2 receptes senzilles per elaborar melmelada de grosella blanca a l’hivern
Les melmelades de fruites i baies, preparades en forma de massa homogènia sense llavors i pells, són una excel·lent delicadesa, s'utilitzen per afegir a la cuina al forn, cereals, formatge cottage, iogurts, colorants i aromatitzants amb mantega. Els embussos elaborats amb petits ossos i pells són bons per a la funció intestinal i són rics en fibra. Penseu en les receptes de melmelades fetes a base de grosella blanca aromàtica, que és una valuosa baia de vitamines.
Les subtileses de cuinar melmelada de grosella blanca per a l’hivern
Grosella blanca és un tipus de grosella vermella. És ric en vitamines C i P i conté molts àcids orgànics, oligoelements i minerals. La melmelada de grosella blanca i sense branques de color groc amarg, aromàtica, té un sabor harmoniós de baies. La polpa de les baies conté pectina, degut a la qual la massa brossa independentment, independentment del tractament tèrmic.
Nota! Les groselles blanques coincideixen en gust i consistència amb el kiwi, les taronges i les pinyes, mentre que les peres i les pomes suprimeixen el sabor de la baia a la melmelada.
La melmelada de grosella blanca es pot preparar de diferents maneres:
- passant per un espremedor de cargol o una màquina especial per alliberar-lo de llavors i pells;
- picar baies senceres en una liquadora;
- frega baies a través d’un tamís metàl·lic.
En tots els casos s’hi afegeix sucre, agafat per volum en proporcions iguals amb les matèries primeres de baies o una mica més. Segons la vida útil prevista, la melmelada es bull o es tanca en gerres sense tractament tèrmic.
Com triar la matèria primera adequada?
Quan compreu baies al mercat o a una botiga, primer cal parar atenció a les tiges. Les baies acabades de recollir són verdes, i les emmagatzemades són de color groc marró, secades. Si teniu previst fer gelea sense llavors, aleshores trieu grans grans, tenen més suc i polpa. Les matèries primeres de gran qualitat són netes, sense taques de fang i petites deixalles vegetals.
Preparació de contenidors
Per a la confitura de grosella, són adequats els pots de vidre amb un volum de 0,3-0,5 litres, amb tapes de vidre i un mecanisme de bloqueig. Podeu cobrir la melmelada amb tapes de plàstic o metall. Per a la confitura ben cuita que es guardarà a la nevera, són adequades les llaunes de cafè amb tapes de plàstic.
El recipient a dins es neteja amb bicarbonat i un raspall, rentat sota aigua corrent, escaldat amb aigua bullent. Si s’aboca melmelada calenta o gelea sense processar en calent, els pots i les tapes s’esterilitzen bullint durant 7-10 minuts.
Com fer melmelada de grosella a casa
Per tant, es va assabentar que hi pot haver diverses opcions per collir melmelada de grosella per a l’hivern. Analitzem les maneres tradicionals i modernes.
Recepta tradicional
Segons la recepta tradicional, les baies són mòltes a través d’un tamís, s’afegeix sucre a la polpa sense llavors i pela, i la barreja es bull durant 20-30 minuts.
Productes obligatoris:
- grosella blanca - 1 quilogram;
- aigua bullida - 1 got;
- sucre - 1 quilogram.
Allibereu les baies ben rentades de les branques, assequeu-les lleugerament sobre un drap suau, poseu-les en una cassola, tireu aigua bullida i poseu-la al foc. Escalfar durant 7-10 minuts per facilitar la separació de la pell.
Fregueu les baies a través d’un tamís. Tapeu el suc separat amb polpa amb sucre, deixeu-ho bullir i feu coure a foc lent fins que estigui tendre. Si necessiteu una melmelada més gruixuda, el temps de cocció augmenta a 40 minuts. Mentre està calent, s’aboca la factura en llaunes, segellades, embolicades per estalviar calor durant 24 hores.
Opció multicooker
En un multicooker, el procés de cocció s’accelera per l’alta temperatura i l’ebullició violenta.
Nota! La tapa del multicooker s'ha de tancar durant el procés de cocció, en cas contrari, el plat pot sortir per les vores del bol.
Productes obligatoris:
- grosella blanca - 800 grams;
- aigua - 80 grams;
- sucre - 1 quilogram.
Carregueu les baies rentades i eliminades en un bol, afegiu aigua, tanqueu la tapa i poseu el multicooker al mode “multi-cuinar” amb una temperatura de 100 graus durant 20 minuts.
Un cop transcorregut el temps, deixeu que les matèries primeres es refredin i rectifiquen a través d'un tamís. Aboqueu el suc ratllat al bol, cobriu-ho amb sucre, cobriu amb una tapa. Configureu el mode "embús", temps: 25 minuts.
Aboqueu melmelada calenta en gerres, segelleu-la, manteniu-la calenta un dia.
Melmelada sense bullir
Passeu les baies pelades i rentades i fruites a través d’un espremedor de cargol o d’una màquina que s’utilitza per fer puré de tomàquet.
Productes obligatoris:
- grosella blanca - 1 quilogram;
- kiwi - 3-4 peces;
- taronja - 1 peça;
- sucre - 1 quilogram.
Aboqueu el sucre al suc acabat, remeneu bé la barreja amb una batedora, poseu-les en gerres, segelleu-les, poseu-les a la nevera.
Emmagatzemar llaminadures
La melmelada amb tractament tèrmic a llarg termini es pot guardar a l'entresòl o a l'espai situat sota l'ampit de la finestra durant un any. Les peces amb un tractament tèrmic mínim o sense cuinar es guarden a la nevera durant 3-4 mesos. Per guardar-lo més temps, les gerres es col·loquen al congelador.
