Com congelar adequadament els pèsols a casa per l'hivern, les millors receptes
La temporada de les verdures fresques passa ràpidament, però a l’hivern hi ha ganes de menjar alguna cosa verda, que recorda l’estiu. Pèsol verd madura ràpidament i surt igual de ràpidament. Tot i que ara es pot trobar gairebé tot a les botigues, moltes mestresses de casa prefereixen fer de manera independent els preparatius per al clima fred. En aquest article, compartirem amb vosaltres com congelar els pèsols a casa per a l’hivern.
És possible congelar pèsols per a l’hivern
Molta gent està interessada en la pregunta de si és possible congelar pèsols per a l’hivern. En primer lloc, proposem esbrinar quins són els avantatges d’aquest producte. Per tant, aquest representant de llegums conté:
- vitamines C, B, àcid fòlic, fòsfor, ferro, magnesi, potassi;
- aminoàcids colina, lecitina i metionina, responsables del metabolisme dels lípids en el cos humà;
- proteïnes i hidrats de carboni;
- vitamina inositol, molt beneficiosa per al cor.
A més, els pèsols estan indicats per a la prevenció de malalties com el boç, l’anèmia i l’aterosclerosi.
La major part del valor energètic es troba en producte fresc, però, aquells que volen consumir pèsols durant molt de temps poden congelar-lo a casa.
Quins pèsols són els més idonis per a la congelació
De vegades es poden sentir queixes de les mestresses de casa que van intentar congelar el producte, però al final no van aconseguir. De vegades succeeix realment i passa per la raó que val la pena considerar algunes de les complexitats de la congelació.
En primer lloc, cal parar molta atenció al producte. Per tant, cal triar pèsols d’excel·lent qualitat, sense cucs i sense signes evidents de malaltia. El millor és parar atenció als pèsols joves, els llegums no madurs no funcionaran, sobretot si en el futur es preveu que aquest producte s’utilitzi en amanides.
Es seleccionen beines verdes, en les quals es pot veure que els pèsols són carnosos, no sobreeixidors ni danyats. Per cert, no és una tasca fàcil, ja que els llegums joves tendeixen a madurar ràpidament i, en conseqüència, envellir. Tot i això, són fàcils de distingir de les joves: destaquen de color groc i pell seca.
Preparació de la nevera
Potser algunes mestresses de casa no ho saben, però abans del procés de congelació s’ha de prestar una atenció especial al lloc on tindrà lloc, és a dir, al frigorífic.
Si la nevera té una cambra amb un règim de temperatura inferior als -18 º, aquesta opció és perfecta.En la fase inicial de la congelació, el producte s’ha de guardar en aquestes condicions exactament. Passat un temps, els pèsols es traslladen al compartiment congelador habitual del refrigerador, on es poden guardar de forma segura fins a un any, és a dir, gairebé fins a la propera collita.
Per als aliments congelats, heu de netejar un lloc a la nevera. Com és natural, no tothom té espai al congelador, i els pèsols, en qualsevol cas, conviuran amb altres productes, per la qual cosa s’ha de prestar una atenció especial a la estanquitat dels envasos de cada contingut emmagatzemat al refrigerador.
Com congelar els pèsols verds a casa
Des que va aparèixer la nova generació d’electrodomèstics, moltes coses s’han simplificat. Així, els pèsols frescos es poden conservar sense problemes al congelador fins a la propera collita. El més important és complir totes les subtileses en el procés de congelació d’aquests llegums útils.
Si l’amfitriona en té prou amb aquest ingredient, el millor és congelar el producte en lots petits, ja que s’asseca ràpidament a l’aire fresc.
No és difícil congelar pèsols a casa i tot el procés no triga gaire. Així doncs, les fruites pre-processades es disposen en una superfície recoberta de film adhesiu i simplement es traslladen al congelador, on s’estableix un programa intensiu de congelació.
En aquest mode, els llegums són sempre que s’escriu a les instruccions de la nevera, després dels quals es traslladen a un recipient especial i es col·loquen al congelador per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Els pèsols es poden congelar de diverses maneres, que coneixereu a continuació.
