Receptes senzilles pas a pas per fer poma escabetxada sencera i rodanxes
Les pomes són una de les fruites més estimades i nombroses del món. Són molt populars entre les mestresses de casa. Aquests fruits són bons, no només frescos, sinó que també es conserven per a l’hivern, especialment en vinagre. Molta gent adora el sabor picant d’aquestes fruites. És un gran complement a la taula a l’hivern. Complementen perfectament el gust de les aus i les carns. Els fruits perfumats són bons per si mateixos.
Quines són les característiques de la preparació de les pomes adobades?
Característiques de cuinar pomes adobades per a l’hivern
Aquesta fruita, malgrat la seva aparent simplicitat, encara té algunes característiques que cal tenir en compte:
- cal triar pomes de mida petita perquè passin fàcilment al coll del pot de vidre;
- podeu escabetxar fruites petites en gerres senceres;
- per a aquest mètode de recol·lecció, heu de seleccionar fruits sencers sense fer mal. Han d’estar lliures de forats de cuc o taques. Podeu escabetjar pomes grans tallant-les a rodanxes;
- el fruit ha de ser ferm.
Les fruites en excés no són adequades per a l'escabetx.
Selecció i preparació de productes abans d’iniciar el procés
Cal rentar bé la fruita, després deixar-la assecar o eixugar-la amb una tovallola.
Les coles de cavallet es poden eliminar o deixar segons es desitgi.
Si se suposa que escudeix fruites agra, llavors s'afegeix més sucre a la marinada que a les dolces.
Receptes de poma adobada a casa
Hi ha molts mètodes d’escabetx. A continuació, parlem dels més populars.
Recepta senzilla
Els fruits pelats i tallats s’aboca amb aigua bullent, es posen en cristalleria esterilitzada i s’aboca amb una adob calenta i senzilla. Es prepara molt senzillament: per 2 litres d’aigua, heu de prendre dos quilograms d’aquestes fruites i un quilo de sucre. Les llaunes se segellen immediatament.
Completament als bancs
Prenen fruites petites, les anomenades pomes paradisíacs també són bones.
La recepta pas a pas és la següent:
- Es punxen les fruites preparades amb una broqueta o un ganivet afilats.
- Les fruites preparades, si es trosquen, s’han de submergir preferentment en aigua on es dissolen 2-3 grams d’àcid cítric o en una solució de sal feble.
- A continuació, es submergeixen fruites senceres en aigua bullent durant 5 minuts.
- Després el treuen, el posen en gerres preparades.
- L’aigua en què es va esterilitzar la fruita s’utilitza per preparar l’adob. Per preparar-lo, per cada litre d’aigua, preneu un got incomplet de sucre, 50 grams de sal, 150 g de vinagre, així com espècies al gust (comí, grans, allspice de canyella).Tots aquests productes s’aboca en aigua calenta i s’agita fins que es dissolguin.
- La solució resultant s’aboca als fruits, es tanquen els recipients amb tapes esterilitzades i s’esterilitzen. Llaunes de litre - 15 minuts, llaunes de 3 litres de 35 a 40 minuts, després dels quals s’enrotllen.
Amb vinagre
En aquest cas, s’afegeix més vinagre a l’adob que a la recepta tradicional, uns 200-250 grams. Aquestes pomes tindran un gust més agut del que és habitual.
En búlgar
Molta gent recorda el gust de les verdures i fruites adobades en búlgar. Molts els van recordar pel gust "com abans". Les fruites marinades d’aquesta manera tenen un sabor increïblement agradable.
Per a aquest mètode de consigna, heu de fer el següent:
Primer, les pomes es blanquegen en aigua bullent durant 4-5 minuts, i després es transfereixen a un plat esterilitzat preparat.
Els buits s'omplen de marinada bullent. Per preparar-lo, preneu:
- 2 kg de fruita;
- sucre 1 kg;
- llimones 200 g;
- suc de poma 1 l;
- afegir 50 grams de nous.
Les llimones es tallen a rodanxes, les pomes - a rodanxes grans. Després s’aboca la fruita amb el suc. S’escalfa la barreja sobre una estufa i es bull durant 4-5 minuts, i s’afegeix sucre.
Es deixa bullir l’almívar resultant durant 10 minuts més, i s’afegeixen àcids cítrics i grans de nous. Les llaunes es tanquen amb tapes bullides i s’enrotllen.
Els bancs s’han d’embolicar amb una manta o manta càlida i deixar-los refredar d’aquesta manera almenys un dia.
Un avantatge addicional d’aquest mètode és que es fa sense esterilització addicional.
