A quina família pertany el pèsol: verdura, fruita o llegums, descripció de la planta
Pisum sativum és un representant de les plantes conreades més antigues. Es creu que la seva pàtria eren els països d’Orient. Els holandesos van ser els primers europeus a apreciar el gust i els avantatges del nou producte. La ràpida difusió de la cultura es va veure facilitada per: tecnologia de cultiu senzilla, bon gust i moltes propietats útils. Saber-ho tot sobre els pèsols us pot ajudar a millorar la vostra salut i vitalitat.
Origen
Una valuosa planta alimentària i farratge, els pèsols es troben entre els conreus més antics. Probablement, era familiar de la humanitat en les edats del bronze i de la pedra. La història de l’origen de la planta no s’entén del tot. Des de l’antiguitat, s’ha criat a l’Índia. El progenitor de varietats conreades són els pèsols de camp.
L’home va començar a conrear formes de sembra petita de pèsols molt abans de la nostra era, alhora amb els cereals. Als països de l’Europa Central i del Nord, la planta es conreava ja al mil·lenni II-III aC. e. A Rússia, es conrea des de finals del segle XVII. Abans de l’aparició de les patates, formava part dels principals productes.
Tipus i varietats
Els pèsols (llatí Písum) són un gènere de plantes herbàcies perennes i anuals de la família dels llegums. Les espècies del gènere estan representades per herbes amb una tija dèbilment enrotllada, fulles de ploma i antenes ramificades que s'aferren al suport. El més comú de tot tipus és la sembra, que es subdivideix en tres varietats: caça, cereal i sucre.
Els grans secs de pèsols s'utilitzen per elaborar sopes, plats secundaris i altres plats. La farina de pèsol es produeix a partir de llavors en excés. Les varietats de cervell lleuger s’utilitzen a la indústria conservera, les fosques per a la congelació. Les varietats de sucre s’utilitzen més sovint en forma de fulles de mongetes dolces i no madures (les beines només són inherents a plantes pertanyents a la família de les crucíferes).
Les millors varietats de closca són Alpha, Viola, Atlant, Premium, Esmeralda, Tropar. Les millors varietats cerebrals són Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. La descripció de la varietat Belladonna nota per separat el seu alt rendiment, resistència a les gelades i gust elevat.
Es recomana conrear les varietats més prolifiques de pèsols en cases rurals d’estiu: Inesgotable, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets i Sakharny 2.
Cigrons, cigrons uzbek
Els cigrons són el membre més antic de la família dels llegums. Té nombres: cigrons turcs, nous, cigrons uzbek, pèsols de muntanya, nohat, bufeta, shish i altres.La pàtria de la planta és l’Orient Mitjà i l’Àsia Central, on s’anomena el gra daurat. També es cultiva a Europa de l’Est i els països mediterranis, Àfrica i Amèrica del Sud.
Al territori de Grècia, es van trobar llavors de cigró que data del segle V aC. e. S'han trobat pèsols de l'edat del bronze a l'Iran. Des de l’època d’Avicenna, els cigrons no només s’han utilitzat per a menjar, sinó també per a fins medicinals. Es creia que netejava la sang, guareix els ronyons i el fetge. Ajuda amb malalties de la pell (èczema, furunculosi, psoriasi), augmenta la força masculina.
El cigró uzbek és una planta anual amb mongetes curtes inflades que conté 1-3 pèsols rugosos i amb forma de moltó. Creix fins a 70 cm d’alçada. Difereix en bon rendiment i resistència a les malalties. Els pèsols són de color blanc o marró. Les varietats índies són de color verd.
Té un sabor pronunciat de nou. S’utilitza àmpliament en la cuina per a sopes, pilaf, cutlets, amanides, hummus. Els cigrons germinats s’utilitzen en nutrició dietètica i mèdica.
Grau marí
La varietat de mar o de rang japonès (Lathyrus japonicus) és una planta del gènere de la Xina de la família dels llegums. El rang d’aquesta espècie és una zona estesa en una franja estreta al llarg de la part nord de la costa del Pacífic. La planta creix en costes sorrenques i rocoses. És una planta herbàcia perenne, en contrast amb els pèsols sembrats. Arriba als 30 cm d’alçada.