Congelant pèsols crus
Per començar, com hem esmentat anteriorment, heu de seleccionar acuradament els pèsols. Així doncs, els pèsols han de tenir una tonalitat brillant, no ser suaus, cucs o tacats. Heu de triar pèsols frescos i madurs. Després d'això, s'ha d'ordenar i treure'n les deixalles.
En una cassola petita, heu de bullir aigua i col·locar-hi els pèsols, després que el foc s’apagui i el producte roman en aigua bullent durant 2 minuts. A continuació, els llegums es transfereixen a aigua freda durant 10 minuts, i després es treuen sobre una tovallola.
Els pèsols secs es col·loquen en un recipient per a la congelació i es posen al compartiment congelador de la nevera durant 2 dies.
Anteriorment blanquejat en beines
La congelació de pèsols en beines amb el blanqueig preliminar es realitza de la manera següent:
- Les beines es classifiquen i es renten.
- L’aigua es bull a foc en una cassola gran. També cal preparar un bol gran d’aigua freda o glaçons.
- Les beines de llegums es col·loquen en un colador i, com a tal, es col·loquen en un líquid bullent. En lloc d’un colador, podeu utilitzar una bossa de tela o de muselina o una cistella de filferro.
- El blanqueig es realitza en aquest ordre: per pèsols de neu - 1 minut; per a dolços - 1,5-2 minuts.
- A continuació, tot es treu del foc i es transfereix immediatament a aigua freda. Això és necessari per aturar el procés de cocció immediatament.
- Les beines s’assequen de forma natural o amb tovalloles de paper. Al mateix temps, no es recomana deixar les beines a l’aire durant molt de temps, ja que poden arribar a ser dures.
- Després de tots aquests passos, el producte es pot congelar. Els pèsols es col·loquen en bosses o envasos especials. Assegureu-vos que es deixi anar tot l’aire del paquet (si es posen els pèsols en bosses). A més, el producte es pot plegar sobre una fulla de forn, prèviament tapada amb paper pergamí, embolicada en film aferrat i d’aquesta forma posar-la al congelador de la nevera. Després de les beines congelades es col·loquen en bosses especials o s’apilen en contenidors per a l’emmagatzematge a llarg termini.
En safates de cubs de gel
Aquest mètode interessa a moltes mestresses de casa. Per preparar pèsols en safates de glaç per a l’hivern, heu de seguir estrictament les recomanacions que s’indiquen a continuació.
Els pèsols es treuen de les beines, es renten i es col·loquen en recipients de gel. Les llaunes de coure fetes de silicona també poden funcionar per a aquests propòsits. A continuació, s’aboca els pèsols amb aigua (brou). El líquid no s’ha d’omplir fins a les vores mateixes de les formes, ja que durant la congelació s’expandeixen i poden sortir. Els formularis acabats es col·loquen al congelador durant un dia, després del qual es treu el gel amb llegums i es trasllada a un recipient especial per emmagatzemar-lo a llarg termini.
El termini i les regles d’emmagatzematge del producte congelat
Moltes mestresses de casa que han preparat pèsols per a l’hivern estan interessades en quant temps poden estar al congelador. Pel que fa a l’emmagatzematge de pèsols congelats, el més important és observar el règim de temperatura. Així, si el producte es guarda a una temperatura de -18 graus, es pot menjar fins a 9 mesos. Quan es congeleu, el més convenient és tenir una nota sobre l’envàs amb els blancs quan es va fer.
Per conservar el gust, el color i la frescor dels pèsols, heu d’assegurar-vos que no absorbeixi les olors estrangeres. Això només es pot fer escollint l’envàs adequat.
Així doncs, els paquets o envasos especials són adequats per congelar aliments. Cal assegurar-se que l’embalatge està hermètic, ja que la qualitat del producte també depèn de la integritat del contenidor d’emmagatzematge.
Com descongelar correctament els pèsols
Si parlem de descongelació de pèsols, tot dependrà de la forma en què es preveu consumir.
De manera que, si l’amfitriona va a coure sopes, pèsols i beines, sense descongelar-se, s’envien a un líquid bullint i es bullen de 3 a 5 minuts. Si l’amfitriona vol afegir pèsols a l’amanida, abans s’ha de descongelar de manera natural posant-la a la nevera.
