Com congelar adequadament les mongetes verdes per l'hivern a casa, receptes
Aficionats a mongetes verdes no massa. Tradicionalment, els fruits dels llegums es mengen en forma de grans madurs. Però no tothom sap que les vitamines més importants per al cos humà es troben precisament a les beines verdes primerenques. Els amateurs cultiven varietats llegumoses per si soles o recullen fulles de mongetes verdes i no madures. Preparen plats saludables a partir de collites acabades de collir i saben exactament com convé congelar mongetes verdes per l'hivern.
És possible congelar mongetes per a l’hivern
Collita de beina o espàrrecs collit a la segona dècada de l’estiu. L’estat de maduració de la llet als llegums és curt, i per tant les mestresses de casa intenten preparar les verdures per a l’hivern el més aviat possible.
Les mongetes de les beines s’utilitzen per al menjar quan els pèsols arriben a la mida dels petits nuclis d’ordi. Durant aquest període, hi ha especialment moltes substàncies útils, ja que són toves closca de mongetes més adequat per bullir, cuinar i congelar.
Tot i que van començar a recollir la fruita amb cert retard i la closca es va tornar una mica dura, les beines verdes són encara molt saboroses i comestibles. Només el tractament tèrmic trigarà una mica més. Per incloure una font addicional de vitamines en la vostra dieta durant la temporada de fred, les mongetes verdes es congelen.
Selecció i preparació de mongetes
Si es cullen mongetes verdes en un període inicial de maduresa, llavors en estat congelat conservaran tot el gust i vitamines. Es seleccionen les beines de pell fina i els sucs grans sucosos que no estan coberts amb una closca dura.
Perquè el producte només sigui d’alta qualitat, en la fase preparatòria, abans de la congelació, s’hauria de processar, ho fan d’aquesta manera:
- Es revisen detingudament les beines recollides. Es rebutgen els omòplats espatllats, amb un dany evident, d'una ombra clara o blanquinosa. Deixeu només alta qualitat, de color verd brillant.
- Hi ha microbis a la closca de cada verdura del jardí. Per eliminar-los, les mongetes es col·loquen en una solució dèbil de bicarbonat de sodiu durant un temps, després de les quals es renten a fons en aigua corrent.
- A continuació, els fruits es posen sobre un drap net i sec, secs.
- Per a un ús més convenient en el futur, es treuen les puntes de les beines, cadascuna tallada en trossos petits.
Els grans d’espàrrecs només es congelen en forma de pelat, rentat i sec. Aquestes precaucions eliminaran el producte dels patògens, millorant-ne la qualitat.
Preparació de la nevera
Curiosament, el propi procés té un paper important en la congelació de verdures i fruites. Seguint totes les normes, podeu evitar la decepció. No és tan important a quina temperatura es congelen els productes, el principal és la rapidesa que es realitza la transició de més a menys.
El límit de temperatura s’ha de dur a terme de manera ràpida, aquest factor només millora la qualitat de la conservació de la fruita. Els frigorífics d’última generació estan equipats amb la funció "S": super congelació. Si es congelen més de dos quilograms de productes vegetals, el botó de congelació instantània es configura quatre hores abans de col·locar els productes a la cambra.
Com congelar adequadament les faves a casa
El maneig adequat és molt important en la congelació. Està clar que no heu de distribuir immediatament els productes preparats en bosses, caixes i posar-los al congelador. Quan la funció d’acumulació de fred de reserva està habilitada, hi ha diverses bones opcions de congelació disponibles.
Una manera ràpida de congelar les mongetes crues
Per mantenir bé les verdures, heu d’utilitzar una congelació ràpida. El congelador té un compartiment amb una petita prestatgeria per emmagatzemar acumuladors de fred.
A la prestatgeria es col·loca una capa de beines de mongetes fresques rentades i seques. Després de congelar-se ràpidament de forma uniforme, es transfereixen a bosses.
