7 receptes senzilles sobre com escoltar adequadament els tomàquets en una galleda per a l’hivern
Els tomàquets madurs es poden utilitzar per fer diversos aperitius, però són populars les verdures adobades en conserva. Abans de preparar un escabetx picant i inusual de tomàquets en una galleda, heu de llegir les recomanacions per crear un refrigeri com aquest.
Característiques dels tomàquets escabetxats en una galleda
Hi ha diverses funcions que ajudaran a salar correctament les verdures en una galleda:
- per a la salaó s’utilitzen tomàquets petits que pesen fins a cent grams;
- les herbes picants s’afegeixen a un recipient amb verdures adobades per millorar l’aroma;
- per accelerar el procés de fermentació, molts afegeixen sucre a la barreja;
- la galleda de mòlta ha de ser aigua neta i bullida.
Selecció i preparació d’ingredients
Les persones que pensin fer escabetx de fruites senceres han de triar cogombres compactes. Els més adequats són les cireres. La pell dels tomàquets seleccionats ha de ser fina perquè les verdures absorbeixin millor la barreja d’adob.
A l’hora d’escollir fruites vegetals, examinen detingudament la seva superfície. No hi hauria d’haver podridures ni decoloracions.
Com preparar un recipient?
Abans de començar a adobar fruites madures de tomàquet, prepareu una galleda. Els experts recomanen examinar-ho amb antelació. Es presta una atenció especial a les parets interiors, a la superfície de les quals hi pot haver brutícia. En primer lloc, el recipient es renta a fons de la brutícia, i després es remullarà amb aigua bullida durant 30-35 minuts.
Com salar els tomàquets en una galleda per a l’hivern?
És possible arrossegar correctament els tomàquets en una galleda només amb l'ajut de receptes especials.
Mètode fred sense vinagre
Per conservar el gust dels tomàquets vermells, utilitzen el mètode de salat en fred.
Totes les fruites del tomàquet es renten a fons i es posen al fons de la galleda. Topem amb julivert, anet i altres herbes amb espècies. El cubell s’omple de tal manera que es buiden 3-4 centímetres per sobre. A continuació, el recipient s’omple de salmorra freda feta amb aigua, vinagre i pebre negre. Les verdures salades s’aboca a les gerres al cap de dues setmanes.
Una recepta senzilla amb tomàquets verds
Les mestresses de casa que vulguin gaudir d'un ambaixador necessiten preparar els ingredients següents:
- 2-3 quilograms de verdures;
- cap d'all;
- dos pebrots;
- anet;
- sal;
- espècies.
Primer, es tallen els tomàquets longitudinalment, es col·loquen en una galleda i es barregen amb espècies, herbes i all picat. Després, a partir de 200 grams de sal i 7-8 litres d’aigua, es prepara una salmorra que s’omple amb un recipient. Es barreja la mescla durant una setmana, després es transfereix al celler.
Amb raval de rave
Per obtenir un berenar fragant, cal escoltar tomàquets amb rave de rave. Primer, a la part inferior del recipient es disposa una capa d’herbes i espècies. Es posen al damunt les fruites de tomàquet rentades i el rave picant. Després es prepara una salmorra a partir de deu litres d’aigua i 350 grams de sal. Es bull durant mitja hora i s’aboca en un recipient amb verdures.
Amb pastanagues
Quan es crea sal en una galleda, s’utilitzen sovint pastanagues. Es frega prèviament sobre una ratlladora fina, es barreja amb anet i s’aboca en un recipient. A continuació, poseu una capa de tomàquets que es barreja amb les pastanagues ratllades. S'aboca tots els ingredients en salmorra freda i es deixa en remull durant una setmana.
Amb mostassa
Per crear aperitius necessiteu:
- 3-4 quilograms de tomàquets;
- pols de mostassa;
- 10 litres d’aigua;
- 200 grams de sucre;
- espècies.
Les herbes amb espècies i tomàquets es col·loquen a la part inferior del recipient. Després d’això, es prepara la salmorra, que es porta a ebullició i s’aboca a una galleda. S'agita la barreja, es cobreix amb una tapa i es deixa escabetxar durant 3-4 dies.
Amb raïm
En crear sal, el recipient s’omple de tomàquets vermells barrejats amb all picat, baies de raïm, fulles de llorer i herbes. Tots els components abocats s’omplen d’aigua calenta i salada.
Tomàquets farcits
Primer, tritura un pebrot, 400 grams de pastanagues amb all i herbes en una batedora. A continuació, s’aboca els components triturats en un bol i s’agita. Després d’això, es fan talls a cada tomàquet, en el qual s’enfilen les verdures picades. S'aboca el tomàquet farcit a la galleda i s'aboca amb salmorra bullida.
Com i quant podeu emmagatzemar?
Els vegetals en una galleda a temperatura ambient no s’emmagatzemen més d’una setmana i mitja. Després d’això, s’han de conservar o traslladar a una habitació més fresca.
Conclusió
De vegades, els tomàquets es salen no en gerres de vidre, sinó en galledes. Abans de crear un refrigeri, heu de familiaritzar-vos amb les receptes populars de tomàquets escabetxats.
