Una deliciosa recepta per fer melmelada de rubarba amb plàtan per a l’hivern
La recepta per elaborar melmelada de rubarb amb plàtan ha de ser adoptada per totes les mestresses de casa. El bell color de la mel i el gust agradable competiran seriosament amb les clàssiques preparacions de fruites i fruits. Conté moltes vitamines, ferro, magnesi, potassi i calci, té un efecte antiinflamatori, millora la funció del cor, descompon greixos i normalitza la digestió.
Característiques de fer melmelada de rubarb amb plàtan per a l’hivern
La majoria de les persones confonen el rubarb per l’herba quan en realitat és una verdura. Va bé amb fruites dolces, de manera que es fa servir per fer postres. Perquè la melmelada sigui gruixuda i saborosa, cal conèixer les complexitats de la recepta, seleccionar i preparar els ingredients adequats i preservar la vida útil del producte el màxim temps possible.
Prepareu la confitura en vaixella d’esmalt o antiadherent. Està prohibit l’ús de pots d’estany i coure, quan en contacte amb l’àcid oxàlic, ric en rubarb, es formen compostos nocius.
Ingredients necessaris per a la recepta
Per fer melmelada, només necessiteu 3 components:
- plàtans - 1 quilogram;
- rubarb - 1,5 quilograms;
- sucre - 1 quilogram.
El càlcul de la quantitat de ruibarbre s’ha de fer tenint en compte la seva neteja.
Com triar la matèria primera adequada?
Es recomana triar brots joves per a melmelada. Per tant, és millor preparar les postres a principis d’estiu. Més tard, les tiges madures es tornaran rígides i menys nutritives, cosa que espatllarà irreparablement el gust de la collita.
Per contra, els plàtans són al contrari els més bons. Tenen un gran aroma i donaran al postre la consistència desitjada. En algunes receptes, els plàtans es bullen directament amb la pell.
Normes de preparació d'aliments
Un bon moment per a la collita de ruibarbre és a finals de maig, principis de juny. Les tiges tallades es renten i es pinten d’elles, en cas contrari, la peça adquirirà una rigidesa innecessària.
Les fulles no són comestibles. Contenen una concentració excessiva d’àcid oxàlic, que afectarà negativament el funcionament del sistema digestiu.
El Rhubarb es talla abans del tractament tèrmic. El producte s’ha d’assecar de l’aigua en què es va rentar. La mida de les peces és de 2-4 cm, segons preferència. Com més grans siguin, més mostraran la seva estructura a la confitura.
Procés de cocció
Abans de cuinar, esterilitzeu els pots de vidre amb una tapa a vapor. Cal repartir la melmelada en un recipient completament sec.
- Col·loqueu els trossos de verdures en un cassó i tapeu-ho amb sucre.
- Talleu els plàtans pelats a rodanxes i afegiu-los a la resta d’ingredients.
- Tapeu l’olla amb menjar i deixeu-ho a temperatura ambient durant la nit perquè deixeu que el ruibarbre alliberi prou suc.
- Bulliu la composició a foc lent durant 3-4 minuts i deixeu que la barreja de rubarba i plàtan es refredi completament.
- És millor treure l'escuma emergent amb una cullera o una cullera, en cas contrari la confitura es farà florida durant l'emmagatzematge.
- Bulliu de nou la massa dolça refredada. Temps de tractament tèrmic 10-15 minuts.
- Aboqueu-les a les gerres i enrotlleu-les. Refregeix els envasos cap per avall, embolicats en una manta.
Si voleu, podeu afegir espècies a la melmelada (canyella, cardamom, nou moscada, vainilla). Si el gust és menys dolç, es pot substituir part del sucre per pectina o zhelfix. No obstant això, la vida útil es pot reduir.
Com i quant podeu emmagatzemar?
Si seguiu la tècnica de cocció, es pot conservar melmelada de rubarba i plàtan fins a tres anys. Tot i això, és millor fer les preparacions en recipients petits, ja que després d’obrir la llauna, el postre no es pot utilitzar més d’un mes, i fins i tot després a la nevera.
Els requisits per col·locar una peça no tocada són estàndard: no hi ha llum solar directa, ventilació suficient de l'habitació.
L’ideal és que les gerres es mantinguin fresques, però la pràctica demostra que la melmelada no s’espatlla durant molt de temps fins i tot a temperatura ambient.
El roibarbo amb melmelada de plàtan és un postre fàcil de fer, saborós i saludable. Juguarà perfectament el paper d’emplenar un pastís o serà un complement interessant per beure te. És important no perdre el moment mentre les tiges verdes estan plenes de sucs saludables.
