4 millors receptes per a melmelada d’hivern de peres toves i menyspreades
Cada dona de casa s’ha enfrontat almenys una vegada a la seva vida al problema de processar peres toves i excessives. Normalment les compotes es cuinen a partir de fruites toves, es fan farciments per a pastissos i s’afegeixen a les postres. Però pocs saben que la melmelada de peres toves i suau té un sabor i aroma especials. I si afegiu diverses espècies a la delicadesa, aquesta confitura es convertirà en un postre preferit a totes les cases.
Característiques de l'elaboració de melmelada de peres suaus i madures per a l'hivern
La recol·lecció d'una gran collita de fruita al pati del darrere és molt bona. Però la majoria de varietats de pera no estan dissenyades per emmagatzemar-les a llarg termini, de manera que la fruita comença a sobreviure i a malbaratar-se. Per evitar la pèrdua de rendiment, s’utilitzen fruites suaus o madures per fer confitura aromàtica, afegint-hi espècies diverses.
Com triar i preparar ingredients?
Les peres s’han de classificar, fruites molt toves i enfosquides, no aptes per fer melmelades.
Les fruites es renten i s’assequen completament; si les fruites són grans, es tallen en diverses parts i estan lliures de llavors, es deixen fruites petites senceres.
Preparació de contenidors
Per cuinar melmelada de gran qualitat i gruixuda, cal un recipient adequat. Estris de cuina amb laterals baixos d’acer inoxidable o tefló és el més adequat per preparar una llaminadura. També s’utilitzen plats d’esmalt per fer melmelada, però sovint hauràs de remenar la fruita perquè el sucre no es cremi fins al fons.
No es recomana utilitzar olles i bols d’alumini ordinaris per cuinar fruites i baies. Quan la fruita entra en contacte amb l’alumini, s’inicia el procés d’oxidació, que condueix finalment a la preparació d’un producte de baixa qualitat.
En un plat amb els costats alts, la melmelada sempre triga més a coure. Però un bol, estofat o bol gran és perfecte per fer melmelada a partir de peres amb excés.
Fet! Com més baixes siguin les parets del recipient per fer melmelada, l’excés d’humitat més ràpid s’evapora del xarop, es bullen alhora les fruites i la delicadesa té una consistència gruixuda..
Receptes de cuina
Hi ha algunes excel·lents receptes per a melmelades de meló o melmelada de pera. Però, quina d'elles s'adaptarà al vostre gust, l'amfitriona haurà de decidir.
Pera gelatina gelatina
Per diversificar les preparacions d’hivern, es recomana preparar melmelades aromàtiques i de gelea amb suc de llimona a partir de peres en excés.
Això requerirà:
- Peres toves, en quantitat d’1 quilogram.
- El sucre es calcula en funció del gust de la fruita. Si les peres són dolces, n'hi ha prou amb 700-800 grams de sucre granulat. Per a peres amb alta acidesa, la quantitat de sucre augmenta fins a 1 quilogram.
- Mitja llimona de mida mitjana.
- Aigua potable: 1 got.
Els fruits es pelen acuradament i es tallen a falques petites. S'aboca aigua en un recipient de cuina i es reparteixen fruites preparades. Ara cal esperar fins que la cervesa bulli i bullir els fruits durant 5-10 minuts més, i només llavors afegir suaument el sucre i esprémer el suc de mitja llimona. D’aquesta forma, la melmelada es prepara durant 30-40 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta o una espàtula especial.
Després que la delicadesa sigui cuita i espessida, es bat amb una batedora o batedora i es posa en recipients esterilitzats.
Peres toves en melmelada en conjunt
Per fer melmelada de peres senceres toves, necessiteu fruites petites.
Per fer melmelada, necessitareu:
- La pera és suau, petita, en quantitat d’1 quilogram.
- Aigua potable: 1 got.
- Àcid cítric - 0,5 culleradeta o el suc de mitja llimona.
- El sucre granulat es calcula a partir de la dolçor de les peres. Per a les fruites dolces, n’hi ha prou amb 700 grams de sucre.
Inicialment, el xarop es cuina a partir d’aigua i sucre granulat. En aquest moment, les peres es renten, s’assequen i cada fruita es perfora amb una forquilla. En aquest cas, el suc de fruita podrà entrar fàcilment a la confitura.
Les fruites es col·loquen en l’almívar preparat i es bullen durant 40-60 minuts. L’envàs amb la melmelada es treu del foc i es deixa 2-3 hores. Passat el temps previst, el bol de melmelada es torna a bullir i es deixa bullir uns 10-15 minuts més.
A continuació, es treu el recipient del foc i es deixa 1-2 hores. A la tercera tirada, la melmelada es cou durant 10 minuts, i després es posa en contenidors estèrils i s’enrotlla.
Amb canyella i espígol
La canyella i la lavanda aportaran un aroma únic a la melmelada de pera madura.
Per 1 quilogram de peres, necessitareu:
- 800 grams de sucre granulat;
- 50 mil·lilitres d’aigua;
- un quart de culleradeta de canyella:
- un raig d’espígol fresc o sec.
Inicialment, un xarop es fa amb sucre i aigua. Tan aviat com l’almívar es faci transparent, talleu-les a rodanxes de fruites i s’hi afegeixen canyella, bullides durant 15-20 minuts, traient l’escuma i remenant. A continuació, es treu de la cuina el recipient amb la melmelada i es deixa 3-5 hores.
Després de la data de caducitat, s’afegeix una branca d’espígol a la confitura, portada a ebullició i retirada del foc, i es treu l’espígol. En envasos preparats es presenta una delicadesa calenta.
Consells! Una espàtula o cullera de fusta funciona millor per remenar la melmelada.
Melmelada
Les peres toves són excel·lents per fer melmelades aromàtiques i aromàtiques.
Les peres en excés es tallen a rodanxes i es bullen en una mica d’aigua durant 5-10 minuts. A continuació, la fruita es tritura mitjançant un tamís o es tritura amb una batedora. El puré de pera s’envia a un recipient de cuina i es cobreix amb sucre granulat, a base d’1 litre de puré de fruita, s’hi afegeixen 700 grams de sucre.
La massa de fruita es bull durant 40-50 minuts, després es posa en contenidors esterilitzats i es remet a l’emmagatzematge.
Com i quant podeu emmagatzemar?
La vida útil de la melmelada de pera depèn del mètode de conserva. Si la delicadesa preparada es disposa en plats estèrils i s'enrotlla, la vida útil d'aquestes llaunes es pot allargar fins a 2 anys en un lloc fresc i fosc. En altres casos, es recomana guardar els envasos amb melmelada a la nevera i utilitzar-lo el més aviat possible.