Canyella
Les pomes adobades amb addició de canyella tenen un sabor molt inusual. En aquest cas, la fruita s’ha d’escabetxar segons la recepta tradicional i s’afegeix l’espècia juntament amb d’altres directament a les gerres netes.
En suc de grosella
Aquest escabetx és menys conegut que altres mètodes, però el sabor d’aquestes pomes és increïble i aromàtic.
Grosella és un conservant addicional. A més, conté elevades quantitats de vitamina C.
- Les pomes es tallen grossosament (es poden tallar en 4 trossos).
- Es renten les baies de groselles vermelles o negres, s’aboca amb una petita quantitat d’aigua calenta per al vapor.
- Passats els 20 minuts, fregueu un tamís, donant com a resultat un suc espès. S'aboca als bancs a la meitat.
- A continuació, submergeix les fruites preparades en recipients perquè les fruites quedin completament submergides en el suc. Els recipients es tanquen amb tapes, després s’esterilitzen (llaunes de 0,5 litres - 25 minuts, 1 litre - 35-40 minuts).
Sense esterilització amb all
Aquest aperitiu va bé amb begudes contundents. La cuina d'aquestes pomes s'ha de fer pas a pas de la següent manera:
- Els grans d'all picats i ben picats s'afegeixen a les gerres on es posen les pomes (de mitjana, 4-5 grans passen a 2 kg).
- Allà també s'hi afegeixen 1 fulla de llorer, 3-4 picolines.
- Es posa sucre (5 cullerades per litre), sal (2 cullerades), vinagre (7 ml) en aigua freda. Remeneu-ho tot bé i aboqueu-lo en un bol amb pomes.
- D’aquesta forma, s’han de mantenir a temperatura ambient durant 24 hores. L’endemà, els bancs estan exposats al fred. Després de 48 hores, es poden menjar pomes.
Amb pebre vermell
Les pomes van bé no només amb altres fruites, sinó també amb verdures. La seva combinació amb pebre bell és inusual, però molt saborosa.
Les espècies es col·loquen directament en un flascó o en un recipient amb una adob. Pot ser allspice, comí.
Per a aquest mètode d’escabetx s’adapten bé els pebrots de diferents colors. En aquest cas, l’aperitiu adquirirà, a més, un aspecte molt bonic.
És millor adobar les pomes que no tinguin un color brillant amb pebre.
Per 1 kg de fruita heu de prendre:
- 1 kg de pebre;
- 3 cullerades de sucre i una sal;
- 1 culleradeta de vinagre
- pèsols allspice (4-5 peces);
- grans (2-3 brots).
Les pomes i els pebrots es tallen a rodanxes grans.
S'aboca la sal i el sucre en aigua bullent, al final s'afegeix el vinagre.
Es posen espècies al fons del flascó, després es preparen verdures i pomes. Aboqueu aigua bullent, tapeu-les amb les tapa i deixeu-ho reposar en aquesta forma durant 20-25 minuts. Després s’escorre l’aigua i s’aboca les blanques amb una adob calenta.
Els bancs estan coberts amb tapa esterilitzada i enrotllats. No és necessària esterilització addicional.
Amb llimona i calèndula
En aquest cas, els fruits preparats es disposen en un recipient sec i net, alternant pomes amb rodanxes de llimona i flors de calendula. Després preparen un xarop d’aigua i sucre, el refreden i aboquen la peça. A continuació, tapar amb gasa i posar opressió. Les pomes han de ser adobades al fred.
Cal recordar que la vida útil d’un tan en blanc és molt menor que la dels tancats en gerres. S'hauria d'utilitzar primer.
Amb llardons i pera
Per a aquest mètode, necessitareu 1 kg de lingonberries, 0,5 kg de peres i pomes. Per a l’adob, heu d’adoptar els productes següents:
- Sal: la meitat d’una culleradeta.
- Sucre - 8 cullerades.
- Vinagre - 250 g.
- Aigua: 600 ml.
- Espècies al gust.
Les fruites es posen en gerres preparades, amb capes de llenties. A continuació, s’aboca amb la marinada bullent, es tanca amb tapes estèrils i s’enrotlla.
Més emmagatzematge
Per tal que les pomes aportin alegria a l’hivern, cal observar no només les condicions d’escabetx, sinó també guardar els blancs correctament.
Les pomes en conserva s’han de mantenir fresques. Si es conserva en vinagre de manera ràpida i es col·loca sota opressió, heu d’assegurar-vos que el motlle no aparegui a la gasa. Per fer-ho, s’ha de treure i rentar periòdicament, així com el tauler a pressió.