Quan no hi ha prestatges especials per a la congelació ràpida a la nevera, les verdures es disposen a les safates de qualsevol material i s’instal·len a la cambra. Aquesta congelació triga una mica més, però no menys efectiva. A continuació, les mongetes congelades s’envasen en bosses i es deixen conservar a llarg termini.
Mongetes bullides
Les beines de mongetes cuites es col·loquen en aigua bullent amb sal, escaldades durant quinze minuts. El producte acabat s’aboca a través d’un colador. Amb una sacsejada lleugera, s’alliberen de l’excés d’humitat, lleugerament assecats, col·locats en contenidors o bosses especials de plàstic.
És millor utilitzar bosses segellades per a la congelació. Si no n’hi ha, preneu bosses regulars, que després d’haver tret les mongetes i extreure l’aire, queden ben lligades. Els fesols congelats bullits són convenient perquè no necessiten processament addicional. S'utilitza immediatament per menjar, preescalfar o fregir.
Mongetes blanques
Col·locats en una olla amb aigua bullent, les fruites es bullen durant cinc minuts. Les mongetes blanques s’eliminen de l’aigua bullent, col·locades a l’instant en un líquid glaçat. Gràcies a aquest mètode, es refreden ràpidament, mantenint un bon estat extern. Les peces es posen en un tovalló de cuina i s’assequen.
Les mongetes verdes seques es col·loquen en un recipient preparat per a la congelació, que es posa al congelador. Després del descongelament, el producte semielaborat és sotmès a escaldades addicionals, després de les quals el producte és guisat o fregit.
Fesols en conserva
Quan es recol·lecten els rendiments rècord d’espàrrecs i no es pot congelar tot el volum, els excedents de mongetes es conserven.
Els productes en conserva contenen molt menys nutrients, però, tot i això, les beines són delicioses com a plat secundari o en una amanida de verdures.
De forma escabetxada, la mongeta verda revela totes les seves possibilitats gustatives. El producte es distingeix per l’especial suavitat de les fulles verdes i el gust característic. Les marinades difereixen de la salmorra de la recepta i l’addició de vinagre a les blanques permet conservar-les durant diversos anys.
Congelant mongetes en remull
Tots els tipus de llegums tradicionals es remullen abans de cuinar.Les fruites xopades durant el dia s’inflen i tenen una mida doble. Des d’estar en un ambient humit, la pell s’estén gradualment fins a la seva mida màxima, no esclata durant la cocció i es cuina molt més ràpidament.
Les mestresses de casa amb força remullen i congelen fins i tot les mongetes habituals Les mongetes inflades es bullen fins que estiguin tendres, drenades, seques i envasades en bosses. Aquests buits estan ben emmagatzemats, es descongela ràpidament i són molt útils per preparar els vostres plats preferits.
Quant i com guardar aliments congelats
Ja fa temps que se sap que l’emmagatzematge de productes vegetals i de fruites de màxima qualitat té lloc només en estat congelat. Perquè les beines de mongetes conservin les seves propietats nutritives durant molt de temps, reomplint la dieta humana amb vitamines, el producte s’emmagatzema al congelador. La seguretat està garantida durant molt de temps. L’únic inconvenient és que els grans d’espàrrecs perden prop del vint per cent de les seves propietats beneficioses.
Segons les normes establertes, el producte no s’ha de conservar més de sis mesos, però si la integritat del paquet no es trenca i el refrigerador no s’ha descongelat, les hortalisses preparades s’emmagatzemen molt més del període establert. Recordeu que no es recomana congelar aliments.
Regles de descongelació
Observant totes les subtileses de la congelació de vitamines verdes, totes les mestresses de casa tenen un interès natural en com descongelar correctament productes saludables, conservant al màxim la utilitat i l’estat extern.
Els grans d’espàrrecs són un producte vegetal versàtil. Es barreja harmònicament amb molts ingredients. Per tal que les fulles d’espatlles congelades es puguin donar al màxim, la quantitat de fruita necessària s’elimina de la cambra i es deixa al paquet a una habitació càlida.
Després d’un curt període de temps, les beines verdes fresques estaran a punt per a les delícies culinàries. També serviran com a bon complement dels plats de carn i peix.
