’hivern
Melmelada aromàtica, amarga de grosella i gerds, perfecte per a la tarda familiar freda i llarga. La grosella pròpia al nostre país va començar a créixer més tard que les gerds, i durant molt de temps es va anomenar bersen. Abans, es conreava activament en alguns països de l’Europa occidental i al nord d’Àfrica. Degut a l’agradesa present, el segle xviii s’elaborava amb bers. Les groselles i els gerds es consideraven les baies preferides d’Alexander Sergeevitx Pushkin.
Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella amb gerds per a l'hivern
Com que el rendiment de groselles generalment és superior al rendiment de gerds, es permet un augment de la seva proporció en la recepta. Aquesta melmelada es tornarà més melosa i agredolça.
Les groselles i les gerds contenen una gran quantitat de vitamines. La melmelada d’ells és útil per beure refredats i grip. Cuinats junts, són el doble de saludables i deliciosos.
La consistència sucosa de la melmelada pot fer-la enrogar, sobretot si la proporció de gerds és superior o igual a la grosella. En aquest cas, cal augmentar la quantitat de sucre o afegir-la a la confitura acabada i coure una mica a foc lent.
Ingredients obligatoris
Segons la recepta clàssica per elaborar melmelada, necessiteu els següents ingredients:
- 500 grams de groselles;
- 500 grams de gerds;
- quilogram de sucre.
Selecció de productes
Per fer melmelada, la recol·lecció de gerds no és difícil, però la situació és diferent amb les groselles. Els fruits d’aquesta baia s’han d’escollir no massa madurs ni massa verds i resistents.
Les baies han de quedar lleugerament madures, ja que faran una confitura gruixuda, sana i aromàtica.
Cal seleccionar fruita gran de bers. Però ho farà qualsevol gerd, fins i tot lleugerament arrugat. De totes maneres, quan es cuina, perdrà completament la forma i es bullirà.
Preparació dels envasos
Abans d’iniciar el propi procés de cocció, cal preparar tots els envasos necessaris. Ha d’estar perfectament net. L’entrada de microbis en gerres tancades reduirà la vida útil del producte.
Els pots i vidres de vidre es renten a fons en una solució de soda. L’aigua ha d’estar gairebé calenta.
A continuació, cal esbandir les tapa i les llaunes diverses vegades en aigua freda. Els bancs s’han d’esterilitzar en 15 minuts. Poseu les tapa en aigua bullent i bulliu-ho un minut.
Olles, culleres i altres estris necessaris també s’han de rentar bé.
Com fer melmelada de gerds de grosella a casa?
Fer melmelada pas a pas:
- Tallar les groselles a banda i banda Esbandida sota aigua corrent.Pierceu les fruites en un parell de llocs, de manera que donaran més suc. Aboqueu les baies en un recipient i cobriu-hi amb la meitat de sucre granulat.
- Partir amb gerds (no cal rentar). Espolseu el sucre restant per sobre. Cobriu amb una gasa doblegada en diverses ocasions i deixeu-ho diverses hores perquè el suc surti de les baies.
- Poseu la cuina i deixeu-ho bullir a foc mitjà, sense parar de remenar. A continuació, porteu el foc a foc baix i a foc lent uns 5 minuts. Cal treure l’espuma emergent tot el temps. Traieu la confitura de la cuina i deixeu-la tres hores.
- Poseu de nou la cuina i deixeu-ho bullir a foc lent. Remeneu i traieu l'escuma. Quan la melmelada es converteix en rubí i les groselles, es pot treure del foc.
- Aboqueu la melmelada preparada en gerres i apreteu les tapes.
Normes d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar confitura confitada de grosella i gerd en un armari fosc. Però per augmentar la vida útil, es recomana baixar les gerres al celler o posar-les a la nevera per a l’emmagatzematge. No permetis que la llum solar directa arribi als marges. Si moveu llaunes, eviteu la deformació de les tapes: l’entrada d’aire i microbis malmetrà el producte.
