Una recepta senzilla per a escabetx de cogombres amb estragó per a l’hivern
T’avorreixes amb les mateixes receptes de verdures en conserva, per la qual cosa val la pena provar cogombres d’estragó. Intentem esbrinar què és, per què el producte és inusual, com cuinar-lo.
Conegueu el Tarragon
Tan aviat com no s’anomena aquesta herba: estragó, guineu d’estragó, herba de drac. La pàtria dels brots de sabor punxent i aroma agradable són els estats asiàtics. Els mongols utilitzen activament herbes en els seus plats.
El tarragó és un semi-arbust amb tiges rectes i llargues amb fulles afilades sense pecíols. S'han identificat diverses formes d'estragó, inclús el rus, el comú i el francès.
L’ús de l’herba en la seva composició rica. Entre les substàncies principals hi ha vitamines del grup B, P, C, oligoelements, antioxidants, cumarina. Cent grams d’estragó conté només 20-25 quilocalories.
Propietats útils de l’estragó
Les accions importants dels components útils de la planta inclouen:
- lluita contra els virus;
- eliminació de l’excés de líquid del cos;
- inhibició de processos d'envelliment;
- prevenció del desenvolupament del càncer;
- prevenció de la deficiència de vitamines;
- millorar l’estat del sistema nerviós, tornant a la normalitat.
Si teniu mal de dents, podeu mastegar les fulles d'estragó i es reduirà. I amb el te d’estragó expulsen els helmíntics dels intestins, treuen toxines i toxines.
Qui està contraindicat a l’estragó
Una sobredosi de productes a base d’estragó provocarà nàusees, vòmits i diarrea. Pot aparèixer al·lucinacions, marejos. És absolutament impossible utilitzar fulles d’estragó picant per a nens, persones amb gastritis, úlceres d’estómac. Per a les dones embarassades, l’herba pot ser beneficiosa durant el part estimulant el to de l’úter, o perjudicant en forma de part prematur.
L’ús d’herbes en la cuina
Els experts culinaris han trobat ús per a fragants fulles d’estragó. La varietat francesa s'utilitza amb més freqüència per oferir una aroma de tarta a la carn i els plats vegetals. S'afegeix herba seca a les sopes i brous preparats. Dóna un gust interessant a les begudes, que inclouen begudes alcohòliques i carbonatades.
Es pot afegir un vinagre d’estragó especial. Es prepara per a l'escabetx en escabetx de cogombres i altres verdures. L’herba confereix un bell color maragda a solucions aquoses.
Receptes de cogombre en escabetx
La sal de cogombres es produeix generalment quan es treuen grans verdures cruixents dels llits. Cal coure-les puntualment a l'hivern, després seran salades i cruixents, fortes. I el gust dependrà del que s’afegeix per a la conservació dels cogombres, de quines herbes, espècies.
Aquí teniu una recepta senzilla per salar sense esterilització.
- A les gerres ben rentades de tres litres, deu pèsols, es posa un raig d'estragó al fons.
- Després d’això, s’hi posen cogombres petits. Per fer-los més salats, es tallen els extrems pels dos costats.
- Aboqueu aigua bullent a les vores del pot, tapant-la amb una tapa metàl·lica.
- Quinze minuts després, l’aigua s’aboca en un cassó. Si és inferior a un litre i mig, assegureu-vos d’afegir líquid.
- Poseu dues cullerades de sal en una cassola, quatre cullerades de sucre, dos-cents grams de nou per cent de vinagre.
- Els contenidors amb greixos s'omplen de marinada bullint i s'enrotllen.
La recepta per elaborar cogombres adobats amb estragó és senzilla, disponible fins i tot per a una mestressa de casa sense experiència.
S’obtenen deliciosos blancs afegint rams de grosella vermella, quatre grans d’alls, fulles de rave, groselles, cireres, un paraigua d’anet als cogombres amb estragó. L’ambaixador passa amb l’ús de dues cullerades soperes, una de sucre per litre d’aigua. La consigna de cogombres d’aquesta recepta elimina l’ús de vinagre. Al damunt dels grells es col·loquen tarragons i branquetes amb baies de grosella vermella. Aboqueu primer les gerres de verdures amb aigua bullent, escorrent-les al cap de cinc a deu minuts. Sucre i sal, fulles de llorer, grans de pebre negre s’afegeixen al mateix líquid. Aboqueu les verdures i enrotlleu-ho.
Val la pena afegir una mica de vinagre perquè les escabetxes tinguin més temps.
Per als amants dels aperitius picants, la recepta senzilla habitual és adequada.
A la part inferior de les llaunes es posa una mica d'anet, grans de pebre, grans d'all picats, fulles de grosella negra. Després de col·locar els cogombres amb estragó dins del recipient, aboqueu-hi aigua bullent dues vegades. L’última vegada que s’aboca l’aigua en un cassó, s’afegeix una culleradeta de sal a un pot de litre, la meitat de sucre. Després d'això es bull la marinada, s'aboca cogombres, afegint una cullerada de vinagre del nou per cent. Resta enrotllar els cogombres amb estragó durant l’hivern i embolicar-los fins que es refredin completament.
Dóna una punyent a la peça i la beina de pebre vermell, grans de gra. Què afegir a les gerres, quins ingredients a més de l’estragó per a cogombres, cadascú decideix per ell mateix, segons el gust, les preferències culinàries.
Ressenyes de cogombres adobades
Moltes mestresses de casa salen verdures tendres i amb herba d’estragó. A tothom li agradava la recepta de l’hivern. Al cap i a la fi, la preparació resulta perfumada, com que aquest cogombre no és una vergonya presumir. I l'estragó dóna a la marinada un color verdós, sense oblidar una aroma agradable. Però a l’hora d’escapar-lo, és important no excedir-lo, tornar a posar-se l’estragó. Al cap i a la fi, moltes herbes en un gerro amagaran els cogombres, no es poden consumir en la seva forma pura, només tallats per fer salses i sopes. Quant es necessita estragó, tothom ha de determinar per si mateix, perquè tothom té gustos diferents.