La Xina japonesa floreix al juliol i dóna fruits a l'agost. Les mongetes ovales oblonges de la varietat marina aconsegueixen 5 cm de longitud. La planta es cultiva en llocs de distribució natural. La Xina japonesa s’utilitza àmpliament amb finalitats decoratives, la més comuna en el disseny de jardins rocosos.
La varietat de mar és un aliment tradicional dels pobles del nord. Els esquimals d'Alaska utilitzen fulles i llavors germinades per al menjar, elaboren farina i guisat de llegums, preparen una beguda calenta que substitueix el cafè. Les tiges i fulles fresques de la planta s'utilitzen en medicina popular com a remei per al reumatisme.
Varietat de ratolí
El pèsol del ratolí (Vícia crácca) és una planta perenne herbàcia del gènere pèsol de la família dels llegums. Els pèsols del ratolí tenen molts noms populars: pèsols grues, xinilla, beines de passerina, veta de ratolí, flor de passerina, etc. Té un ampli ventall de creixements. Té lloc en prats, camps, vessants, vores del bosc i calçades.
La massa verda conté una gran quantitat de proteïnes, vitamina C, carotè, fòsfor. La composició química de la planta no s’entén del tot.
Les tiges ramificades afloren fins a 120 cm, les fulles apareixen entre 6 i 10 parells de fulletons; el pèsol del ratolí té 2 estípules a la base dels pecíols. La floració continua durant l’estiu. Els fruits són mongetes, d’uns 20 mm de llargada. S'utilitza com a valuosa farratge, planta medicinal i de mel.
Pèsols mung
El mash (lat.Vigna radiata) és una herba anual del gènere Vigna de la família dels llegums. La pàtria d’aquest cultiu lleguminós és l’Índia. Altres noms: mongetes, mongetes daurades, pèsols asiàtics, mongetes radiants. Una planta bella i graciosa s’assembla més a una mongeta. Les fines fulles de pèsols mung acaben en tendres molt ramificats. Les petites llavors verdes tenen forma ovalada.
El mash s’utilitza àmpliament a les cuines nacionals de la Xina, el Japó, Corea, l’Índia, països de l’Àsia central i del sud-est. Es menja pelat i brotat. Els germinats de Masha són un ingredient clàssic de la cuina asiàtica. Els fruits d’aquesta cultura contenen àcid fòlic, vitamines A, C, E, grup B, potassi, fòsfor, manganès, magnesi, ferro, silici, seleni i altres elements útils.
En medicina popular, la mongeta s'utilitza per tractar al·lèrgies, asma, artritis.El consum regular de mongetes té un efecte positiu en el funcionament del sistema cardiovascular, normalitza la pressió arterial, reforça el teixit ossi i ajuda a mantenir la flexibilitat de les articulacions.
Contingut i composició de calories
El contingut en calories i la composició química del producte varia en funció de la varietat del gènere de pèsols que pertany. La major part de les calories es troben en pèsols secs de varietats de caça - 348 kcal / 100 g. El contingut en calories dels pèsols frescos i varietats de sucre no supera els 80 kcal / 100 g. A causa del seu baix contingut en calories i una gran llista de vitamines i minerals, el producte es classifica com a dietètic.
Els pèsols contenen 2-3 vegades més proteïnes que els conreus de gra. Aquest efecte es deu a la simbiosi de tots els llegums amb bacteris nòduls. L’elevat contingut de proteïnes complet en combinació amb vitamines i microelements la converteixen en una bona alternativa a la carn i un producte indispensable per a una dieta vegetariana.
La planta conté vitamines A, C, E, P i tot el grup B, proteïnes, greixos, aminoàcids, fibra dietètica, minerals - seleni, fòsfor, magnesi, potassi, coure, zinc, crom, manganès, boro, vanadi, cobalt, silici, molibdè, iode, estronci, zirconi i altres.
Propietats i receptes saludables
La deliciosa i saludable fruita de pèsols serveix de base per a la preparació de molts plats vells i nous. Hi ha centenars de diferents tipus de receptes d’aliments saludables. Les propietats i característiques excepcionals de la planta han trobat aplicació en la nutrició dietètica i mèdica.
