5 millors receptes delicioses per cuinar cogombres en farcit per a l’hivern
Compreu la preparació de cogombres segons les receptes per omplir l’hivern, podeu abastir-vos no només amb un aperitiu aperitiu, sinó també amb salsa (per a pasta, plats de peix, patates), marinada per a la carn. A la temporada de fred, es tracta d’un autèntic magatzem de vitamines. Aquest menjar enllaunat casolà és popular a causa de la facilitat de la recepta i de les més àmplies possibilitats de canviar els ingredients al vostre gust.
Característiques de cuinar cogombres per omplir l'hivern
Per obtenir un bon farciment, escolliu tomàquets completament madurs i carnosos (sovint són de color rosat).
Com triar cogombres
Calen cogombres adobades, sovint amb espines negres, mentre que les blanques són típiques per a varietats d’amanides. Però només els primers es distingeixen per la propietat d’estar ben remullat amb marinada, i tornar-se tan cruixent.
Es recomana prendre cogombres joves: els envellits poden tenir sabor amarg.
Inventari obligatori
Per cuinar qualsevol cosa de tomàquets, heu d'utilitzar pots (salses) amb un fons gruixut i parets, i acer inoxidable, ceràmica i vidre ignífug són materials idonis. Un processador d’aliments, una picadora de carn, una batedora o un tamís normal és adequat per a la purificació de tomàquets: un es pot canviar per l’altre.
Les millors receptes
És important tenir en compte que l’àcid cítric no s’ha de substituir per vinagre a les receptes següents. Això tindrà un efecte extremadament negatiu sobre el gust dels aperitius.
Cogombres en salsa de tomàquet
Què necessites:
- 2 kg de cogombres;
- 1,5 kg de tomàquets;
- 0,5 kg de pebre vermell;
- 15 grans d'all;
- Vinagre de 70 ml;
- 120 ml d’oli;
- 40 g de sal;
- 150 g de sucre;
- pebre negre mòlt.
Mètode de cuina:
- tallem els cogombres a daus;
- talleu les restes de pebre vermell i netegeu-ne les llavors;
- colar els alls a través d’una premsa;
- trosseu el pebre vermell i els tomàquets pelats a través d’una picadora de carn;
- barregeu els tomàquets puré i els pebrots amb sal, sucre, vinagre, oli, pebre;
- poseu la marinera al foc i deixeu bullir, compteu-ho 5 minuts;
- poseu els cogombres en una cassola, cuineu-ho 5 minuts, afegiu-hi els alls i compteu-ho durant 3 minuts;
- moure el refrigeri als flascons, enrotllar les tapes.
Cogombre en rodanxes amb recepta de pasta de tomàquet
Què necessites:
- 2,5 kg de cogombres;
- 0,5 l de pasta de tomàquet;
- 500 ml d’aigua;
- 100 g de sucre;
- 30 g de sal de taula;
- 120 ml d’oli d’oliva;
- 100 ml de vinagre.
Procediment:
- tallem els cogombres a cercles;
- combinar la pasta de tomàquet amb l’aigua, afegir sucre, sal, abocar en oli vegetal;
- poseu l’adob a la cuina, deixeu-ho bullir, compteu 4 minuts;
- aboqueu-hi rodanxes de cogombre, aboqueu-hi vinagre, espereu 5 minuts;
- poseu el refrigeri en un recipient de vidre, apreteu les tapes.
Cogombres picants al tomàquet
Què necessites:
- 2 kg de cogombres;
- 3 kg de tomàquets;
- 80 g de sal;
- 80 g de sucre;
- 15 grans d'all;
- 20 pèsols de color negre i 7 allspice;
- 1 jalapeno;
- 6 peces clavells;
- 2 fulles de rave;
- 10 fulles de cirera i grosella;
- 50 ml de vinagre.
Mètode de cuina:
- Passeu els tomàquets pelats per una picadora de carn;
- tallem les fulles per la meitat;
- tallar els jalapenos en cercles;
- tallem els alls a rodanxes;
- poseu fulles fragants al fons dels flascons;
- poseu els cogombres ben fets en gerres i ompliu-ho amb aigua acabada de bullir;
- poseu el puré de tomàquet a la cuina, afegiu-hi grans de pebre, els grans, els jalapenos, els alls i deixeu-ho bullir durant 10 minuts;
- escorreu l’aigua del recipient de vidre, afegiu-hi sucre i sal, afegiu-hi vinagre a cadascun;
- ompliu el contingut de les gerres amb un farcit picant, apreteu les tapes.
En farcit de mostassa
Què necessites:
- 1 kg de cogombres;
- 40 g de sucre;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 20 g de sal;
- 0,5 cullerades. l mostassa seca;
- pebre negre mòlt;
- 30 ml de vinagre.
Procediment:
- tallem els cogombres a daus;
- per preparar un farcit picant, combinar mostassa, sal i sucre, abocar-hi vinagre i oli, pebre;
- poseu llesques de cogombre a l’adob, compteu 2 hores;
- organitzar el refrigeri en els flascons i esterilitzar el més convenient.
En salsa de tomàquet i all
Què necessites:
- 1,5 kg de cogombres;
- 60 ml d’oli refinat;
- 700 g de tomàquets;
- 1 cap d'all;
- 10 g de sal;
- 50 g de sucre;
- 50 ml de vinagre.
Mètode de cuina:
- tallem els cogombres a rodanxes;
- trossejar els tomàquets a través d’un molinet de carn i fregar per un tamís, descartar les pells i les llavors;
- colar els alls a través d’una premsa;
- afegir sal, sucre, all, oli i vinagre al puré de tomàquet, escalfar a ebullició;
- poseu cogombres a la salsa, compteu 5 minuts;
- Transferiu el refrigeri a un recipient de vidre i esterilitzeu-lo adequadament.
Quant i quant temps es pot guardar el producte acabat
Tots els cogombres segons aquestes receptes s’han d’emmagatzemar a una temperatura no superior a +16 º en un lloc fosc, protegit de la llum directa del sol. Una llauna oberta s’ha de refrigerar i consumir dins dels 7-10 dies.
