Com congelar pastanagues a casa al congelador per a l’hivern
Hi ha diverses maneres de congelar pastanagues a l’hivern. Però per conservar totes les propietats valuoses del producte, heu de saber fer-ho correctament. Hauríeu de preparar les verdures i els equips necessaris.
Informació important
Molta gent es pregunta si és possible congelar pastanagues i si s’hi emmagatzemen substàncies beneficioses? Si seguiu totes les regles, totes les vitamines es conserven i el producte triturat a una ratlladora es pot afegir fàcilment a qualsevol plat sense perdre temps.
Motius pels quals moltes mestresses de casa opten per emmagatzemar verdures al congelador.
- Estalvi de diners. A l’hivern, les verdures són molt més cares, és molt més agradable agafar un producte ja preparat de la nevera sense sortir de casa.
- No se sap en quines condicions s’emmagatzema el producte en un entorn de botiga. A més, les verdures d’hivern a les prestatgeries sovint es sotmeten a processaments addicionals per a un millor emmagatzematge i aromatització. Per tant, traient les pastanagues del congelador, podeu estar segur de la seva facilitat ambiental.
- Estalvi de temps. Quan comenceu a cuinar, no heu de perdre el temps pelant i picant la verdura. Ja està tot a punt!
- Resulta que en cap lloc hi hagi emmagatzematge de verdures del jardí. En aquest cas, el congelador arriba al rescat. No tothom té amplis cellers i soterranis (a més, en aquestes habitacions també cal mantenir les condicions correctes).
Apte per a la congelació és un cultiu d’arrels petites, d’estructura densa, de gust dolç. Les pastanagues es poden guardar tant senceres com trossejades en una ratlladora.
No cal comprar un congelador per a l’emmagatzematge, molts refrigeradors disposen d’un congelador en el qual s’hauran d’emmagatzemar vegetals, incloses les pastanagues durant molt de temps. El trasllat al compartiment normal de la nevera només és necessari si cal descongelar el producte.
Normes de preparació
La congelada de les pastanagues per a l’hivern a casa s’ha de fer segons totes les regles, aleshores totes les vitamines quedaran intactes.
Els vegetals s’han de seleccionar acuradament. No congeleu les arrels velles i podrides, menjades per les plagues. Després de la selecció, cal rentar les pastanagues, netejar-les de brutícia i pols, tallar els extrems.
El següent pas és el blanqueig. Prepareu dos envasos d’aigua. En un heu de bullir aigua, aboqueu-hi aigua amb gel. Les arrels grans es submergeixen en aigua bullent durant 4 minuts, les petites són suficients per aguantar-les durant dos minuts. Després d’això, les verdures s’envien immediatament a l’aigua gelada. Gràcies a l’aigua freda, la verdura no cuinarà completament, quedarà fresca i cruixent.
Les verdures d’arrel s’escampen sobre una tovallola i es deixen assecar completament. Talleu les pastanagues netes i seques de qualsevol manera: cubs, anelles i tires. Es pot moldre amb un ratllador. Tot depèn del tipus de plat destinat a la llescada.
Per tal que els trossos de verdures no es congelin els uns als altres, cal que els poseu sobre un tauler de fusta ordinari en capes i els envieu al congelador durant 1,5 hores. A continuació, recull en una pila. Després d'aquest procediment, els talls de verdures es guardaran sense enganxar.
Per congelar, és millor no triar bosses de plàstic i plats de vidre. La primera opció pot esquinçar-se i la segona es pot esquerdar a causa de la temperatura baixa.
La millor elecció són els envasos de plàstic. Omplen el producte sense arribar a la vora d’1 cm. Podeu utilitzar bosses de buit, fixades amb clips de paper, cinta adhesiva o clips especials.
Es recomana indicar a cada paquet o envàs la data i hora en què es va embalar el producte. Les tasses de plàstic, els contenidors per emmagatzemar gel també poden servir de contenidors per congelar el producte.
El millor és mantenir la temperatura d’emmagatzematge al congelador de preparació vegetal per sota de -18 graus. Com més alta sigui la temperatura, menys es conservarà el menjar congelat. Així, per exemple, a una temperatura de -8 graus, les pastanagues no es poden conservar com a màxim durant tres mesos.
Mètodes de congelació
Hi ha diverses maneres bàsiques i populars de congelar pastanagues al congelador per a l’hivern.
L’opció més habitual és congelar pastanagues acabades de picar:
- podeu posar tota la massa picada en una sola bossa i enrotllar-la a dins d’un bloc, tallar la quantitat de pastanagues que calgui;
- simplement podeu posar les pastanagues cuites en una bossa gran, però després de dues hores al congelador, la bossa s’ha de sacsejar perquè les tires picades no es congelin les unes a les altres;
- podeu descompondre la porció vegetal per racions.
Una opció amb un estadi preparatori que inclou el blanqueig:
- les pastanagues es tallen a trossos separats en qualsevol forma, però de la mateixa mida;
- totes les llesques tallades es submergeixen en aigua bullent durant dos minuts;
- a continuació, les verdures s’han de refredar col·locant-les en aigua gelada durant tres minuts;
- esteneu els trossos en una tovallola i deixeu-los assecar;
- les verdures estan a punt per congelar-se.
Puré de pastanaga (ideal per a nens petits):
- peleu i talleu les pastanagues a rodanxes;
- les verdures picades s’aboca amb aigua i, després de bullir, es cou durant uns 40 minuts aproximadament;
- les verdures d’arrel cuita s’amassen amb una forquilla o es piquen amb una batedora;
- la massa resultant del puré es disposa en motlles de gel o qualsevol altre recipient de plàstic petit després del refredament final (per refredar el puré més ràpidament i no s’enfosqueix, cal submergir el recipient amb el contingut en aigua freda);
- a una temperatura de -18 º, el contingut dels motlles es congela en tres hores;
- llavors els cubs vegetals es treuen dels motlles i es posen a bosses.
A l’hivern, aquest puré es pot donar a nens petits o afegir-los durant la cuina a diversos cereals i sopes. Es dissolen fàcilment i donen al plat un gust agradable.
Torrar amb ceba (s’hi poden afegir altres verdures):
- pelar i triturar les pastanagues;
- tallar les cebes a rodanxes petites;
- les verdures picades s’envien a una paella amb mantega i guisades uns 35 minuts;
- tan aviat com les verdures s’han refredat, ja podeu començar a congelar.
Després que les rodanxes es distribueixin als contenidors, s’han de tancar bé perquè les pastanagues no absorbeixin les olors veïnes.
Un plat de pastanaga congelada, subjecte a la tecnologia de cuina, es pot guardar durant un any aproximadament. Passat aquest temps, el millor és tornar a preparar verdures fresques.
Regles de descongelació
No cal descongelar pastanagues congelades fresques o cuites. Preneu suficient verdura del congelador i afegiu-la al plat a l’última fase de la cocció.
Si no se li afegeix la pastanaga a un plat calent, heu de seguir algunes regles per preservar components valuosos:
- des del congelador, la verdura es trasllada a la nevera normal perquè el producte es descongeli una mica;
- després d’això, podeu començar a descongelar-vos a temperatura ambient;
- no podeu utilitzar un microones per a aquest propòsit, ja que desapareixen tots els nutrients.
Abans de l’ús, n’hi ha prou amb escalfar puré de pastanaga o afegir-lo congelat, per exemple, a puré de patates o sopes.
I abans de llegir aquest article, vaig pensar que si les pastanagues estaven congelades, llavors no es conservarien totes les vitamines útils, m’equivoco. Sempre que les pastanagues siguin un bon preu, cal congelar-les per a l’hivern.