Per la salut
Els pèsols poden ser raonablement anomenats planta medicinal. Totes les seves varietats s'utilitzen àmpliament en la medicina tradicional. S'utilitza per tractar malalties dels ronyons, fetge, tracte gastrointestinal. S'utilitza com a anticonvulsiu, sedant, tònic, diürètic. Exteriorment: com a cura de ferides i agent hemostàtic.
El seu ús regular millora la visió i la memòria, augmenta la immunitat. Els pèsols sovint s’anomenen omòplats i es mengen frescos per enfortir el múscul cardíac i normalitzar la digestió. Un sol grapat de pèsols proporcionarà una dosi diària de niacina, que normalitza el colesterol i serveix per prevenir l’aterosclerosi.
Per bellesa
Les màscares nutritives de pèsols amb crema agra, formatge cottage, rovell i altres ingredients són un agent anti-envelliment eficaç. La inclusió de pèsols a la dieta afavorirà la neteja i la suavitat de la pell, reforçarà les dents i les ungles i el creixement del cabell. Una decocció de flors triturades i herba de pèsol ajudarà amb la inflor facial.
Per a nens
Nutrició els pèsols són especialment útils nens. Els agrada menjar pèsols de sucre i varietats cerebrals. En l’alimentació per a nadons, els pèsols de les varietats de closca també s’han d’utilitzar per fer sopes i plats secundaris.
Contraindicacions
Malgrat les propietats beneficioses de la planta de pèsols, hi ha diverses restriccions en el seu ús. Està contraindicada en nefritis aguda, gota progressiva, tromboflebitis, augment de la coagulabilitat sanguínia, durant períodes d’exacerbació de malalties gastrointestinals. Al mateix temps, frescos o remullats amb aigua, els pèsols són útils per menjar 3-4 peces. amb cremades. A més, una contraindicació a utilitzar és la malaltia de Crohn, la patologia de la bufeta, la colecistitis.
Creixent
La plantació comença a principis de primavera, tan aviat com el sòl s’escalfa una mica. Les gelades petites no són terribles per a la planta. Per tenir constantment una collita fresca de fulles verdes en el període primavera-estiu, cal sembrar cada 7-10 dies. Es recomana plantar pèsols en rotació amb patates i col. És un bon predecessor per a tots els cultius (excepte els llegums).
Els pèsols prefereixen un sòl lleuger i fèrtil, amb un nivell freàtic baix. En llocs pantanosos i baixos, pateix un excés d’humitat.Es madura millor en zones ben il·luminades i ventilades. L’ús de fems frescos com a fertilitzants és inacceptable, ja que estimula l’augment del creixement de la massa verda en detriment del fruit fruit.
Abans de plantar, és útil afegir cendra: substituirà els fertilitzants de potassa. Els pèsols són una planta de fems verd que és un adob natural eficaç. No només serveixen com a font de nutrients que augmenten la fertilitat del sòl, sinó que també milloren l’estructura de la capa superior, i també curen la terra. Després de la collita, les arrels i les tiges no s’eliminen del lloc, sinó que s’incorporen al sòl durant la cava de la tardor per enriquir-lo amb nitrogen.
Abans de plantar, els pèsols del camp es remullen amb aigua a temperatura ambient durant 10-12 hores per garantir brots ràpids i simpàtics. Podeu seleccionar llavors de qualitat posant les llavors en aigua amb sal. Els pèsols adequats per a la plantació s’establiran fins al fons, i després s’han d’esbandir amb aigua neta.
Les llavors es planten fins a una profunditat de 4-6 cm La distància entre els pèsols de les fileres és d’uns 10-15 cm. L’interval entre les fileres és de 35-40 cm. Després de la sembra, el terra de les files es compacta per conservar la humitat. Si la llavor era de gran qualitat, llavors les plantes de planter apareixeran en una setmana. El manteniment és senzill i inclou afluixament i reg moderat. Durant els períodes de calor i sec, el reg ha de ser abundant.
Emmagatzematge
La collita de mongetes continua durant tot l’estiu. S'utilitzen diferents mètodes d'emmagatzematge segons el tipus de cultiu. Els pèsols recollits per al consum fresc es guarden a la nevera en bosses o recipients de plàstic. Per a emmagatzematge a llarg termini, es conserva, s’asseca o es congela. Els pèsols secs es guarden en un lloc fosc i sec.
